Cum sa faci un produs de lapte acru georgian - Matzoni. Din observația personală.
Odată în copilăria mea timpurie m-am odihnit în Georgia, în orașul Gurjaani. A trăit unchiul meu Mito (cred că numele său complet era Demetrius) fratele tatălui meu. Avea soția Rusiko. Ea sa pregatit perfect, doar "isi linge degetele". Și, de asemenea, mâncăruri georgiene. E doar drăguț.
Și, iată, într-o zi îmi spune - merge Olya către vecinul lui Mariam și o întrebi pe bunicul lui Matsonis. Vom face matzoni. Eu întreb - și ce este acest bunic Maconis (în georgiană), și dacă în limba rusă, este un ferment pentru matsoni. profesional
Sourdough, desigur, nu în familii de gospodine georgiene obișnuite, dar există și matzoni, pe care ei înșiși îl pregătesc.
Deci, puțin matzoni, a turnat într-un pahar.
Am fugit să caute refugiu Rusiko matusa, ia dat un pahar de bunicul Matsonis (în cazul în care bunicul său este mama, bunicul este mama Matsonis iaurt) în toată înțelepciunea!
și cred că voi vedea cum va face matzoni? Și poate mă pot ajuta.
A cumpărat lapte de la o vacă dintr-un vecin. O mulțime, un pan întreg sa dovedit, cred că 4-5 litri.
Ea a fiert-o și a adăugat "bunicul Matzonis" direct în lapte fierbinte. Un prosop bine curat pentru a păstra căldura. Dar când tigaia era rece, o pune în frigider.
Iar a doua zi ne-am bucurat de matzoni!
După cuvânt: Cred că astfel putem face chefir și alte produse lactate în Rusia, doar laptele ar trebui să fie pasteurizat mai mult grăsime!
Și dacă aveți vaci în satele voastre și dați lapte, atunci aveți un drum direct spre un produs din lapte acru și ceea ce doriți!
Și în magazine acum puteți cumpăra și borcane mici matzoni. Ei vor putea apoi să fie "bunicul lui Matzonis" pentru pregătirea matzoniilor georgieni!
Plăcut apetit cu lapte acru!
Bună Olga! Matsoni a dorit hrana din copilarie. Dumnezeu, cel mai delicios, aceasta este așa-numita "crustă". Sunt un prost, am turnat laptele curat într-un pahar și l-am ascuns în locul rece al magaziei. Din păcate, nu sa întâmplat nimic, am fost așa de trist.
Mi-am amintit cum negustorul de dimineață matzoni a mers în jurul șantierelor și a strigat - Matzoni, matzoni, matzoni. Așa cum a fost cu mult timp în urmă.
Acum, în Sankt Petersburg, unde locuiesc, ei vând matzoni într-un magazin, din păcate, nu este asta, probabil un alt aluat.
M-am nascut in Gurjaani, dar am crescut in Batumi.
Te-am citit și o asemenea nostalgie.
Cu credincioșia ta.
Trimiteți-le prietenilor: