Chaiber nu numai că îmbunătățește gustul felurilor de mâncare, dar are și proprietăți medicinale. "Lumea legumelor" va împărtăși cu dvs. opțiunile de recoltare a acestei plante picante.
Savory în natură
În Rusia, cimbru este reprezentat de treisprezece specii (dintre care se poate distinge un covor de munte și Crimeea sărat - aceste specii sunt folosite pentru hrană și sunt folosite ca remediu).
În grădini există o cimbru de grădină (cimbru de vară sau scabber). Este folosit pentru hrană în formă proaspătă, este folosit pentru a îmbogăți gustul de marinate, și este uscat.
De asemenea, este cunoscută o gamă bogată de proprietăți medicinale ale acestei plante. Nu pierde din vedere frumusețea particulară a șaberului - este adesea folosit pentru a decora grădina.
Recoltarea și uscarea mașinilor
Frunzele tinere proaspete folosite, situate pe vârfurile plantelor - au un gust și o aromă mai delicată.
Plantele de masă sunt îndepărtate înainte de înflorire sau chiar de la început - mai târziu frunzele dobândesc o amărăciune pronunțată. Tăiați plantele pe vreme uscată, lăsând la aproximativ 15 cm deasupra solului.
Tulpinile cu frunze (și florile, dacă sunt colectate în timpul perioadei de înflorire) sunt legate în pachete de dimensiuni mici, suspendate și uscate sub un baldachin.
Este, de asemenea, posibil să se usuce cimbru prin răspândirea într-un pod sau sub un baldachin (fără a le lega în mănunchiuri). În ambele cazuri, este necesar un flux liber de aer pentru uscarea cu succes. Materiile prime uscate (păstrează pe deplin aroma caracteristică) sunt depozitate într-un loc închis și uscat.
Ulei pe chabera
Uleiul poate fi insistat atat pe materialul uscat, cat si pe materiile prime proaspete (se recomanda sa lasati plantele taiate pentru o vreme in umbra, astfel incat sa se usuce usor). Adesea, împreună cu chaiberul, se folosesc și alte plante condimentate (pentru a crea compoziția optimă).
Spre deosebire de alte plante aromatice, nu este recomandat să se mănânce (această planta este un adevărat concentrat de gust și aromă, este important să nu exagerați).
Materiile prime sunt plasate într-un recipient din sticlă uscată și se toarnă cu ulei până la gât - aerul, prins în borcan, va provoca oxidarea produsului. care îi va strica gustul.
După umplerea recipientului, conținutul său este amestecat cu un baston de lemn și închis. Când se folosește un filtru uscat, uleiul este preîncălzit ușor înainte.
Proporțiile sunt individuale, dar este mai bine să puneți puțină iarbă decât să o exagerați. Insistați ulei într-un loc cald timp de două până la patru săptămâni. După aceea, produsul este filtrat.
Oțet pe cimbru
• Oțet - 250 ml
• Busuioc uscat - 1 lingurita.
• Savory Fresh - mai multe frunze
• Frunza de bara - 2 buc.
Într-un recipient de sticlă, puneți busuiocul, frunze de dafin și frunze de dafin. Materia primă este turnată în oțet, recipientul este închis și pus într-un loc întunecat timp de două săptămâni. Apoi, oțetul este filtrat și turnat într-o sticlă de sticlă.
Rețineți: proporțiile și compoziția colecției de plante pot varia în orice ordine. De exemplu, unii oameni nu le place aroma de frunze de laur - laura poate fi înlocuită de o altă plantă picant. De asemenea, este destul de acceptabil să se utilizeze doar pentru aromatizare.
Vin pe cimbru
Doriți să dați vinului o aromă picantă, utilizați această proporție: pentru 500 ml de băutură adăugați 10 g de ciuperci.
Sare picant pe ulei de Chabera
Pentru a obține sare, care are o aromă picantă plăcută, folosiți șervețele de ulei esențial (EM). Cel mai adesea cu el, adăugați rozmarin EM, tarhon, salvie, patrunjel. La 1 lingură. sarea consumă numai 1-2 picături de ulei.
Iarba picantă are o aromă pronunțată și proprietăți medicinale, totuși, producția de chaiber nu se desfășoară la scară industrială. Dacă doriți să vă familiarizați cu această plantă originală, asigurați-vă că ați pus-o pe terenul dvs. privat.
Citiți mai multe despre legume!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: