Oenologia este o știință integrată și include toate problemele legate de vin. Ea studiază și struguri vița de vie, prelucrarea ei, procesul de fermentare și chiar depozitarea vinului finit. În general, știința enologiei va răspunde absolut la toate întrebările despre vin.
Enologia a descris complet procesul de fermentare a mustului de vin. Sa constatat că fermentația are loc ca urmare a activității bacteriilor speciale care se găsesc pe pielea de struguri. Prin urmare, există o împărțire strictă a vinurilor pe regiuni. Doar fiecare strugure din anumite depozite are propriile caracteristici unice care nu sunt prezente în altele. Ie aceste bacterii sunt diferite peste tot și se comportă diferit. Prin urmare, se dovedește că vinurile sunt foarte diferite în gust.
Fiecare întreprindere care respectă viața are un laborator special la baza sa, unde lucrează enologii, pentru a descoperi câteva caracteristici interesante și pentru a realiza procesul corect de fabricare a vinului. La urma urmei, este necesar să se gândească și să se calculeze toate detaliile, indiferent dacă temperatura fermentației sau durata acesteia.
Dacă te uiți la istorie, atunci enologia ca știință provine din anii 80 ai secolului al XIX-lea. Este strâns legată de marile descoperiri din domeniul microbiologiei de către oameni de știință precum L. Pasteur, P. Bertlo, D. I. Mendeleev și alții. Primele studii au vizat explicarea procesului de fermentație. Apoi, oamenii de stiinta au devenit interesati de problemele legate de stabilitatea vinului.
În Rusia, enologia este predată în instituții științifice specializate. Rezultatele sunt publicate în publicații tipărite populare - revista "Vinificație și viticultură din Rusia", "Izvestiya Vuzov" (seria "Tehnologia alimentară"). În general, cine este interesat de această știință, poate găsi întotdeauna informațiile necesare.
Alte informații utile:
Trimiteți-le prietenilor: