Făină - 1 lingură. Unt - 1 lingura. Crema 20% grăsime - 1 stivă.
- Porții: 1
- Timp de gătit: 20 de minute
Sos de frișcă franceză
Acesta este un sos de bază pe bază de cremă și făină. Se utilizează singur pentru multe feluri de mâncare sau pentru alte ingrediente. Crema de grăsime nu trebuie să fie mai mare de 20%, altfel consistența dorită nu va fi obținută.
- Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până când se observă o ușoară decolorare.
- Se adaugă uleiul și se amestecă.
- Se toarnă în cremă, se amestecă din nou bine.
- Adăugați sare, zahăr și piper. Păstrați la căldură scăzută timp de 2 minute.
- Se toarnă amestecul într-un blender și se amestecă până se înmoaie.
Sosul de bază este gata. Pe bază, puteți găti usturoi, brânză, ciuperci, vanilie și multe alte opțiuni. Și poate fi servit aproape de orice fel de mâncare, va sublinia gustul, va face mai tandru și mai suculent.
Sos de soia "Béchamel"
Un alt sos faimos, care se referă la cele de bază. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:
- Făină - 1/3 din stack.
- Lapte - 300 ml.
- Unt - 1 lingura.
- Ulei vegetal - 1 lingura.
- Se topește untul în cratiță.
- Se toarnă uleiul vegetal.
- Puneți făina până la aur.
- Se toarnă laptele, amestecând constant.
- Aduceți la fierbere și scoateți din căldură.
Béchamel de bază este gata. Puteți să-l utilizați pentru a completa felurile de mâncare sau a face altceva pe baza acesteia, de exemplu, sosul de brânză. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 g de nucșoară, sare, piper, linguriță de ulei de usturoi, brânză fină rasă (2 linguri) și patrunjel tocat. Se amestecă totul și se lasă să se răcească.
Sosul "Velutė" pe bulion
- Broasca de pui - 0,5 litri.
- Unt - 1 lingura. cu un diapozitiv.
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Făină - 1 lingură.
- Smântână - 3 linguri.
- Piper și sare la gust.
- În cratiță, topiți untul, turnați treptat făina, încălziți-o.
- Se toarnă în bulion de pui, se amestecă bine.
- Se fierbe și se scoate din căldură, se lasă să se răcească ușor.
- Combinați gălbenușul și smântâna, amestecați până se înmoaie.
- Se toarnă amestecul în bulion cu făină, se amestecă.
Folosiți "Veluyte" atunci când stingeți păsările, serviți cu feluri de mâncare sau preparate pe bază de alte sosuri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: