Cum sa alegi carnea de pui sanatoasa
În această lună prețul puiilor de carne a scăzut ușor - unul dintre cele mai populare produse din capitală, postul "Moscova 24" transmite. Cu toate acestea, este vorba de carne de pui obișnuită, care este asociată cu multe preocupări ale consumatorilor cu privire la calitatea sa.
Puii sunt adesea crescuți de hormoni de hrănire și chiar după sacrificare, pasărea poate fi tratată chimic pentru a-și crește greutatea. Astfel de manipulări reduc în mod semnificativ calitatea și utilitatea produsului.
"Puiul se cultivă în cuști, cu iluminare artificială, cu hrănire specială, întărite." Sunt adăugate acceleratoare de creștere ", a explicat Elena Antsiferova, Ph.D.
Vârsta unui astfel de pui este scurtă. Puii câștigă greutatea potrivită în 40-50 de zile de la naștere. Cântați o astfel de pui de aproximativ 1,5 kilograme. De fapt, suplimentele hormonale transformă puiul într-o mașină de tuns. Formele sale sunt rotunjite, carnea devine netedă și pielea devine ușoară. Dacă pasărea nu obține greutatea corectă pentru perioada respectivă, după față, se pot face mai multe injecții, ceea ce va crește și greutatea carcasei.
Toate aceste metode au fost interzise mult timp în țara noastră și în Europa. Cu toate acestea, proprietarii de ferme mari sunt neglijați de această restricție.
Unele semne externe vor ajuta la identificarea găinilor hrăniți cu aditivi. "Dacă pieptul nu este proporțional și mare, atunci puiul a fost hrănit cu hormoni", a declarat bucătarul Denis Sidorkin.
Este mai greu să știi dacă puiul a fost înțepenit cu antibiotice. Aici vă puteți baza doar pe semne indirecte sau pur și simplu să luați carnea la laborator către specialiști.
"Dacă observați mucus pe pielea puiului - aceasta indică faptul că a fost bolnav". Când pasărea este bolnavă, se utilizează antibiotice ", spune tehnologul Gayk Gevorgyan. El a remarcat, de asemenea, că semnele de boală de pui pot fi leziuni ale carcasei și un miros rău.
Potrivit tehnologului, un pui sănătos ar trebui să aibă un piept rotunjit, oasele sale nu trebuie să iasă, iar carnea unei păsări tinere trebuie să fie uscată și ușor roză. În grăsimea unei astfel de păsări nu va mai fi o nuanță gri.
"Revoluția alimentară": ouă de pui
Un alt aspect important în alegerea unui produs este conținutul său de calorii. Valoarea energetică a cărnii de pui variază în funcție de vârstă și specie. În plus, numărul de calorii variază în diferite părți ale păsării.
De exemplu, la puii de carne sunt luate în considerare cele mai calde aripi. Despre același număr de calorii - în coapse și picioare, și partea cea mai dietetică a puiului este sânul.
Vârsta de pui influențează de asemenea faptul că este mai bine să-l gătiți. Prăjiturelele, cuțitele și caserolele sunt de obicei făcute din pui tineri. Pentru supă, o pasăre mare este cea mai potrivită.
"Un astfel de pui va fi bogat, va da o multime de minerale, iar grasimile vor fi acolo undeva de trei, cinci la suta", a spus dieteticianul Vladimir Porenago.
De asemenea, nu uitați de conservanții care sunt adăugați pentru o mai bună conservare a cărnii în magazin. Durata maximă de conservare a puiului răcoritor este de cinci zile. Coapsele sau șoldurile se află în frigider timp de o săptămână. Dacă pachetul spune 15 zile sau chiar 20 - este mai bine să lăsați produsul pe raft. Cel mai probabil a fost tratat cu conservanți.
Rețineți că puiul este iubit nu numai pentru ușurința cărnii sale, ci și pentru proprietățile sale utile. Recent, nutriționiștii au creat o listă de alimente care prelungesc sau scurtează răceala obișnuită. Cel mai bun remediu pentru boală a fost vitele de pui obișnuite cu legume.
Oamenii de știință din Statele Unite au găsit într-un bulion o carnosină de substanță specială din carne de pui, care are un puternic efect stimulator imunitar. În alte produse această substanță nu se produce.
În plus față de faptul că lichidul fierbinte îmbunătățește mișcarea mucusului în căile respiratorii și ajută la atenuarea simptomelor de gripă și răceală, bulionul de pui îmbunătățește funcția de protecție a cilia a tractului respirator. Adică, nu numai că ameliorează simptomele, ci, de asemenea, suprimă nasul curgător, tuse și durere în gât.
Informații despre vreme sunt furnizate de Centrul FOBOS. Informațiile privind cursurile de schimb sunt furnizate de Banca Rusiei. Informațiile despre trafic au fost furnizate de Yandex.Probki LLC.
Trimiteți-le prietenilor: