Diferența dintre aceste feluri de mâncare nu este de natură fundamentală. Combină asemănările lor externe, varietatea de rețete, conținutul caloric și faptul că sunt foarte puțini invitați la masa noastră.
Viața nouă a unei supă șterse
Baza de piure de supă este apa, bulionul de legume sau bulionul. Când faceți acest lucru, puteți combina legume, cereale, carne sau produse din pește. Ciupercile de pădure vor da o aromă unică. O rețetă clasică se bazează pe utilizarea mazărelor, lintei sau dovleci.
Rețeta pentru feluri de mâncare este după cum urmează: ingredientele sunt fierte, tăiate, puse înapoi în bulionul rămas sau altă bază și, adăugând mirodenii, aduceți la fierbere. Sunt posibile variante sub forma de pre-prăjire a uneia sau mai multor componente pentru îmbunătățirea gustului. Ciorchinii-piure de cartofi sunt de obicei fierte fara faina. O consistență groasă este asigurată datorită "măcinării" fine a ingredientelor și a conținutului ridicat de amidon în legume și cereale.
Sucuri servite cu verdeață, produse afumate, biscuiți, usturoi. Într-un vas gata puteți pune bucăți de legume fierte sau carne, adăugați smântână, smântână.
Și singurul cuvânt care spune: "Bechamel, Beshamel, Beshamel ..."
Acest cuvânt francez minunat este numit sos alb obișnuit. Supa de supă este pregătită pe baza ei. Acest sos oferă o consistență groasă și un delicat gust cremos.
Se prepară după cum urmează. Se topește în tigaie 2 linguri. l. unt, se adaugă 2 linguri. l. făină și se amestecă bine pentru câteva minute, astfel încât uleiul să absoarbă făina, iar amestecul devine omogen. Apoi se toarnă treptat un pahar de lapte cald și se fierbe sosul la căldură scăzută, continuând agitarea pentru a evita bulgări. Sosul gata, dacă este necesar, se filtrează. Sare, piper, nucșoară se adaugă la gust.
De regulă, un produs este gătit, de exemplu, file de pui, sparanghel, mazare verde. Dar poți arăta imaginația și combina mai multe.
Va trebui să lucrați din greu și să ștergeți temeinic produsele din sol prin tifon sau sită groasă. Masa rezultată a consistenței seamănă cu o cremă. Se combină cu sos, condimentată cu cremă de grăsime fierbinte și încălzită până la fierbere.
Sfaturi de bucătari sofisticați
- Când gătiți legumele, apa trebuie să le acopere ușor, în caz contrar supa se va dovedi lichidă. Puneți legumele numai în apă clocotită. Vitamina C este distrusă de expunerea termică prelungită. Nu uitați să adăugați condimente.
- Mazăre sau fasole uscate înainte de preparare se toarnă apă timp de câteva ore. Această măsură va scurta semnificativ timpul de gătire.
- Gustul aproape tuturor feluri de mâncare care conțin roșii va umple în mod avantajos o cantitate mică de zahăr sau miere.
- Adăugarea untului topit poate distruge gustul vasului gata preparat.
- Nu reîncălziți niciodată cremă sau supă sau supă. Dacă nu este posibil să le serviți imediat pe masă, lăsați-o într-o baie de apă.
- Când gătiți, utilizați oalele cu un fund gros.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: