Da, am reușit să pierd 61 kilograme. Cum?
M-am înscris pentru o întâlnire cu un dietetician și am fost foarte recomandat.
Comitetul medicilor responsabili medicii susțin că produsul este de 70% din grăsimile trans periculoase, iar restul de 30% - o sursă bună de calciu (Ca). Ce trebuie să știți despre brânza cu mucegai și cât de sigure sunt pentru corpul uman?
Caracteristicile generale ale produsului
Brânzeturile cu mucegai alb sunt o pastă de grăsime cremoasă și o crustă densă de zăpadă.
Pentru producerea produsului, se folosesc tipuri speciale de mucegai din genul penicillum, care sunt sigure pentru organismul uman. Perioada de coacere a brânzeturilor este de aproximativ 5 săptămâni și poate varia în ambele direcții în funcție de soiul și caracteristicile produsului. Forma de brânză albă este standard - ovală, rotundă sau pătrată.
Interesant: brânzeturile albe sunt considerate cel mai mic grup în comparație, de exemplu, cu albastru. Ele au apărut mult mai târziu pe rafturile de supermarketuri și au păstrat mult timp un preț ridicat.
Soiurile populare ale produsului cu mucegai alb
Particularitatea lui Brie este o culoare palidă, cu patch-uri greu perceptibile. Mild pastă de textură acoperită cu un strat de nobil camemberti mucegai Penicillium sau Penicillium candidum. Cel mai adesea produsul este fabricat sub formă de pelete, cu un diametru de până la 60 de centimetri și o grosime de până la 5 centimetri. Mold crusta se caracterizează printr-o aromă pronunțată de amoniac, iar brânza dă un ușor miros de amoniac, dar acest lucru nu afectează gustul sau valoarea nutritivă.
Tânărul brie are un gust ușor blând. Cu cât este mai mare brânza, cu atât mai multe note picante și picante din paleta de gusturi. O altă regulă care se aplică brie - severitatea brânzei depinde de mărimea tortului plat. Cu cât este mai subțire, cu atât produsul este mai clar. Brânza este produsă la scară industrială în orice moment al anului. Se referă la așa-numitele brânzeturi franceze universale, deoarece este la fel de potrivit pentru o cină de familie, precum și o cină delicioasă specială.
Consiliul. Pentru a obține o textura blândă și o crustă dură - luați bri din frigider cu câteva ore înainte de masă. Temperatura optimă de păstrare este de la +2 la -4 ° C.
Boulet d'Aven
Inițial, pentru baza de brânză folosită crema degresată din lapte de vacă. În timp, formularea sa schimbat, iar principalul constituent este sedimentul proaspăt al brânzei Marual. Materia primă este măcinat, amestecat cu condimentele abundenta (folosesc adesea tarhon, cuisoare, piper și pătrunjel) și apoi în formă în sfere sau conuri. Brânză crudă colorată cu o plantă anatotă specială, presărată cu boia de ardei și mucegai alb. Perioada de maturare a brânzei este de la 2 la 3 luni. În timpul maturării, crusta este periodic îmbibată în bere, ceea ce conferă accente aromatice și aromatice suplimentare.
Bucățile triunghiulare sau rotunde de brânză nu cântăresc mai mult de 300 de grame. Produsul este acoperit cu o crustă roșie umedă, care constă din paprika și mucegai. Sub el se ascunde o carne de zăpadă albă, cu impregnări luminoase de condimente. Conținutul de grăsime al produsului este de 45%. Principalele note ale gustului sunt oferite de baza de tarhon, piper și lactate. Boulet d'Aven este mâncat ca un curs principal sau servit ca o gustare pentru gin sau vinuri roșii.
Acesta este un fel de brânză moale. Ea, la fel ca cele mai multe produse din brânză, este preparată pe baza laptelui de vacă. Camembert este vopsit într-o nuanță plăcută, cremoasă sau albă de zăpadă, acoperită cu o crustă densă de mucegai. În afară, brânza este acoperită cu Geotrichum candidum, deasupra căruia se dezvoltă mucegaiul blând de Penicillium camemberti. Particularitatea produsului este calitățile gustului - un gust delicat cremoasă este combinat cu note tangibile de ciuperci.
Interesant scriitor francez Léon-Paul Fargue a scris că aroma Camembert comparabil cu „miros piciorul lui Dumnezeu» (Le camembert, ce fromage qui fleure les pieds du bon Dieu).
Baza Camembert este lapte integral de vacă. În unele cazuri, cantitatea minimă de lapte degresat este introdusă în formulă. Din 25 de litri de lapte lichid se pot primi 12 capete de brânză cu astfel de parametri:
- grosime - 3 centimetri;
- diametru - 11,3 centimetri;
- greutate - 340 grame.
Cheaguri gata turnate pe forme metalice și lăsate să se usuce pentru noapte. În acest timp camembertul pierde aproximativ ⅔ din masa inițială. În dimineața, tehnologia se repetă până când brânza dobândește structura necesară. Apoi, produsul este sărat și pus pe raft pentru maturare.
Important: creșterea și varietatea mucegaiului depind de temperatura camerei în care coace brânza. Gustul specific al camembertului se formează datorită combinării diferitelor tipuri de mucegai și dezvoltării lor ulterioare. Dacă secvența nu este urmată, produsul va pierde textura, crusta și gustul necesar.
Transportați Camembert în cutii ușoare din lemn sau împachetați câteva capete în paie. Termenul de valabilitate al brânzei este minim, deci este căutat să fie vândut cât mai curând posibil.
Tehnologia de fabricare a nextantului nu sa schimbat în câteva secole de existența produsului. Laptele se toarnă în recipiente calde, se adaugă enzima de cheag, se adaugă zerul de lapte și se lasă amestecul timp de 1-2 zile. După aceasta, serul este drenat, bacteriile sunt arse în cuvă, apoi masa de brânză este presată și lăsată să se usuce pe rafturile din lemn. Vindecătorul este sărat cu mâna și lăsat să se coacă în pivniță timp de cel puțin 10 zile (uneori perioada de maturare este extinsă la 10 săptămâni pentru a obține un gust acut și note de ciuperci).
Conținutul de grăsime din produsul finit este de 50%. Crusta este formată uscată, catifelată, complet acoperită cu mucegai uniform. Neuchatel este cunoscut pentru forma sa de prezentare specială. Cel mai adesea este pregătit și vândut sub formă de inimă mare sau miniaturală, mai degrabă decât o ovală tradițională, cerc sau pătrat.
Proprietăți utile ale produsului
În spatele unui miros specific și a aspectului neatractiv se ascunde nu numai o capodoperă a producției de brânză, ci și un puț pentru folosirea corpului uman. Mulajul Penicillium care acoperă produsul este considerat nobil și extrem de util. De ce?
În industria brânzeturilor, Penicillium roqueforti și Penicillium glaucum sunt cel mai adesea folosite. Ele se adaugă la masă prin injectare, după care se așteaptă maturarea și creșterea matriței. Penicillium luptă împotriva bacteriilor patologice din organism, ucide microflora dăunătoare, curăță intestinele și îmbunătățește funcționalitatea inimii.
Oamenii de știință au identificat un fenomen specific numit "paradox francez". Paradoxul în sine este că Franța are cea mai mică rată de atacuri de cord din lume. Acest lucru este atribuit abundenței de vin roșu și brânză cu mucegai nobil în dieta zilnică a francezilor. Brânza este cunoscută cu adevărat pentru efectul său antiinflamator. Ajută la curățarea articulațiilor / arterelor, le protejează de atacurile de inimă / artrită și îmbunătățește performanța.
Interesant: Penicillium încetinește procesul de îmbătrânire a corpului uman și, ca un bonus plăcut, ajută la scăderea celulitei.
Compoziția brânzeturilor cu mucegai alb este retinolul (vitamina A). calciferol (vitamina D). zinc (Zn). magneziu (Mg). Potasiu (K) și calciu (Ca). Toate aceste substanțe nutritive contribuie la menținerea sănătății și calității organismului nostru.
- întărirea scheletului, a sistemului muscular și a dinților;
- reducerea riscului de scleroză multiplă;
- îmbunătățirea controlului asupra stării psihoemice proprii, armonizarea sistemului nervos;
- normalizarea proceselor metabolice;
- protecție suplimentară și consolidare a sistemului imunitar;
- controlul echilibrului de apă în celule și țesuturi;
- creșterea capacității de lucru, stimularea celulelor creierului, îmbunătățirea funcțiilor de memorie și cognitive;
- reducerea riscului de apariție a cancerului de sân;
- începe procesul de fisiune naturală a grăsimilor.
Dar există o degradare a monedei. Principala componentă a brânzei este laptele de origine animală. Oamenii de știință au demonstrat că adult nu are nevoie de lapte, și o mulțime de aportul de lichide duce la simptome neplăcute - acnee, probleme intestinale, metabolismul slabă, reacții alergice, greață și vărsături.
Dacă este posibil, dați preferință brânzeturilor pe bază de lapte de oaie sau de capră. Acestea conțin mai puțin zahăr din lapte, pe care noi stopăm să-l absorbim după ce ajungem la 5-7 ani. Principalul lucru - nu abuzați de brânză. Acesta este un produs cu o mare cantitate de calorii, cu o abundenta de grasimi saturate, o supraabundenta care afecteaza negativ o persoana. Limitați-vă câteva bucăți pentru a vă bucura de gust, dar pentru a satisface mai bine foamea cu carne organică, legume, fructe sau cereale.
Ce este brânza periculoasă?
Brânza este recunoscută ca fiind produsul cel mai sărat. Conform acțiunii Consensus on Salt and Health, ea ocupă locul trei după pâine și slănină. Pentru fiecare 100 de grame de produs lactat, este necesară o medie de 1,7 grame de sare (norma zilnică este de 2.300 miligrame). Abundența de sare în capetele mucegai albe depășește doza care inhibă creșterea bacteriilor dăunătoare. Excesul constant al normei de sodiu comestibil duce nu numai la încălcări ale funcționalității corpului, ci și la dependență.
Cum hormoni penetrează brie sau camembert? Răspunsul este simplu - prin laptele de vacă. De asemenea, brânzeturile conțin puroi din vezica animalului. Deseori, producătorii nu au grijă de calitatea produsului furnizat, ci de câștigul personal. În acest caz, vacile din ferme primesc injecții de hormoni și antibiotice în loc de îngrijire corespunzătoare. Toate aceste enzime nenaturale patrund în laptele animalului, și de acolo - în corpul uman. Rezultatul este dezvoltarea osteoporozei, perturbarea fondului hormonal, a prostatei și a cancerului de sân.
Formarea dependenței
Fapt: persoanele care depind de zahăr și de grăsime ajută la medicamente similare celor care consumă droguri cu supradozaj.
Enzimele, care seamănă foarte mult cu narcoticele, se formează în organele interne ale vaci, iar principiul lor de mișcare este absolut identic cu hormonii. Situația este exacerbată de volumul consumului de brânză. Obișnuiam să-l folosim nu numai ca un fel de mâncare independentă, dar și ca adaos / sos / condiment la masa principală.
Bacteriile care amenință sarcina
În laptele nepasteurizat, păsările de curte și fructele de mare, Listeria monocyotogenes poate fi concentrată. Ele cauzează o patologie infecțioasă a listeriozei. Simptomele bolii:
Toate aceste simptome sunt deosebit de periculoase în timpul sarcinii. Listerioza poate provoca naștere prematură, avort spontan, sepsis / meningită / pneumonie la făt. De aceea, medicii recomandă excluderea completă a brânzeturilor moi cu mucegai alb pentru perioada de sarcină și alăptare.
Problema producției etice
O mulțime de îndoieli cauzează producerea etică a produsului. Nu trebuie să te referi cu încredere la inscripțiile "ecologice" și "vegetariene", cel mai bine este să studiezi cu atenție compoziția. Cele mai multe brânzeturi sunt preparate prin adăugarea de enzime de cheag. Acesta este al patrulea departament al stomacului de vițel. În marea majoritate a cazurilor, producătorii folosesc enzimele vițeilor nou-născuți.
Este important. Dacă doriți să mâncați brânză vegetariană - asigurați-vă că ciupercile, bacteriile sau microorganismele modificate genetic sunt indicate în compoziție în locul enzimelor de cheag.
Chiar trebuie să renunți la brânză cu mucegai alb? Nu, principalul lucru este să studiați cu atenție compoziția și să cunoașteți măsura. Încercați să evitați alimentele cu abundență de aditivi alimentari și conservanți. Căutați produse conforme GOST (cerințele de stare) și nu TU (cerințele organizației) și nu mâncați întregul cap de brânză într-o singură ședință - întindeți plăcerea. Abordați la nutriție din punct de vedere rațional și fiți sănătoși!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: