Șeful cantinei <*>
<*> Această descriere a postului vizează cantinele, care sunt unități structurale ale organizațiilor și care sunt create pentru a oferi alimente angajaților lor. Acesta poate fi utilizat și în elaborarea descrierii postului de șef al unității alimentare.
1. Dispoziții generale
1.2. Pentru postul de șef al cantinei este acceptată o persoană care are o pregătire profesională superioară și o experiență de muncă în sectorul alimentar public de cel puțin 3 ani sau o formare profesională secundară și o experiență profesională de cel puțin 5 ani.
1.3. Șeful cantinei ar trebui să știe:
- Legea federală "Cu privire la calitatea și siguranța alimentelor", alte legi federale;
- decrete, ordine, ordine, alte linii directoare și regulamente referitoare la organizarea de catering public;
- documentația curentă de reglementare, tehnologică în sectorul alimentar public;
- reguli de producție și vânzare de produse (servicii) catering;
- organizarea producției și gestionarea cantinei, sarcinile și funcțiile diviziilor sale;
- tehnologia de producere a produselor de catering;
- cerințe igienice și tehnologice;
- colecții de rețete pentru feluri de mâncare și produse culinare;
- cerințele privind siguranța materiilor prime și a produselor alimentare;
- organizarea de servicii de catering și de vizitare;
- economia alimentării publice;
- organizarea de plăți și stimulente pentru forța de muncă;
- normele de reglementare a muncii interne;
- normele și normele de protecție a muncii, siguranță, protecție la foc, salubritate industrială și igienă personală;
1.4. Șeful cantinei în activitatea sa este condus de:
- Regulamentele privind cantina;
- Descrierea postului actual;
1.5. Șeful cantinei raportează direct (la adjunctul șefului pe probleme comerciale (administrative) etc.)
2.1. Gestiunea generală a producției și a activităților economice ale cantinei.
2.2. Catering pentru vizitatori în sala de mese.
3. Obligațiile oficiale
Șeful cantinei îndeplinește următoarele sarcini:
3.1. Aprobă modul de funcționare al cantinei.
3.2. Organiza activitatea si interactiunea eficienta a departamentelor si site-urilor de productie, directioneaza activitatile lor pentru a asigura calitatea corespunzatoare a gatitului si o cultura inalta a serviciilor pentru clienti.
3.3. Oferă divizări ale sălii de mese cu echipamentul și inventarul necesar.
3.4. Organizează furnizarea la timp a cantinei cu materii prime alimentare, necesare pentru producerea produselor de catering public.
3.5. Ia în considerare produsele care vin la cantină în cadrul contractelor de furnizare de la organizațiile de achiziție și bazele de produse alimentare, precum și produsele rămase neutilizate la sfârșitul schimbării.
3.6. Organizează studiul cererii pentru produse de catering, redactând pe bază de meniu o săptămână.
3.7. Organizează plasarea salariaților, ținând seama de specialitatea și calificarea acestora, experiența profesională și calitățile personale; stabilește orare pentru schimburi.
3.8. Gestionează cantina.
3.9. Înainte de admiterea la lucru, examinează angajații cantinei pentru semne de boli infecțioase, catarale, pustuloase, precum și supurație, tăieturi și arsuri; în cazurile necesare, îndepărtează muncitorii de la locul de muncă.
3.10. Efectuează controlul:
- respectarea normelor sanitare și a regulilor de preparare a alimentelor și a băuturilor de către lucrătorii cantinei, lucrările bucătăriei, departamentele de distribuire și bufet (zone);
- pentru catering, condiții de depozitare pentru materii prime, produse finite și deșeuri alimentare, respectarea regimului de temperatură în incintă;
- respectarea regulilor de livrare a alimentelor și a băuturilor, ordinea de stabilire a prețurilor și efectuarea plăților pentru deservirea vizitatorilor cantinei (pentru bani, vouchere, cupoane etc.);
- respectarea cerințelor de protecție și siguranță a muncii, starea de lucru și disciplina de producție, starea sanitară și tehnică a instalațiilor de producție și întreținere;
3.12. Organizarea măsurilor de combatere a agenților infecțioși cu boli infecțioase alimentare.
3.14. Organizează: evidența și prezentarea în timp util a documentelor contabile și de raportare privind activitatea de producție și economică a cantinei; aplicarea corectă a formelor și a sistemelor de plăți și stimulente pentru forța de muncă.
Șeful cantinei are dreptul:
4.1. Participă la discutarea proiectelor de decizii ale conducerii cu privire la activitatea cantinei și furnizarea de vizitatori cu mâncare cantină.
4.2. Aruncați proprietatea și fondurile alocate de organizație, în conformitate cu cerințele specificate de actele legislative și de reglementare, actele de reglementare locale ale organizației.
4.3. Să semneze documente în limitele competenței lor.
4.4. Să solicite și să primească de la unitățile structurale informațiile, documentele necesare.
4.5. Să prezinte conducătorului organizației ideea de a încuraja lucrătorii distinsi, impunând sancțiuni contravenienților disciplinei industriale și de muncă.
4.6. Participă la discutarea problemelor legate de îndatoririle pe care le îndeplinește.
5.1. Șeful cantinei este adus în fața justiției:
- pentru executarea necorespunzătoare sau incapacitatea de a îndeplini sarcinile sale în cadrul acestei descrieri de locuri de muncă - în modul prevăzut de legislația muncii a Federației Ruse;
- pentru infracțiunile săvârșite în cursul activității lor, în modul prevăzut de legislația administrativă, penală și civilă actuală a Federației Ruse;
- pentru a provoca daune bucătăriei și organizației - în modul prevăzut de legislația actuală a muncii din Federația Rusă.
5.2. Șeful cantinei poartă răspundere personală în cazul deteriorării stării de sănătate a angajaților organizației din cauza otrăvirii alimentare,
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: