Cel mai delicios anghilă - fumat - vă lingeți degetele, nu. adevărat, soțul meu .... Știu că mai întâi trebuie să pui pește într-o soluție specială de sare pentru câteva ore, atunci trebuie să ridici rumeguș de anumite tipuri de copaci - nu toate se potrivesc și câteva ore să fumezi # 33; Pot manca anghilul numai in aceasta forma - in alte cazuri este foarte gras, pe langa auto-afumat, mai bine decat cel finit achizitionat.
- anghilă - 1000g
- morcovi - 1 buc.
- patrunjel, telina (rădăcină) - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- piper - pentru gust
- frunza de dafin - la gust
- ulei vegetal
- ciuperci albe - 2-3
- sfecla - 200g
- varza - 1/2 cap
- oțet - pentru gust
- smântână - la gust
- usturoi - la gust.
Morcovi, rădăcină de pătrunjel și țelină, ceapă, frunze de dafin, gatiți și ardeți piper. În supă tulpină puneți varza tocată, sfecla decojită, tăiați în cuburi sau paie și gătiți. Ceapa măruntă tocată roșie în ulei vegetal, se amestecă cu făină, sezon borscht, se toarnă puțin oțet sau saramură și se fierbe totul. Tăiați patrunjelul în bucăți, se rostogolește în făină și se prăjește în ulei. Înainte de servire, puneți-l pe masă în borsch și fierbeți-l.
Serviti cu smantana, ierburi tocate si usturoi.
Fetelor, pliz, spune-mi. ce poți să faci cu minnow, cum să vorbesc cu ea deloc, avem bazinul unei case de locuit, soțul meu a adus pescuitul și mi-e teamă să mă uit la ea, nu la ce să gătesc
Lamprey a pus-o direct în chiuvetă. Nu spălați # 33; Undeva lângă o grămadă de sare mare. Cu o mână, luați fiecare lămpi pe coadă. Cealaltă mână se înmoaie în sare și curăță-o cu o lampire, de la coadă până la cap. Îl strângeți puțin, frecați-l cu sare. Acest lucru se face cu fiecare minnow. Îndepărtați-le de sarea rămasă, prăjiți fără ulei. Lăcusta prăjită este pliată dens într-o cratiță mică, umplute cu o băutură puternică de ceai și se fierbe într-un foc mic timp de 20-25 minute. Nu sare. Este suficientă sarea pe care am frecat-o. Ceaiul ar trebui să fie turnat astfel încât să acopere aproape un lăcustă bine pusă. După ce am stins totul, scoateți-l din foc, plasați deasupra o placă sau o placă plată și apăsați ceva greu - puneți-l sub opresiune. În această formă, puneți-le în frigider. Și așteaptă, când se îngroapă, ca o holodtsa. Mâncarea finită este tăiată în felii și servită la masă. Puteți, de asemenea, servi ca sandvișuri. Cine iubește atât de mult.
Bon apetit # 33;
Găleata de prelucrare culinară reduce numai la îndepărtarea capului și spălarea temeinică a suprafeței corpului de mucus care conține substanțe otrăvitoare puternice.
Prin urmare, lamprey este doar prăjit - acest mod de prelucrare oferă o garanție a distrugerii finale (în ulei fierbinte) a mucusului otrăvitor.
În timpul gătirii, mucusul poate pătrunde în produs.
Lamprey conține o mulțime de grăsimi. Această circumstanță afectează, de asemenea, prelucrarea sa culinară.
Ar trebui să fie prelucrate absolut proaspete, deoarece grăsimea se rupe aproape instantaneu.
Mai mult, se poate deteriora după prăjire și chișcarului, cu toate acestea trebuie să fie păstrate într-o marinată sau după procesul de prăjire marinata și turnați (capac) strat pe bază de gelatină pentru a proteja suprafața de aer.
Se prăjește blatul într-un borcan și se toarnă marinada fierbinte.
Marinata. Pentru 1 litru de apă: 1 lingură. l. săruri, 0, 5 linguri. zahăr, frunze de dafin - 2 bucăți, piper negru - 10 mazare, cuisoare - 2 bucăți, oțet 9% - 50, respectiv, 30% oțet ia de 3 ori mai puțin.
Rețetă tradițională pentru gătit
lamprey gata tăiate transversal bucăți de 3-4 cm lungime, pliat în castron salata pe partea de sus pentru a impune ceapa, felii inele subțiri, și se toarnă condimente din ulei și oțet, preparate în același mod ca și hering, adăugând la această realimentare 1-2 lingurițe rasi hrean uscat.
Eel, coapte în sos de soia, cu legume și cartofi piure
150 g file de anghilă
5 linguri. l. sos de soia
2 linguri. l. miere
1 linguriță. amidon din cartofi
Pentru garnitură:
70 g de dovlecei
70 de morcovi
100 g cartofi piure
1 ceapă runaway
0,5 linguriță. semințe de susan
sare
Tăiați filetul de anghilă (cu piele) în trei bucăți egale. Sosul de soia, mierea și amidonul se agită până la o masă omogenă. Așezați anghila într-o tavă metalică și turnați masa rezultată timp de 15 minute. După aceasta, așezați tava în cuptor, încălzită la 180 ° C, timp de 10 minute.
Zucchini și morcovi curățați și clătiți, tăiați în blocuri (câte 9 bucăți fiecare). Blanch în apă sărată 1-1,5 minute. Pe o farfurie pune 3 "coloana" de dovlecei, de mai sus pentru a pune 3 morcovi brusochka. Pe morcovi puneți bucăți de anghilă coaptă și turnați sosul în care este arsă. Presărați cu semințe de susan.
La marginea vasului, împrăștiați cartofii piureți, decorați-l cu săgeți de ceapă - 2 cm lungime.
Există o supă delicioasă cu anghilă ... nu există ingrediente greu de găsit ... dar pot scrie o rețetă # 33;
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: