Din păcate, nu toate sunt utile pentru mustar. Nu trebuie utilizat de cei care suferă de ulcer gastric sau ulcer duodenal. Mustar și gastrită contagioasă, precum și cele mai multe boli ale tractului gastro-intestinal. Aproape toate dietele medicale recomandă excluderea din dieta de feluri de mâncare acută, la numărul căruia, desigur, și muștar cade.
Copiilor nu li se recomandă să dea muștar ars - poate provoca mucoasă arsură. Chiar și oamenii sănătoși nu ar trebui să consume muștar în cantități nelimitate - aceasta poate duce la tulburări digestive. Acest lucru nu înseamnă că mustarul ar trebui să fie complet exclus din dietă, ci merită să îl consumați cu moderatie.
Dar, în compoziția de mâncăruri, muștarul nu va face rău nimănui. Acest condiment este folosit pentru prepararea marinelor pentru carne și se adaugă la diverse preparate la domiciliu. Având proprietăți antiseptice pronunțate, muștarul nu numai că face gustul preparatelor mai rafinate și picante, dar previne, de asemenea, apariția mucegaiului.
Adesea se întâmplă ca castraveții conservați să devină moi, friși, nu foarte gustoși pe măsură ce sunt depozitați. Și, uneori, din cauza procesului în curs de desfășurare a băncilor de fermentație, explodează în general. Pentru a evita astfel de probleme, a fost inventată o metodă de conservare a castraveților din muștar. Astfel de semifabricate sunt nu numai bine conservate, dar au și un gust original foarte plăcut. Și cu cât mai insistau astfel de castraveți, cu atât mai delicios ei devin.
Prin adăugarea de muștar, castraveții pot sare și se pot marina. O bucată de muștar este mai frecventă. Pentru prepararea ei trebuie să ia 500 ml naturale (vin alb sau cidru) oțet 750 g muștar claritate medie, 150 g de zahăr, 50 de grame de sare, fascicul de mărar mărar: proprietăți utile și contraindicații ierburi aromatice
. câteva frunze de dafin. Otetul este amestecat cu muștar, sare, zahăr și mirodenii. Amestecul este adus la fierbere. După aceea, marinada trebuie umplută cu castraveți - această cantitate va fi suficientă pentru 2,5 kg de legume. Uneori se adaugă 300 de grame de ceapă la castraveți, tăiați în jumătăți de inele - acest lucru conferă piesei de lucru o piquancy suplimentară și îmbunătățește aroma.
Castraveții sunt potriviți oricare - de la murături mici până la mărite, suprapuse, care nu sunt potrivite pentru alte semifabricate. Astfel de castraveți mari sunt curățați de piele și de semințe, după care sunt tăiați în felii. Castraveții mici pot fi sărați în întregime, doar tăiați cozile.
Castraveții ar trebui să fie turnat cu marinada fierbinte și se lasă timp de o jumătate de oră. După aceea, marinada trebuie să fie drenată, din nou adusă la fiert și turnată cu legume. După o jumătate de oră, repetați această operațiune pentru a treia oară și închideți cutia cu șuruburi. Depozitați castraveți, conservați în acest fel, este posibil un an și jumătate la temperatura camerei.
Secretele de stocare bună
Semințele de muștar sunt o parte clasică a marinadei acetice. Se adaugă în saramură pentru castraveții obișnuiți, care sunt atât de populari în Europa de Est.
Puteți folosi muștar uscat. Este suficient să adăugați doar o lingură de pudră la un borcan de litru pentru a evita deteriorarea produsului. Castraveții cu adăugarea muștarului nu sunt niciodată mucegai și nu se vor deteriora. În plus, muștarul uscat conferă piesei o aromă deosebit de delicioasă.
Castraveți cu muștar
Ridicarea castraveților cu muștar nu este dificilă. Pudra de muștar se adaugă direct în cutie înainte de închidere. Nu este nevoie să se depună eforturi pentru a se asigura că muștarul este distribuit uniform între legume: este mai bine ca pudra să fie pe partea de sus, împiedicând apariția mucegaiului.
Procesul de sărare se desfășoară în mod tradițional. Castraveții sunt înmuiate în apă rece, spălate. Mai bine își taie cozile. După aceea trebuie adăugată la legumele în borcane curate sterilizate, se toarnă condimente și se toarnă saramură preparată dintr-un litru de apă și 50 grame de sare de mare neiodată. Apoi lăsați borcanele la temperatura camerei.
După trei zile, saramura este drenată din cutii de conserve și adusă la fierbere. Cu brânză fierbinte, castraveții ar trebui să fie turnați din nou, astfel încât să fie complet acoperite cu acestea. Acoperiți cu muștar uscat (lingura de 1 litru este suficientă pentru un borcan de litru) și închideți-o. Puteți stoca astfel de castraveți la temperatura camerei.
Alegerea condimentelor poate fi oricare. In mod traditional utilizat pentru castraveți decaparea usturoi (taie în felii subțiri), rădăcină de hrean (grătarul) sau frunze de hrean, frunze de coacăze, cireșe și stejar, muguri și tulpini de mărar. Dar puteți adăuga și alte condimente - chimen, muguri de cuisoare, patrunjel, telina Telina: legume cu avantaje evidente
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: