* Compoziția este indicată de masa 100g
Anchovia este o aruncătură mică (nu mai mult de 20 cm) de detașament de hering. Locuiește în apele de coastă din întreaga lume și este utilizat pe scară largă în scopuri culinare. În Rusia, hamsiile sunt cunoscute în principal ca o gustare populară pentru bere uscată, dar, de fapt, principalele avantaje ale acestui pește sunt destul de diferite.
Istorie și geografie
Hamsii din vechime sunt folosite pentru hrană, în special - în habitatele sale. Deci, în Coreea și Japonia, acest pește este una dintre mâncărurile tradiționale. În antichitate, hamsia mediteraneană a fost folosită pe scară largă pentru prepararea faimosului sos Garum și a fost, de asemenea, foarte apreciată în formă sărată. De exemplu, în Grecia antică, acest pește era numit "a doua pâine". În Peru, făcuseră (și făceau) făină, care era folosită pe scară largă pentru fertilizarea câmpurilor și hrănirea vitelor. În plus, ansoa a fost folosit de mult timp ca o momeală excelentă pentru pescuitul de ton.
Astăzi, hamsia este una dintre principalele pește de joc. Geografia pescuitului este foarte extinsă și este determinată de habitatul acestei specii. În același timp, anscoapele europene, japoneze și peruane intră pe piețele mondiale, celelalte soiuri având o importanță comercială regională. În prezent, acest pește este încă utilizat pe scară largă pentru alimente, și servește, de asemenea, ca materie primă pentru obținerea hranei pentru hrană și a momelilor.
Specii și soiuri
Există mai multe varietăți de hamsie. Toate acestea sunt foarte asemănătoare și se folosesc pe scară largă pentru alimente. Ele diferă în principal în mediul geografic.
Tipurile de hamsie:
• european. Este acest soi care a primit al doilea nume de "hamsa" și este cel mai adesea găsit pe rafturile noastre. Hamsia trăiește în Marea Baltică, Azov, Marea Neagră și Marea Mediterană.
- Cappiană. Acesta trăiește în apele Atlanticului din Africa de Sud.
• Japoneză. Habitat - apele japoneze de coastă.
• australian. Acesta locuiește în apele țărmurilor sudice din Noua Zeelandă și Australia.
• Peruvian. Habitatul este de-a lungul malurilor din Peru.
• California. Locuieste pe coasta Californiei.
• argentinian. Locuiește apele de-a lungul coastei Argentinei.
• Argintiu. Se află pe coasta atlantică a Statelor Unite.
Toate aceste specii trăiesc la o distanță îndepărtată de coastă, dar nu părăsesc niciodată oceanul deschis. În habitatul imediat, hamsiile sunt în mare parte folosite în stare proaspătă, în alte regiuni este mai populară ca conservă.
Proprietăți utile
Hamsii sunt foarte utile pentru organism. Deci, conținutul de proteine de înaltă valoare, este aproape inferior la carne, conține o mulțime de grăsimi și nu conține carbohidrați. Ca și peștii de mare, hamsiile sunt bogate în elemente minerale cu vitamine. El este un titular de înregistrare pentru sodiu, în plus, are mult fosfor, iod, calciu, potasiu, magneziu, fier, seleniu și zinc. Printre vitamine este necesar să se distingă grupul B și vitaminele A, D, K, E. În același timp, hamsiile sunt bogate în aminoacizi și acizi grași omega-3. Datorită acestei compoziții, hamsia are un efect benefic asupra stării tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos, a membranelor mucoase ale corpului și a pielii.
Proprietăți utile de hamsie:
• Colesterolul scăzut.
• Normalizarea imunității.
• Reducerea trombozei.
• Îmbunătățirea glandei tiroide.
• Prevenirea bolilor cardiace (normalizarea ritmului cardiac).
• Normalizarea potenței.
• Reglarea metabolismului calciu-fosfor.
• Normalizarea metabolismului lipidic.
• Reducerea probabilității unui neoplasm malign.
Anhova este destul de calorică (aproximativ 135kcal / 100g), deci nu se aplică la feluri de mâncare dietetice. Cu toate acestea, acest pește poate fi consumat atât de copii mici, cât și de vârstnici, deoarece este digerat excelent și nu creează gravitate în stomac. Astfel, nu există contraindicații privind utilizarea hamsiei. Singurul aspect este intoleranța individuală și o alergie la acest produs. În plus, entuziasmul excesiv pentru acest pește poate duce la apariția excesului de greutate. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de grăsimi și alimentației.
Gust calități
Carnea de anșoa este puțin uleioasă, are un miros specific și un gust deosebit, cu o amărăciune abia perceptibilă. Gustul său este foarte pronunțat, cu note picante și ascuțite. În același timp, carnea acestui pește este foarte delicată, nu lasă o gustare neplăcută și este considerată delicată.
Aplicație de gătit
Anchovii sunt foarte populare în bucătăriile din diferite țări. Acesta este unul dintre puținele pești care pot fi mâncați întregi, împreună cu toate oasele. Hamsii de hamsie, sare, afumate si conservate. În Italia, este fabricat din paste și este adesea folosit pentru umplutura de măsline sau pizza. Și în Franța, hamsia este adăugată la plăcintă tradițională picagdier - ceapă. În plus, deoarece carnea de hamsie este foarte delicată, ea produce găluște excelente și sufle de pește.
Acest pește este adesea folosit în tot felul de sandwich-uri și în diferite gustări reci. De exemplu, pateul de anșoa este foarte popular. În plus, este adesea coaptă, uscată și sărată. În formă sărată, acest pește este una dintre cele mai populare gustări pentru bere.
Cu toate acestea, atunci când sărare și uscare, hamsii pierde aproape toate calitățile sale utile. Prin urmare, cel mai bine este să-l folosiți ca o felie de pește, coaptă sau prăjită.
Anchovie merge bine cu:
• Legume (prajite, fierte, fierte);
• Pâine de diferite soiuri;
• Coacerea;
• Pește (în special - cu hering);
• Orez (precum și alte cereale);
• Ouă fierte;
• Pansamente pentru salate.
Acest pește (atât în conserve cât și proaspăt preparat) este adesea adăugat la tot felul de salate. De exemplu, "Caesar" cu anhovies este foarte popular. În ceea ce privește diferitele tipuri de condimente, hamsiile sunt cel mai bine completate cu busuioc, oregano și ierburi de bucătărie mediteraneană.
Anchovies în evaluarea dvs. de preferințe culinare
Articole similare
-
Aiva proprietăți utile și contraindicații, caracteristici medicinale de frunze
-
Ceaiul tamarin și helba - proprietăți utile și contraindicații
Trimiteți-le prietenilor: