Somon în sos cremos - principii generale de gătit
Nu este cea mai dificilă sarcină de a pregăti somonul. Puteți doar să coaceți pește în cuptor, dar este chiar mai delicios să gătiți somon într-un sos cremos. Nu este nimic dificil în acest sens, dar trebuie să știți câteva nuanțe. Pentru astfel de scopuri, este adecvată o friptură sau o friptură de somon. Cel mai important lucru este să alegeți peștele potrivit. Dintr-un fillet bun veți obține un fel de mâncare uimitor de gustos, parfumat și delicat, care este, de asemenea, foarte util. Somonul într-un sos cremoasă vă va plăcea chiar și pe "veșnicii de carne", precum și pe doamnele care o urmează.
Pregătiți acest fel de mâncare în două feluri: faceți o umplutură cremoasă, umpleți-o cu fileuri și puneți-o pe coaptă. Și puteți să coaceți singur somonul în folie și să serviți cu un sos gata cremos. Preparând sosul din cremă sau lapte, puteți folosi și smântână și unt. Cel mai bun dintre toate, bineînțeles, crema se potrivește - acestea dau sosului o consistență moale și un delicat gust cremos. Pentru a îngroșa sosul se adauga faina, iar pentru un gust mai pronunțat - ingrediente suplimentare: plante aromatice, ceapa tocata, usturoi, lamaie, condimente aromate, branza, ciuperci, etc ...
Somon în sos cremos - prepararea de mâncare și mâncăruri
Pentru a pregăti somonul într-un sos cremos, aveți nevoie de un vas de coacere și de un vas pentru pregătirea sosului. În unele rețete, trebuie să mai prăjiți ciuperci sau ceapă, deci poate fi folosită și o tigaie.
Prepararea produselor este de a dezgheța somonul (în cazul în care peștele a fost depozitat în congelator) și să pregătească sosul. Principalele sale ingrediente sunt untul, făina și smântâna. Făina înainte de amestecarea cu sosul se prăjește într-o tigaie uscată sau cu unt, după care crema este deja injectată. În sos, puteți adăuga ierburi și condimente. Sosul este încălzit într-o tigaie înainte de a se îngroșa masa. Dacă somonul este coaptă cu legume sau ciuperci, trebuie să fie pregătiți. Ceapa poate fi tocată și prăjită cu ciuperci tocate.
Rețete de somon în sos cremos:
Rețeta 1: Somon într-un sos cremos
Somon într-un sos cremos conform acestei rețete este foarte delicios. Pregătiți o capodoperă culinară la domiciliu nu este atât de dificil, cel mai important - pentru a se conforma tuturor recomandărilor.
- Litre de smântână;
- Kilogram de file de somon;
- Două linguri de mustar de Dijon;
- mărar;
- Piper negru;
- busuioc;
- patrunjel;
- lamaie;
- tarhon;
- Trei ouă.
file de somon se taie în fâșii alungite cu o lățime de 4-6 cm. frecată pește cu sare și piper, suc de lămâie stropite. Am pus o forma profunda pentru coacere. Se separă proteinele de gălbenușuri, se amestecă gălbenușele cu cremă. Toate verdele sunt spalate bine si tocate. Scoateți din coaja de lămâie, adăugați împreună cu muștar la cremă. Masa amestecată corect. Umpleți somonul cu sos de smântână și trimiteți-l la cuptorul încălzit. Coaceți timp de 20-25 de minute.
Rețetă 2: Somon într-un sos cremos cu ciuperci
O altă rețetă delicioasă pentru somon într-un sos cremos. Acest fel de mâncare este ideal pentru orice eveniment de vacanță. Peștele se dovedește a fi foarte delicat, suculent și apetisant, iar ciupercile îi conferă o aromă gastronomică specială.
- Friptură de somon;
- Două linguri de ulei de măsline;
- Suc de lămâie;
- Sampinone - 140 g;
- sare;
- piper;
- ceapa;
- Un pahar de cremă;
- Lingură de făină;
- mărar;
- Ulei vegetal.
Se freacă peștele cu sare și piper, se presară cu suc de lămâie, se ungă cu ulei de măsline. Formă pentru grăsime de coacere cu ulei vegetal, am pus acolo somon. Îl trimitem în cuptor timp de 20 de minute. Șampiunele se taie în plăci, se taie ceapa. Se prăjește ceapa în ulei vegetal, până când se topește ciupercile de aur. Puneți împreună câteva minute. Ciuperci cu ceapa putin podsalivaem, se toarnă făina, se amestecă. Turnăm smântână în tigaie. Amestecarea intensă, ruperea bucăților. După fierbere, reducem focul și slăbim pentru încă câteva minute. Sosul de ciupercă cremoasă trebuie să devină omogen și dens. Se taie mărar fin, se toarnă în sos. Se condimentează sosul cu sare și piper. Lăsați câteva minute să insiste. Somonul este așezat pe plăci de porții, adăpate abundent cu sos de smântână, decorate cu ramuri de verdețuri proaspete.
Rețetă 3: Somon într-un sos cremoasă cu mărar
O reteta foarte simpla si rapida de somon intr-un sos cremos. Coaceți peștele în cuptor nu este necesar, doar prăjiți fileurile până când fierte și pregătiți separat un sos delicios de cremă pentru servire.
File de somon frecat cu sare și piper, precum și condimente pentru pește. Se prăjește făina într-o tigaie uscată, se toarnă într-un castron. Se încălzește crema într-o tigaie, se toarnă făina prăjită. Se amestecă totul până se înmoaie, se încălzește până la îngroșare. Stingeți o jumătate de lămâie în sos. Se taie mărarul fin și se adaugă și la sos. Puneți somonul în două părți într-o tigaie (câteva minute fiecare). Se întinde peștele pe o farfurie, se toarnă sosul și se servesc.
Rețetă 4: Somon în sos de smântână cu chimen
Reteta de somon în sos de cremă aromată. Cuminul dă sosului o piquancy specială și transformă o rețetă clasică într-un fel de mâncare diferită.
Somonul spălat în apă curentă, uscat cu șervețele de hârtie. Se freacă fileul cu sare și piper. Se amestecă untul moale cu smântână, sare, piper, chimen și mărar tocat. Adăugați ceapa mărunțită la sos. Somon pus pe folie într-o matriță, se toarnă sos. Am înfășurat folia, am pus coace-ul timp de o jumătate de oră. Pe o garnitură la o astfel de fel de mâncare este posibilă depunerea cartofilor fierți. La servire, se presara peștele cu suc de lamaie, se toarnă sosul rămas.
Rețeta 5: Somon într-un sos cremos, cu caviar roșu
Masă incredibil de delicioasă la masa festivă. Caviarul roșu este excelent pentru somon și sos de smântână.
- somon;
- O jumatate de cana de crema;
- Lingură de făină;
- Sticle de unt;
- Două linguri de caviar;
- Condimente pentru pește;
- sare;
- piper;
- Lingură de ulei de măsline.
Fileurile de somon sunt clătite în apă curentă, uscate cu șervețele de hârtie. Se freacă peștele cu sare, piper și condimente pentru pește. Luați o tigaie de grătar specială (dacă nu există una, puteți lua un strat convențional de lipire), turnați puțin ulei de măsline și lăsați-l să se încălzească. Se prăjește fileul timp de 10-15 minute până se rumeneste ușor. Scoateți tigaia din foc.
Separat pe o tigaie uscată de prăjit, se prăjește făina până la o aromă ușoară de nuci. Culoarea făinii trebuie să fie cremă-bej. Adăugați untul moale. Se toarnă în cremă, amestecând constant. Sosul nu trebuie să fie ciupit. Aducem sosul la fierbere, gatiti pana se ingroasa. Cu sosul pregătit se amestecă caviarul, se amestecă. Puneți peștele într-o tigaie, turnați sosul peste el și acoperiți-l cu un capac. Timp de cinci minute la căldură scăzută. Opriți focul, lăsați timp de 15 minute să insiste.
Somon în sos de smântână - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
În pregătirea somonului, nu este nimic complicat, cel mai important lucru în această rețetă este de a pregăti sosul în mod corect. Pentru a evita formarea de noduli în sos, puteți lua act de un mic truc: masa de fierbere de unt si faina nu este nevoie să introduceți crema fierbinte și rece (sau lapte).
Sosul cremos poate fi făcut cu brânză. Pentru aceasta, este necesar să se înmoaie uleiul într-o baie de apă. Într-o cratiță mare se toarnă o treime din apă, se aduce la fierbere, apoi se pune într-o tavă cu un recipient de ulei. În unt topit se adaugă cremă (sau lapte) și brânză rasă. Întreaga masă este încălzită pe un foc moderat, amestecând constant. Pregătiți până când sosul este o consistență și o viscozitate omogene. După aceea, se adaugă gălbenușurile de ou, sare, piper și condimente (de exemplu, nucșoară) la sos. Toate ingredientele sunt fierte împreună timp de încă 5 minute, fără a se fierbe până la fierbere. În sosul cremos fierbinte puteți adăuga verde tăiat (marar, patrunjel, etc.).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: