Lamprey este un tovarăș constant de miel în meniul de primăvară și stră-străbunică. În ciuda faptului că William Pokhlebkin numește el însuși un pește, nu este ea. Deși zvonul că mreană - un vierme, o exagerare puternic, zoologii cred chișcarului - chișcarului, un grup separat de vertebrate mai mici, acesta este un predecesor evolutiv al peștilor. Din aceasta și gatiți-o, nu trebuie să vă place un pește.
Datorită fundalului lor întunecat și a expresiilor faciale gotice, minnow este deseori disprețuitor și frică să-l gătească. Dar judecând după prețurile lamelor murate în supermarketurile europene, are o mulțime de admiratori. Suntem norocoși în acest sens, în mreană Neva - localnici și în fiecare primăvară, ele pot fi prăjit, marinat și chiar de gătit supă de chișcarului, așa cum fac bine în Narva.
Cum să tăiem un lăcustă? - acesta este primul și cel mai important lucru pe care trebuie să-l cunoașteți. pentru a face ceva interesant din asta. Molochovets a propus următoarea variantă (cităm-o mai degrabă din dragostea tradițiilor culinare, nu ca un ghid pentru acțiune):
„Ia petromizonii vii, a pus fiecare pe o tablă, conduce un cui în cap, fir coarda prin ochi, atârnă pe un cui, face o incizie în piele, frecat mâinile cu sare, jupoaie; tăiați în bucăți lungi, frecați cu sare, prăjit în ulei, pe o cratiță groasă sau pe raspete, pe cărbuni fierbinți.
De fapt, pentru a pregăti mreană, nu este nevoie de a efectua ritualuri ciocan și cuie sau chișcarului friptură direct în tigaie, ca sfatul pescarilor experimentați și William Pohlebkin, de asemenea, nu. Este suficient pentru a le freca cu sare și se lasă timp de o oră, timp de o mie de ani, estonieni fac și cred că, fără un sentiment de vinovăție și de acasă accidente lamprey tastier.
Sarea absoarbe mucusul (care este pur și simplu imposibil de spălat), după care sarea este ușor spălată și lamprele sunt gata pentru alte acțiuni culinare. Nici eviscerarea, nici curățarea lămpii nu este necesară - nu are aproape niciun interior și nici o balanță. Cea mai ușoară modalitate de a coace în sucul său - 20-30 minute în cuptor la o temperatură de 180 ° C și asta este. Puteți face rost de făină și se prăjește într-o tigaie. Lăcusta prăjită are un gust foarte delicat și nu în întregime pește, care este în contrast cu aspectul său. Dacă masa este nervoasă, poate că merită tăiat capul lămpiei - este prea greu pentru ei să privească. Dar pentru a face acest lucru de modul nu este atât de ușor, pentru că au nevoie de un cuțit foarte ascuțit și o forță de impact impresionantă. Lampa marinată este de asemenea luată fără cap, deși în general nu intervine prea mult.
Mașini de iluminat marinate
- 1 kg lamprey
- 2 cepe
- 1 lămâie (suc și coajă)
- 1 lingura. l. oțet
- cuișoare, frunze de dafin, piper proaspăt măcinat.
Realizăm preparate pentru gătit, adică lăsați-o în sare timp de o oră și apoi spălați-o cu grijă, tăiați capul la discreția dumneavoastră. Se toarnă făina și se prăjește în ulei vegetal timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Am tăiat deja prajitura în porții mici. Se prepară sosul: suc de petromizonii stânga după prăjire într-o tigaie, diluat cu un pahar de apă, a pus, ceapa, lamaie, condimente, se toarnă oțet și se aduce la fierbere. Lamprey se așează cu atenție într-un borcan de sticlă și se toarnă cu marinadă, închis cu un capac dens, când se răcește, se pune în frigider. După trei zile, deschideți cutia, încercați sticla și jeleul, și apoi devine clar de ce lampiul a fost cruțat de evoluție.
Poate veți găsi că este util
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: