Fripturile de pește sunt considerate feluri de mâncare pentru restaurante, așa că nu le pregătim atât de des, dar în zadar. La urma urmei, peștele este ideal nu numai pentru o cină, ci și pentru o cină romantică, acest fel de mâncare delicioasă arată excelent și nu diferă în ceea ce privește complexitatea gătitului. În plus, peștele este foarte util și nutritiv, iar tu nu poți să aștepți un eveniment special sau o altă ocazie specială pentru a savura delicatesele marine. Fripturile din pește se pot face în weekend, iar dacă înveți în prealabil cum să faci o friptură delicioasă dintr-un pește, atunci nu permiteți greșelile tipice în acest proces. Sunt gospodăriile dvs. anticipând deja că în curând le veți trata cu friptura de pește delicată și delicată? Apoi, nu întârzia acest experiment culinar pentru o lungă perioadă de timp, care cu siguranță va fi de succes!
Cum să alegeți pește pentru friptura
Se crede că pentru o friptură, soiurile grase sunt cele mai potrivite, dar, de fapt, puteți lua orice pește. Cel mai important lucru este că are o carne densă și conține un minim de oase.
Pentru gătit friptura de păstrăv, somnul, somonul, somonul și tonul se vor potrivi. Este de dorit ca peștele să fie mare, deoarece friptura corectă ar trebui să aibă dimensiunea unui palmier. Magazinele vinde fripturi gata preparate, dar, de regulă, într-o formă înghețată și care știe cât timp au rămas în frigidere. Pentru o cină festivă, cel mai bine este să cumpărați pește proaspăt și să-l separați singur, iar fripturile gata preparate sunt, de asemenea, pregătite pentru o cină. Atunci când alegeți o friptură, inspecta cu atenție, pentru a evita pete întunecate și pete, apăsați ușor în jos pe o bucată de deget - pastă de pește proaspăt elastică, iar oasele nu se îndepărtează de carne.
Puncte importante în alegerea peștelui
Dacă cumperi un pește întreg, atunci gradul de prospețime este mai ușor de a determina: are ochii clare și pure, situată aproape de scalele corpului, aripioarele întregi, roșii sau roz branhii și gust plăcut, ușor sărat. Ar trebui să fiți atenți la următoarele puncte - cântare prea uscate, ochi plictisitori, ghirlande gri și miros de pește prea mult, toate acestea indică prostia peștilor.
Atunci când alegeți fripturi congelate și pește, acordați atenție perioadei de valabilitate a produsului și formei sale - dacă peștele pare deformat sau deteriorat, acesta a fost înghețat de mai multe ori. Umbra ruginită a stratului de gheață de pește, de asemenea, vorbește despre înghețul repetat.
Facem pește corect
Clătiți bine peștele, îndepărtați-l de pe cântar, tăiați aripioarele și uscați cu un prosop. Puneți peștele pe un tocător, cuțit ascuțit separa capul și se taie carcasă în porțiuni 1.5-2.5 cm grosime. În ceea ce privește abdomen, mulți bucătari nu-l recomanda pentru a face o incizie, daca gatesti fripturi ca mușchii abdominali conțin o mulțime de grăsime de valoare . Este mai ușor să eliminați conținutul fără incizia abdomenului, direct atunci când tăiați în fripturi.
Frizirea peștelui pentru friptură
Cum să prăjiți friptura de pește într-o tigaie
Brânză din pește se prăjește într-o tavă, într-un cuptor, pe cărbune, într-o multivark sau în aerogril. Într-o tigaie puteți frige fripturi fără unt, dar acest lucru este relevant numai dacă sunteți pe o dietă. O cantitate mică de ulei (aproximativ 1 lingura pe tigaie) este necesară pentru a forma o crustă gustoasă și apetisantă, datorită căruia sucurile și grăsimile utile sunt stocate în pește. În plus, fripturile preparate pe o suprafață cu nervuri arată frumos și apetisant, deși pot fi de asemenea prajite în feluri de mâncare din fontă. În primele 7 minute, peștele este prăjit la căldură scăzută, cu capacul închis, astfel încât să absoarbă bine și să devină moale. După aceea, puteți scoate capacul și adăuga focul pentru o crustă roșie (dacă uleiul este prea stropit, acoperiți tigaia cu o plasă specială). Pregătirea fripturii este verificată cu ușurință - trebuie să o străpungi cu un cuțit; în cazul în care suprafața vine cu proteine, peștele este gata.
Alte modalități de friptură
Acum, foarte populară pană de gratar pentru gaz, destinată pentru sobe de gaz. Este o tavă cu o gaură pentru o flacără de gaz, cu un grătar și un capac. Într-o astfel de tigaie, grăsimile curg direct în tigaie și nu ard aproape de mâncare, eliberând substanțe nocive. Fripturile pot fi prajite direct pe grătar și dacă le înfășurați într-o folie în prealabil, ele vor deveni mai moi și mai delicate, deși nu vor avea o crustă crustă.
Unele secrete ale fripturii de pește
Bucătarii din restaurante susțin că cel mai bun condiment pentru fripturile de pește este ceaiul verde obișnuit, fără aditivi aromatici, în care bucățile de pește sunt zdrobite în timpul pregătirii pentru prăjire. Ceaiul verde dă peștelui o prospețime uimitoare și gust plin de pâine.
Dacă gatiti fripturi de pește roșu, ține cont de faptul că din sucul de lamaie se poate transforma palid, și inegal, așa că este cel mai bine se stropesc cu o masă de lamaie gata.
Nu abuzați de ulei în timpul prăjirii, mai ales dacă pregătiți fripturi din pește de somon gras, cel mai bine este să distribuiți uleiul într-o tigaie cu o perie de gătit. Unii bucătari adaugă puțină făină la sare pentru a obține o crustă crudă crudă. Dacă coaceți fripturile de pește în cuptor în folie, cu puțin timp înainte de a fi gata să le scoateți din folie, astfel încât acestea să fie rumenite, așa cum se potrivește cu fripturi reale. În folie la friptura de pește se pot pune, de asemenea, ceapă, usturoi, lămâie și mirodenii.
Unele gospodine la sfârșitul prăjirii adaugă puțină apă, vin alb, suc de lămâie sau cremă la feluri de mâncare și apoi se sting până se pregătește.
Cum se servesc fripturile
Cum să gătești o friptură delicioasă din pește, deja știți, rămâne să înveți cum să servească frumos această delicatesă delicioasă. Dacă sunteți grill o friptură pe grătar, locul de pește pe bucățile de legume la grătar - vinete, dovlecei, dovlecei, ardei, ceapă și morcovi. Ca o farfurie, se servesc legume, orez, couscous, cartofi sau paste făinoase. Cu fripturi de pește, este bine să combinați sparanghel coapta, broccoli cu mazare verde, piure de legume și ierburi. Din dressing se potrivesc tartru, beshamel, soia sau sos de brânză, decora felul de mâncare poate fi măsline și lamaie.
Marinan friptura de ton
La pregătirea acestui fel de mâncare veți lua minimum de timp, dar aceasta va fi o adevărată capodoperă culinară. Asigurați-un sos de 1 lingura. l. suc de lamaie, 2 cuișoare de usturoi și o grămadă de verdeață parfumată, bătând ingredientele într-un blender la o viteză foarte mică. În porții mici, se toarnă 150 ml de ulei de măsline, până când obțineți un piure și apoi puneți-l timp de 15 minute în congelator. Se clătește bine și se usucă cu patru fripturi de ton, perie-le pe ambele părți ale jumătate din sos, pus într-un castron, se acoperă cu folie de plastic și a pus o oră în frigider la marinat pește bine.
Scoateți fripturile de pe suprafața bucăților de ierburi și usturoi, astfel încât acestea să nu fie ars în tigaie fierbinte, se prăjește peștele pe grătar sau într-o tigaie, fara ulei, deoarece sosul a fost destul de gras. Serviți fripturi de gură cu sosul rămas și orice fel de mâncare. Aceasta este una dintre cele mai simple retete de friptura de pește, care se dovedește întotdeauna foarte gustoasă.
Se pune codul într-o formă unsă, se întinde fiecare bucată pe condimente de lămâie-ceapă și se pune 10 minute într-un cuptor încălzit la 190 ° C. Zdrobiti 20 g de chipsuri si amestecati-le cu 100 g branza rasa, presarati fripturile cu acest amestec si coaceti timp de 15-20 minute. Dacă nu mâncați chipsuri, înlocuiți-le cu pesmet sau lăsați o brânză.
Pe site-ul "Eat Homes" veți găsi fotorecepte de fripturi din diferite pești care sunt ușor de pregătit și invariabil gustoase. Cu ei, un meniu util este mult mai ușor, deoarece fripturile de pește sunt cea mai bună opțiune pentru o masă sănătosă pentru întreaga familie!
- Articolul anterior 400 de mii într-o groapă: cum să repare daunele de pe drumurile proaste
- Articolul următor Clivia
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: