Vin de oțet
În patria istorică a oțetului, în Franța, oțetul de vin este comun. Se produce prin oxidarea vinului; În plus față de acidul acetic, conține esteri, care îi dau un miros plăcut. Calitatea oțetului de vin variază în funcție de tipul de struguri utilizat.
Otetul clasic de vin rosu este fabricat din vinuri Bordeaux (cabernet, merlot, malbec). Acest oțet este maturat de mult timp în butoaie de stejar, datorită căruia se obține o aromă unică, care completează perfect sosurile și salatele.
Oțetul din vinul alb diferă de gustul rafinat, moale. Este preferat pentru salate și feluri de mâncare. Două bucăți de zahăr, dizolvate într-o cantitate mică de oțet de vin, pot înlocui vinul alb în orice sos.
Un analog de oțet de vin poate fi pregătit într-o chestiune de minute # 33; Se fierbe vinul la foc mare până când scade cu un factor de trei. În funcție de calitatea vinului, puteți adăuga un vârf de zahăr.
Poate, cele mai comune în oțeturile de gătit. Cel mai des folosit alb - cel mai versatil, acesta este produs pe baza vinurilor albe și fermentate în rezervoare din oțel inoxidabil, de culoare roșie, care proizodit soiuri de struguri Cabernet, Merlot, Malbec și învechit în butoaie de stejar, si, mai rar, de culoare roz. Folosit pentru cele mai multe pansamente, sosuri, feluri de mâncare și supe.
Oțet balsamic din Modena
Oțetul balsamic tradițional este obținut din soiuri speciale de struguri cultivate în nordul Italiei. Oțetul celebru este apreciat de cunoscătorii italieni timp de multe secole. Oțetul balsamic din Modena și acum este creat în conformitate cu normele tradiționale stricte și se coace încet în butoaiele de stejar. Rezultatul este un gust magic cu un amestec de nuanțe acide și dulci.
Oțetul balsamic nu este numai gustos, ci și util, pentru că bogat în aminoacizi.
Atât concentrația, cât și prețul oțetului balsamic sugerează că trebuie utilizat în doze moderate. Oțetul balsamic se adaugă la mesele pregătite sau la puțin timp înainte de pregătire, astfel încât aroma să nu se evapore. Câteva picături vor îmbunătăți semnificativ gustul salatelor, legumelor și cărnii.
Cel mai vechi dintre toate tipurile de oțet. Produs în nordul Italiei de mai bine de 1000 de ani. Balsamic vine are o culoare închisă, gust bogat cald de ierburi și flori de luncă. Folosit în principal pentru salate de salate și paste de pulverizare. Mai puține ori când coaceți în cuptor.
Oțet din Jerez
Oțetul din Jerez provine din Andaluzia (sudul Spaniei). Acesta diferă cu un gust bogat, ușor lemnos și o culoare de culoare galbenă. Încăperi în butoaie de stejar timp de 12 ani. Adăugați cu îndrăzneală la orice fel de mâncare, în cazul în care reteta este pus oțet.
Oțetul Sherry trece printr-un proces de procesare foarte lung, datorită căruia își face buchetul foarte bogat, insulă, dar cu un gust ușor. Potrivit pentru salate salate, legume la grătar, friptura.
Spirit de oțet
Oțetul din oțet este un lichid limpede, incolor, cu un gust acru pronunțat; nu are un miros plăcut specific și nu conferă gust plăcilor. Folosit pentru decaparea legumelor, fructelor, ciupercilor, precum și pentru tot felul de nevoi de uz casnic.
Oțetul de alcool în străinătate este cel mai ieftin.
Oțet de malț
Oțetul de malț este fabricat din must de bere, datorită a ceea ce are o culoare maro caracteristică. Cel mai popular oțet din Anglia; cu oțet de malț pregătește mâncăruri tradiționale englezești, cum ar fi pește și chipsuri. Oțetul de malț este ideal pentru marinarea peștelui, a legumelor. Parfumul este proaspăt, cu note de fructe. Gust plăcut și plăcut. Utilizați oțet de malț pentru conservare dacă doriți să obțineți o marinadă maro.
În afara Angliei și Canadei este rară.
Oțet de orez
Produs exclusiv în Asia.
Se întâmplă într-un soi întunecat, ușor, condimentat și îndulcit; Aroma este dulce, amintește de oțetul balsamic, cu nuanță lemnoasă. Bogat în aminoacizi. Oțetul de orez japonez, de regulă, este mai moale decât chinezii. Oțetul de orez este mai puțin tare decât oțetul de mere sau de oțet; Folosit pentru umplerea salatelor, gatirea sosurilor de rosii, marinarea carnii; diluat cu apă - ca o băutură răcoritoare.
Oțetul este obținut din orice băuturi alcoolice din orez. Oțeturile roșii sau negre chinezești au culoarea chihlimbarului închis și un gust bogat. Avem, de asemenea, oțet alb, cu un gust mai moale. Acesta este folosit cel mai adesea în bucătăria chineză și japoneză pentru prepararea mâncărurilor sărate, sushi și sashimi. Puteți, de asemenea, să-l adăugați la dressingul pentru salată.
Oțet de trestie
Este produsă din trestie de zahăr. Gustul este subtil, rafinat, dulce. Distribuit în Indonezia, Filipine.
Produs din cidru de cidru sau de mere. Ea are o culoare foarte deschisă de culoare galbenă, un gust bloc acid al insulei. Utilizat în decaparea, precum și acidificarea unor feluri de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: