O dieta sanatoasa nu este plictisitoare. Legumele pot fi gătite delicios și variat.
Nutriționiștii adesea nu sunt de acord cu privire la aceste sau la acele întrebări, cu excepția uneia: trebuie să mănânci mai multe legume. Acestea conțin vitamine, minerale și alte substanțe care ajută la menținerea unui sistem imunitar puternic și mențin un nivel optim de viață. Persoanele care consumă în mod regulat legume sunt mai puțin predispuse la diferite boli cronice, inclusiv boli de inimă, diabet zaharat tip 2 și chiar unele forme de cancer.
Mulți oameni cred că este dificil să gătești legume. Cu toate acestea, există multe modalități de a le găti. Purtatorul de cuvant al Asociatiei Americane de Dietetica, un profesor de la Universitatea din California din Sacramento profesor Jeannie Gazzaniga-mole spune că dacă mănânci o mulțime de feluri de mâncare de legume, aceasta înseamnă că știi cum să le gătească perfect. Experimentarea cu diferite feluri de legume de gătit, vă dezvolta preferințe utile ale membrilor familiei.
Cât de gustos pentru a găti legume - stewing
„Celula“ cuvânt provine din limba franceză verbul „salt“: produsele sunt adăugate la tigaie fierbinte, ușor unse cu ulei, și încep să-l sări. Acest mod simplu și rapid de gătit legume necesită un pic de ulei.
Într-o fagure de miere, legumele păstrează vitaminele și oligoelementele, precum și gustul și culoarea. Cel mai bine este sa gatiti sparanghel, anghinare, mazare, ardei dulci, ceapa si ciuperci.
Sfaturi culinare: după mărunțire, adăugați un pic de oțet la legume, astfel încât acestea să păstreze culoarea și să se pregătească mai repede. Tigaia este mai întâi încălzită la o temperatură ridicată, apoi se toarnă uleiul. Legumele sunt plasate atunci când uleiul este suficient de încălzit.
Prăjirea legumelor
Spre deosebire de stingere, produsele sunt prajite la o temperatură foarte ridicată și amestecate constant pentru a evita arderea. Se prăjește mai des într-o tigaie wok - mâncăruri clasice de gătit chinezesc. Dar puteți utiliza, de asemenea, o cană de conserve, dacă partea inferioară a acesteia este suficient de groasă.
Sfat bucătar: pentru a pregăti legume gustoase, bucătar și bucătar-le în ulei vegetal, care este încălzit la o temperatură ridicată și este ars, de exemplu, semințe de rapiță. Când legumele sunt gata, puteți adăuga un ulei parfumat - de măsline sau ulei de susan.
Rapid de fierbere (blanching) și dor
Tehnologia, în care legumele sunt aruncate în apă clocotită și fierte repede, se numește blanching. Vă permite să păstrați gustul și prospețimea legumelor, cum ar fi fasole verde sau broccoli. La sfârșitul acesteia, apa nu este adusă la punctul de fierbere. Această metodă de gătit lent este excelentă pentru fasole uscată, cartofi, sfecla și alte culturi radiculare, care durează mult timp pentru a deveni moi.
Sfat pentru gătit: adăugarea de sare în apă fiartă mărește gustul legumelor. Dar nu exagerați. Legumele nu ar trebui să fie sărate. Și, desigur, excesul de sare crește riscul de hipertensiune arterială.
Prăjire de legume
Pentru a prăji sparanghel, dovlecei sau ceapa, acestea sunt plasate pe o foaie pan, stropit cu o cantitate mică de ulei vegetal, și a pus într-un cuptor încălzit la 400 de grade.
„Căldura de prăjire carne și legume rapid caramelizare de zahăr pe suprafață, creând un gust crocant si dulce“ - spune Samuel Scott, bucătarul-șef și instructor culinar la Institutul Statele Unite ale Greystone. Prăjirea ajută la economisirea nu numai nutrienți, ci și aromele care pot fi pierdute în timpul fierberii.
Sfaturi culinare: puneți legumele în jurul alimentelor care sunt prăjite în cuptor, cum ar fi puiul sau peștele. Pentru aroma puteți adăuga condimente: frunze de dafin, usturoi sau un amestec de condimente.
Legume pentru un cuplu
Nu e de mirare că legumele fierte sunt considerate un simbol al unei alimentații sănătoase. Dar legumele cu abur păstrează mai bine vitaminele și mineralele și sunt pregătite fără ulei, deci este o modalitate excelentă pentru cei care urmăresc cantitatea de calorii. Alegerea pentru abur - broccoli, morcovi, conopidă, fasole verde, verdeață, spanac.
Sfaturi culinare: adăugați mirodenii aromatice, cum ar fi scorțișoară de scorțișoară, sorg de lămâie și ghimbir, în apă, iar apoi gustul delicat va pătrunde în legume.
Grilă legume
În vreme caldă, legumele pot fi gătite pe gratar, în aerul proaspăt. Grillul pastreaza gustul si confera legumelor crocante legumelor. Această metodă este potrivită pentru gătit porumb, ardei dulce, dovlecei, diferite culturi de rădăcini, ceapă, cartofi și alte legume.
Culinary Council: dacă aveți o sobă de gaz, puteți gusta să gătești legume pe grătar pe tot parcursul anului. Țineți legumele cu un suport special deasupra nivelului focului, încălzind uniform. Puteți pune legumele la grătar într-un coș de deasupra flacării. Ardeii dulci sunt ideali pentru grătar peste o sobă.
Crearea de sosuri vegetale
Multe sosuri clasice sunt preparate pe baza de legume și plante aromatice. romesko preferate spaniolă combină gustul de ardei roșu prăjite cu migdale, alune, ulei de măsline, oțet și servite cu preparate din pește sau legume. In pesto italian cu generozitate adăugat într-un amestec cu nuci busuioc de pin, ulei de măsline și brânză parmezan. sote pate vegetarian cu ciuperci si ceapa fierte cu condimente italiene sau ierburi provensale, tocate într-un blender.
Recomandări de gătit: utilizați un procesor bun de mâncare, care va ajuta la crearea mult mai rapidă a sosurilor pe bază de plante.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: