Stabiliți, când oamenii au învățat căile de pregătire a aluatului de drojdie, este cu greu posibil. Prima mențiune a pâinii a apărut în manuscrisele egiptene. Potrivit arheologilor, prima pâine a fost făcută din ghinde. Pentru prima dată, cerealele au fost folosite pentru mâncare de aproximativ 15.000 de ani î.en în Asia Centrală. Poate că în timpul vânătorii sau plimbării s-au găsit semințe de grâu. Curând, oamenii au început să își construiască casele lângă câmpurile de grâu. Grâul de grâu a fost murdărit pe pietre de moară și din făina primită au gătit tocanul, făcându-l cu apă.
Potrivit legendei, un castron din argilă cu o pâslă a intrat accidental în cuptor, drept rezultat, sa făcut o prăjitură prăjită, numită mai târziu pâine. Sporii de ciuperci sălbatice drojdii sunt aproape în mod constant prezente în aer și pot cădea în mod natural în aluat. Aproximativ 2600 - 3000 de ani înainte ca egiptenii să învețe să folosească drojdie pentru gătitul de pâine. Erau primii care începuseră să-și cumpere un drojdie, și îi plăcea o pâine mai ușoară și mai gustoasă. Aluatul, copt pe drojdie sălbatică, se obține tot timpul diferit.
Acest lucru sa întâmplat deoarece diferite tipuri de drojdie au intrat în aluat. Egiptenii au descoperit o modalitate de a evita acest lucru. De fiecare dată când au coace, au lăsat niște aluaturi fermentate lichide pentru a adăuga o porție nouă. Astfel, ei erau convinși că ar trebui folosit un tip special de drojdie. Egiptenii au inventat, de asemenea, primele sobe pentru producția sa. În epoca Împărăției Vechi, pâinea a fost coaptă în forme conice de lut. Apoi nu mai existau sobe. Forme cu pereți groși au fost așezate deasupra vetrei, astfel încât flacăra să-i ardă din interior. Când matrițele au devenit suficient de calde, ele au fost așezate pe o placă cu găuri rotunde, umplute cu aluat și acoperite cu alte vase în formă de con. Din când în când, capacul a fost ridicat pentru a urmări coacerea.
Mai târziu, când au apărut cuptoarele, testul a fost umplute cu o varietate de forme. Pâinea pregătită a fost luată din matrițe și pusă în coșuri. Aproximativ o mie de ani î.Hr. Comercianții fenicieni au dat artei de a coace pâine de drojdie grecilor, care au devenit maeștri ai acestei afaceri. Grecii știau mai mult de 70 de rețete pentru coacerea pâinii. Romanii au îmbunătățit procesele de producție și măcinare a cerealelor, au creat noi cuptoare, au transformat pâinea într-o industrie larg răspândită și au adoptat legi care determinau calitatea pâinii. Bakerii erau atât de mândri de gustul special al pâinii lor, încât fiecare dintre ei și-a notat numele pe rulouri - la fel cum astăzi brutarii au pus o ștampilă pe ambalaj.
Aproximativ 1000 de ani î.Hr., oamenii au început pentru prima dată să utilizeze carbonat de potasiu și lapte acru pentru fabricarea pâinii. Până la cel de-al 100-lea an al erei noastre, romanii și-au răspândit abilitățile de coacere în întreaga Europă. În Evul Mediu, aproape toate orașele europene erau brutării. Pâinea a fost și rămâne unul dintre cele mai importante produse din lume. Luați, de exemplu, istoria Australiei. Mulți dintre primii coloniști au fost exilați pe acest continent pentru furtul de pâine. Făina a fost cel mai important produs alimentar de pe piețele de stat. Producția de paine se bazează pe manoperă, până la începutul anilor 1900. În 1908, în Melbourne, acest proces a fost inițial mecanizat.
Mei a fost una dintre primele culturi de cereale ale Rusiei antice. În secolele XII-X, secară, numită "zhito", din cuvântul "live" a devenit din ce în ce mai importantă. pâinea de secară a devenit principala hrană. În Rusia, mereu copt acru (drojdie) pâine de secară. Despre el au spus că era "tatăl său" și "capul pentru tot". În sudul Rusiei, cultura principală era grâul, iar pâinea principală era grâu (alb), dar în regiunile centrale și nordice pâinea de secară și-a păstrat importanța.
Pentru a stabili, când poporul rus a învățat căile de pregătire a aluatului de drojdie, este cu greu posibil. Probabil, acest lucru sa întâmplat înainte de apariția Rusiei Antice. Cu încredere, putem spune că deja în secolele Õ-X strămoșii noștri au putut să pregătească un aluat de drojdie. Agentul cauzal al fermentării alcoolice în test este drojdia. În Rus, principalul tip de pâine era pâinea neagră acră. Coaceți, de asemenea, sifter (făină cusută printr-o sită) și alb de corotchika. Dar oamenii obișnuiți nu-și puteau permite, nici măcar o sărbătoare, să guste paine boieră. Pâinea a fost foarte apreciată. În Evul Mediu, numai oamenii bogați au mâncat pâine albă. Întuneric, adesea acru, pâine de secară a fost mâncarea majorității oamenilor. Prin urmare, brutarii au avut o atitudine respectuoasă. În unele țări, aceștia erau chiar scutiți de impozite. Pâinea a fost și rămâne unul dintre cele mai importante produse din lume. În ani săraci, pâinea își valorisea greutatea în aur, tot felul de aditivi vegetali erau amestecați în făină.
În 1638, potrivit recensământului, în Moscova erau 2.367 meșteri, dintre care 52 brutari, 43 prăjituri, 7 clatite și 12 pâine. La vremea respectivă, în Moscova erau numeroase brutării numite "colibe de pâine". La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, covrigi, covrigi, bagheli și kalahas erau populare în Rusia. În St. Petersburg în 1988 a fost deschis numai în Rusia Muzeul de Stat de pâine. Există aproximativ 19.000 de exponate dedicate pâinii. În general, dacă sunteți interesat de istoria pâinii, nu puteți găsi un loc mai bun unde puteți obține informații. Pâinea într-o formă sau alta este mâncată în întreaga lume. El este considerat baza vieții. În multe țări, pâinea reprezintă 50% sau chiar mai mult din dieta zilnică a majorității populației. În cazul în care oamenii au un venit mic, iar pâinea este cea mai ieftină mâncare, majoritatea caloriilor provin din pâine. Pâinea conține substanțele nutritive necesare, care în procente sunt: 20% proteine, 26% tiamină, 14% riboflavină, 34% fier, 17% calciu. Deci, vedeți cât de important este pâinea.
Deoarece majoritatea oamenilor mănâncă pâine albă și, de asemenea, pentru că oamenii cu venituri reduse o mănâncă foarte mult, au găsit o modalitate bună de a furniza populației pâine cu livrarea de substanțe nutritive care nu pot cădea în dietă. Prin urmare, industria de copt în multe țări îmbogățește pâinea albă cu aditivi speciali. Deși pâinea poate fi cumpărată fără dificultate în magazin, dar dacă aveți mult timp suplimentar, încercați să o coaceți singur. Și atunci veți avea o idee, pentru că nu este ușor - tot timpul, când vă coaceți singur.
Distribuiți această intrare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: