După un stagiu la Londra, Tokyo, New York, Paris, Los Angeles și Las Vegas, alegerea a căzut pe Spania. În ciuda crizei lung a companiilor de catering economia spaniolă în Barcelona și Madrid au arătat unele interesante soluții anti-criză: reală și optimizarea substanțială, reducerea ratei de rentabilitate a proiectului, reducând costul meniului per persoană la 20-40%, cu nici o pierdere de calitate a produsului, trecerea la un alt segment de clienți, activarea cooperării cu agențiile de eveniment străine.
Spre deosebire de multe alte sectoare ale economiei spaniole, care sunt într-o criză profundă, catering păstrează cantități substanțiale de numărul de activități și volumul tranzacțiilor. În acest 7 ani de piață de catering criză în Spania este schimbat în mod inevitabil, unele companii nu au putut fi optimizate, a părăsit piața, au fost înlocuite de noi companii care sunt gata să lucreze într-o criză. În plus, există exemple reale de companii care demonstrează o creștere a numărului de comenzi cu 50% pe an.
A fost o experiență interesantă pentru participanții ruși la stagiu de a lucra cu companiile de închiriere. În ciuda integrării europene a designului de banchete și bufete, în mod tradițional, spaniolii nu acordă multă atenție. Acest lucru este deosebit de vizibil, spre deosebire de experiența franceză a liderului pieței europene a chiriei, Opțiuni. După ce a vorbit cu șeful unității spaniole Opțiuni, a devenit clar faptul că situația Rusiei și Spaniei în dezvoltarea pieței de închiriere în multe feluri similare.
Exemple progresive de cooperare pe piața spaniolă există deja. O serie de companii își abandonează complet propriul depozit și echipamente, primind bonusuri de la companiile de închiriere. În același timp, prețul de închiriere este inclus în costul unic, pe care clientul îl primește, procentul chiriei în bugetul total al evenimentului este de aproximativ 15%. Compania de închiriere în sine este angajată în logistică și instalarea de echipamente de închiriere.
Principalul program de stagiu de la CateringConsulting.ru rămâne neschimbat: keyterery a vizitat cele mai bune restaurante servicii de catering, au fost introduse pe piață de catering și servicii conexe. În timpul săptămânii, participanții au vizitat opt companii internship, aflați mai multe despre câteva conceptul restaurant luminos, a participat la pregătirea unuia dintre evenimentele, vizita celebra piață „La Boqueria“ în Barcelona și „San Miguel“ din Madrid. În plus față de programul tutorial inclus, de asemenea, tururi de vizitare din Madrid și Barcelona, vizitatorii pot vizita Muzeul Național al Prado și un spectacol de flamenco.
CateringConsulting.ru și participanții la stagiu exprimă recunoștință pentru ospitalitate și primire călduroasă către următoarele companii:
- Alacena Catering,
- En tus fogones,
- Ciboulette catering,
- AGA Gourmet catering,
- Magnolia catering,
- Catering Sensacions,
- Restaurantul lui Moncho,
- Catering Bahe
Elena Ordovskaya-Tanaevskaya (Moscova):
Impresia generală a stagiului este extrem de pozitivă.
Idei pentru dezvoltarea de noi sectoare de afaceri, idei de natură gastronomică, noi companii pentru importul de echipamente culinare și, cel mai important, un factor uman! Aproape toți oamenii au fost foarte pozitivi, mulți dintre noi menținem relații și schimbăm experiențele, care este o parte integrantă a dezvoltării!
Catering cu un marcaj de calitate
Trimiteți-le prietenilor: