Coacerea este una dintre cele mai vechi căi de gătit (în special, coacerea în cenușă). De fapt, acesta este un tratament termic al produselor într-un cuptor sau un cuptor, în care produsul din toate părțile creează aceeași temperatură.
Până în prezent, coacerea nu și-a pierdut popularitatea. Deci, rețetele de gătit sunt folosite nu numai pe picnic în aerul curat, ci și acasă, folosind un cuptor sau un cuptor cu microunde pentru acest lucru.
În general, de coacere pot fi împărțite în trei tipuri principale: scurt de coacere (gratinare), coacere deschis (ardere sau grillovanie) și se coace închis. Pentru primul tip de coacere se găsește tratarea tipică a temperaturii preparatelor aproape gata - majoritatea preparatelor pre-gătite. Ele sunt plasate într-un vas deschis într-un strat suficient de subțire, și apoi plasat în cuptor pentru a obține o crustă frumoasă roz, crustă (altfel pentru zakoleirovaniya). Se formează exclusiv în partea superioară a produsului.
Trebuie să spun că, în cursul mai multe bucătar NUANłARE coacere necesită o atenție specială, deoarece vasul este ușor să strice: prea seca sau arde stratul superior într-o crusta maro închis. Iar timpul de reținere este uneori doar un minut sau chiar mai puțin.
Cu coacerea deschisă, căldura (în cărbuni) sau focul (la domiciliu) este situată mai jos, în timp ce produsul pe care îl coaceți este mai presus de foc și nu în feluri de mâncare. Coacerea deschisă oferă o poziție suspendată a produselor pe scuipat, frigarui sau grătar. De exemplu, coacerea deschisă poate fi numită gătit shish kebab.
Al treilea tip de coacere se numește închis - în acest caz, prelucrarea temperaturii produselor se face în cuptor. Spălarea închisă poate fi efectuată în folie, în plic de hârtie pergament, în manșon sau sub capac. În plus, ermetic sigilate și închise într-o coajă naturală, coacerea este tipică pentru peștele întreg, care nu este răzuit în cântare. Când produsele se află în vesela atunci când caserola este închisă, acestea sunt gătite numai în cuptor, în timp ce căldura nu acționează direct, ci datorită încălzirii, căldurii aerului înconjurător.
Dacă vă plac informațiile, faceți clic pe butonul
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: