Pregătiți pilaf - ouăle fără prăjit într-o tigaie. Bucătăria centrală națională a multor țări din Asia se pregătesc în moduri diferite, dar dacă vă lăsați probleme să ia cursul lor, pentru a face chiar și cea mai mică greșeală (pune un pic de usturoi, suficient pentru a prăji carnea, ia cifra „greșită“), rândul său terci banal cu carne și morcovi. Și pilaf nu ar trebui să fie așa!
De aceea astăzi vom învăța cum să gătim pilaf în funcție de diferite rețete. Veți vedea ce variații de plov sunt în general în natură, ce ingrediente sunt luate de obicei, unde procesul de gătire începe și cum se termină.
1. Pilaf uzbec cu pui
Ceea ce este necesar: o jumătate de kilogram de carne de pui (piept), iasomie orez (puteți găsi în orice supermarket normale, 500 de grame), 300 de grame de ceapa ceapa, 500 g de morcovi (care are nevoie într-adevăr o mulțime), 2 capete de usturoi si o lingura de condiment la uzbec pilaf.
Cum să gătești pilaf uzbec: Inițial, tăieți bucățile de pui. Puneți ceapa într-un cazan pe un ulei fierbinte și adăugați puiul. Se rotește timp de 30 de minute. Răspândiți un strat de morcovi pe un strat uniform (răzuit), fierbeți încă 20 de minute. Apoi spălați orezul și adăugați sare pe el cu mirodenii. Se toarnă un strat uniform deasupra, se pune 2 capete de usturoi și se toarnă apă fiartă fiartă. În acest caz, nu trebuie să crească mai mult de 5 cm. Acoperiți și fierbeți încă 30 de minute. Deschideți, amestecați ușor orezul și fierbeți încă 30 de minute.
2. Pilaf dulce în indian
Ceea ce este necesar: 2 cani de orez și o mulțime de fructe, deoarece pilaf vom fi vegetarieni. Mai precis, caise uscate (o treime cana), aceeași cantitate de prune, undeva în 80 ml de ulei vegetal, alte condimente după gust (cuișoare, scorțișoară, șofran, nucșoară, zahăr).
Cum să pregătiți un pilaf dulce: Orezul se prăjește într-un cazan până se înroșește. Apoi, puneți fructe uscate cu mirodenii, se prăjește timp de cinci minute, se amestecă. Umpleți-l cu apă astfel încât să fie mai mare decât nivelul de orez cu 2-3 cm. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mare până când apa se evaporă.
3. Pilaf vegetarian cu năut
Ceea ce este necesar pentru doua portii pilaf: 1 cana de orez, morcovi și jumătate, jumătate cap ceapa jumătate de cană năut linguriță de chimen, 100 ml de ulei vegetal, o lingura de agrișă, 3 catei de usturoi, sare de mare, piper negru măcinat, 2 cani de apa.
Cum sa pregatiti un pilaf vegetarian: Taiati o ceapa mare si gatiti morcovii. Cacao găti până la jumătate gătite - e mai bine să o faci în prealabil. Într-o tigaie adâncă se toarnă cu generozitate ulei, astfel încât acesta închide fundul. Așezați straturile în ordinea următoare: ceapă, morcovi, năut, orez, condimente. Cuișoare de usturoi "ascunde" în mai multe locuri, se toarnă toate 2-3 pahare de apă și se pune în cuptor până la gătit.
Ceea ce este necesar: o cana de orez, ciuperci și alb este mai bine să ia dezirabile uscate (50 grame), 1 cățel de ceapă, 2 ardei gras, o lingura de pasta de tomate, supa de ciuperci, 2 linguri de unt, pătrunjel și sare după gust.
Cum de a găti risotto cu ciuperci: 8-10 Ai fost spălate o dată cu orez, adânc prăjit în unt. Ardeți-l. Ciupercile albe sunt turnate în apă caldă timp de aproximativ 20 de minute, apoi se amestecă apa. fărâme ceapa, și ardei grași curățate și se taie în fâșii. Se prăjește ceapa cu ardei și ciuperci, se amestecă cu orez. În plus tehnologia standard - adăugarea bulion de ciuperci și piure de tomate rămase și se fierbe până gros la foc mediu, apoi timp de 15 - 20 de minute, până când tocană gătită într-un cuptor bine incalzit.
Ceea ce este necesar: 500 de grame de fileuri proaspete de miel, 4 cepe, 50 grame de grăsime de oaie, 2 cani de orez, apă fiartă 4 cești de obicei, un pic de unt (în formă topită este o jumatate de cana), condimente după gust.
Cum se prepară un pilaf-kebab: aduceți apă la fierbere și turnați jumătate din ulei acolo, adormiți orez. Gatiti ar trebui sa fie la foc mic, fara un capac, pana cand nivelul de apa de orez se evapora. Apă totul cu a doua jumătate a uleiului, acoperiți cu un capac și așteptați până când orezul este complet gătit.
În cel de-al doilea stadiu al gătitului, treceți printr-o carne de pui de carne, amestecați-l cu ceapă, ardei și sare tocată. După ce se prăjește în grăsime, se toarnă mielul cu ouăle bătute și se coace în cuptor.
Înainte de a servi, orezul este așezat pe o tavă pe o tavă, iar în partea superioară este umplut, coaptă în cuptor.
6. Pilaf cu rodie (bucătărie armeniană)
Ce va fi necesar pentru patru porții: un kilogram de carne de miel (carne), 3 capete de ceapă, mirodenii, 1 rodie, 1,5 cesti de ulei de floarea-soarelui.
Cum să gătești un pilaf cu o rodie: Totul este foarte rapid și standard - este pregătit pentru o oră. Taiați mielul în bucăți mici, prăjiți și fierbeți cu ceapă tocată. De asemenea, adăugați aici sucul unei rodii (puteți avea câteva cereale). Serviți cu orez gătit separat.
7. Pilaf cu fructe de mare
Ce este necesar: o mulțime de orez și fructe de mare) De fapt, este. Pentru 500 de grame de orez, luați de două ori mai multe fructe de mare (pe care - deja la discreția dvs.). Veți avea nevoie și de 8 ciuperci medii, 3 morcovi, ceapă. Ca mirodenii poți lua orice, dar e minunat dacă în casa ta sunt prune, usturoi, patrunjel, chili, piper bulgar.
Cum să gătești pilaf cu fructe de mare: Începe să gătești pilaf de la ceapa prăjită într-un cazan până la maro auriu. Adormiți orezul în cazan și prăjiți timp de 5 minute. Adăugați afine, roșii uscate, morcovi, turnați aproximativ 2 litri de apă. Ciorbe de ciuperci se adaugă și la cazan (nu trebuie să interveniți), puneți fructe de mare pe stratul următor, pe lângă usturoi, prune, mirodenii. Se topește un mic foc și, la sfârșit, serviți pilaf, frumos decorat cu piper bulgar.
8. Pilaf dulce cu nuci și fructe uscate
9. Pilaf cu o lamă de umăr de oaie
Ceea ce este necesar: o rundă de orez lamă kilograme și jumătate de miel (kg), 1 kg de morcovi, ceapă cap 1, 3 capete de usturoi, condimente, având gust, trei linguri de ulei vegetal, condimente și sare după gust.
Cum să pregătiți un pilaf cu o spatulă: Spălați orezul și înmuiați-l în apă, lăsând-o pentru o vreme. Tăiați morcovii pe o răzătoare, bucăți de carne tăiată și ceapă - jumătăți de inele. Puneți ceapa în ulei și aruncați-o - nu va fi necesară, ceea ce este deja dat. În același ulei, carnea este prăjită timp de 2-3 minute, după care adăugați morcovi, mirodenii și prăjiți până când sunteți gata.
Reduceți căldura, așezați orezul în mod egal. Se toarnă apa astfel încât să acopere orezul undeva 2 cm. Adăugați câteva mirodenii (vezi cum doriți), lipiți câteva capete de usturoi și acoperiți. Strângeți până ați terminat.
10. Pilaf cu telina
Ceea ce este necesar: orez cu bobul lung într-o cantitate de 2 cani, 2 lingurite de ulei de masline, o jumatate de cana de ceapa, supa de legume, telina tocate, sare cu ierburi (2 lingurite), ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat, piper cayenne pe vârful unui cuțit.
Cum se gateste pilaf cu telina: Se incalzeste bulionul de legume la foc mediu si in paralel se incalzeste uleiul de masline in cratita. Se prăjește timp de un minut, se adaugă ceapa și țelina, se amestecă și se prăjește pentru o perioadă, până când legumele devin moi. În bulion adăugați sare și două ardei: negru și cayenne. Deplasați cu grijă orezul în bulion și gătiți până se pregătește.
Ceea ce este necesar: un kilogram de orez (aceasta este pentru patru portii), o oaie pic de grăsime gust, 800 de grame de miel separat, 4 capete de usturoi, 400 de grame de morcovi proaspeți, 2 gutuie, 150 de grame de năut, 50 de grame de grenade, și 50 de grame de stafide, sare cu condimente pentru gust.
Cum să gătești pilaf-bairam: Se prăjește ceapa și apoi felii de carne. Adăugați cubulețe de morcovi și prăjiți până la jumătate gătite. Înghețate în seara de gălbenuș se adaugă aici, plus usturoi și gutui (tăiați-l în jumătate). Gatiti pana la mazare moale, apa de la bay, sare si piper. Apoi, turnați orezul, umpleți-l cu apă și gătiți timp de aproximativ 25 de minute. Focul trebuie să fie puternic. În final, adăugați stafide și rodii (granule), amestecați și serviți la masă.
12. Pilaf rapid cu șuncă și cârnați
Ceea ce este necesar: De fapt, produsele sunt standard, cu excepția celor două tipuri de cârnați și șuncă. Iei un orez cu bobul lung (cana), 2 cepe, 2 morcovi, 100 g de mezeluri fierte, afumate șuncă și usturoi mic (3-4 catei), cateva linguri de ulei de măsline.
Cum să pregătiți un pilaf cu șuncă și cârnați: Tu șunkuyuet ceapa, și morcovi trete pe o răzătoare mare. Uleiul este încălzit într-o cratiță neinflamabilă și trimiteți acolo un morcov cu morcov. Toate acestea sunt fierte pentru aproximativ șapte până la opt minute. Cârnații tăiați în cuburi, se amestecă cu morcovi și încă o tocană de 5 minute.
Vărsăm 3 pahare de apă în tava - acesta este următorul pas. Aduceți la fierberea apei, adăugați sare și condimente. Apoi, adăugați un pahar de orez spălat în apă. Distribuiți-o uniform pe suprafață, dar nu interfera. Pregătiți pilaf timp de 30 de minute. Cum să înțelegeți că este gata? Apa trebuie evaporată - aceasta poate fi verificată cu o spatulă din lemn.
13. Pilaf în arabă
Ce vor fi necesare: ingrediente standard, cu excepția conopidei și untului. Se vor lua 700 de grame de carne, 280 de grame de orez (4 porții), 330 de grame de conopidă, 40 de grame de unt topit cu cremă, condimentele se gustă. Și nu uitați 40 de grame de ulei vegetal.
Cum să gătiți pilaf în arabă: Taiați carnea astfel încât să se găsească două bucăți pe porție. Bateți-l, sare și piper, apoi se prăjește până la o crustă roșie. Roșii conopida în prajit și sare. Apoi, carnea este trimisă în cratiță, iar varza prăjită deasupra acesteia, se pune orezul îmbibat în vârf (în 1-2 ore) și se toarnă apă rece sau bulion. Solim și piperul după cum doriți. Apoi, acoperiți cu un capac și gătiți până se pregătește. Chiar și la sfârșitul gătirii, puteți pune pilaful într-o tigaie de prăjit cu grăsime și prăjiți ușor.
14. Pilaf din făină de grâu
Ce va fi necesar: dacă nu există orez în casă, dar există grăunțe de grâu, puteți face pilaf din cereale de grâu. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de grâu, un pahar de bulion de legume, un alt pahar de amestec înghețat și o lingură de patrunjel, menta, ulei de măsline.
Cum se face pilaf din cereale de grâu: În primul rând, frigeți un amestec de legume în ulei de măsline. Aici puteți lua dovlecei, morcovi, telina, roșii - într-un cuvânt, cu atât mai diverse, cu atât mai bine. Apoi, boabele de grâu sunt adăugate la tigaie, toate acestea sunt turnate cu bulion, acoperite cu un capac și fierte până când sunt pregătite pentru un foc lent timp de aproximativ o jumătate de oră.
15. Pilaf de vară cu menta și porumb
Ce veți avea nevoie: Nu este necesar să preparați pilaf cu carne - mai ales dacă nu aveți. Pregătiți un pilaf vegetarian și foarte gustos, care este sigur să fie apreciat chiar și de către cei care mănâncă carne! Iei 2 linguri de unt, o cana de orez (preferabil basmati), 4 tineri ureche de porumb, 4 bucăți, ceapă eșalotă, un vârf de cuțit de zahăr, sare și piper după gust, ¼ cana frunze proaspete de menta.
Cum să gătiți pilaf cu porumb și menta: Taiați porumbul din urechi și puneți-i într-un castron. Apoi topiți untul în cratiță, adăugați orezul și amestecați bine. Se adaugă apă (aproximativ 2 cani) și se fierbe timp de 20 de minute până se înmoaie în același timp, în unt într-o tigaie prăjire de porumb, ceapă și zahăr. Adăugați aici orez și mentă, amestecați și agitați timp de cinci minute până când sunteți gata.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: