Tipuri de brânzeturi - principalele tipuri și proprietăți ale brânzeturilor tari și moi

Tipuri de brânzeturi tari

Brânzeturile sunt cele mai populare în Rusia. Acestea includ branza rusă, olandeză, elvețiană, sovietică, Gouda, Cheddar, Radamer și multe altele. Adesea cerem vânzătorului să ne dea brânză mai sărată sau mai moale. Nu aveți nevoie pentru a încerca toate de branza, care se află pe ecran, suficient doar să știu o caracteristică - toate tipurile de brânzeturi tari sunt împărțite în bloc presat, cu un gust picant și miros, care includ Pecorino, Edam, Gouda, Cheddar și Kantal, și vareno- Reprezentanții acestora sunt Gruyer, Emmentaler, Parmesan, Conte și Beaufort. Prețurile pentru brânzeturile tari sunt mai mici decât pentru cele moi și cremoase. Dar trebuie să ne amintim că greu este cea mai mare brânză de calorii, conține aproximativ 350-370 calorii pe 100 de grame. Deci, în ciuda tuturor delicatelor acestui produs, ele nu ar trebui să fie îndepărtate.

Tipuri de brânzeturi moi

Aproape toate tipurile de brânzeturi moi din Rusia sunt considerate elite. Acestea includ brânzeturile franceze Bree, Roquefort, Munster, Camembert, precum și Smolensky, Vânătoare și altele. Există 2 tipuri principale de brânzeturi moi:

brânzeturi albe, care au un gust picant, gust deosebit și o aromă puternică (vom spune direct, departe nu toate mirosul de brânză albă pare apetisant). Cea mai populară brânză din acest grup este brânza elvețiană Camembert.
brânzeturi albastre care au un gust picant și aromat de ciuperci. Este în acest grup celebrul Roquefort

La un preț, brânzeturile moi sunt mult mai scumpe decât brânzeturile tari. Deci, prețul de Roquefort, de exemplu, este de la 1200 ruble pe kilogram.

Tipuri de brânză topită

Crema de brânză are un gust cremos foarte plăcut și o consistență delicată. Acestea sunt denumite și brânzeturi, deoarece sunt foarte asemănătoare cu brânza de vaci. pe care, de fapt, o au. La urma urmei, retetele pentru prepararea lor se bazeaza pe fermentarea cremei. Aproape toate tipurile de brânză topită sunt produse în Italia. Aceasta este celebra ricotta, care se adaugă la o varietate de mâncăruri italiene, variind de la ravioli și se termină la Lausanne, mozzarella, care se face în mod tradițional din lapte de bivoliță (sau într-o versiune simplificată a laptelui de vacă) și este mâncat cu rosii, busuioc, pâine proaspătă și ulei de măsline, precum și foarte gras, dar divin delicios Mascarpone, care este folosit pentru a pregăti tot faimosul desert Tiramisu. În plus față de italieni, brânza de smântână este făcută și de greci. Brânza tradițională este legendara Feta, fără de care este imposibil să vă imaginați o salată grecească. Feta reală este făcută din lapte de oaie și este insistată timp de aproximativ o lună într-o soluție salină preparată special.

Datorită faptului că brânza de smântână nu este produsă în Rusia, prețurile pentru acestea sunt foarte mari în țara noastră. Deci, borcan Mascarpone 250g costă aproximativ 300 de ruble, 250 g mozzarella puteți cumpăra pentru 150 de ruble, iar borcanul mic de brânză feta vă va costa aproximativ 200 de ruble. Pentru acești bani, puteți cumpăra jumătate de kilogram de brânză bună. Dar dacă doriți să preparați ceva din bucătăria italiană, nu puteți face fără brânză proaspătă. Prin urmare, astfel de delicatese sunt adesea aduse din Italia, Grecia sau alte țări europene învecinate. Acolo, această brânză costă mult mai ieftină.

Tipuri de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi

Cele mai scăzute brânzeturi și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi sunt considerate ca fiind un tip special de brânză, care este foarte solicitat în special în rândul popoarelor din Caucaz. Cele mai renumite brânzeturi sunt Brynza, Suluguni, Chanakh, Adyghe, Georgian și altele. Aceste brânzeturi sunt maturate și depozitate în saramură, iar în timpul fabricării lor se utilizează lactobacili unici, care protejează corpul uman de multe boli. Conținutul caloric al acestor brânzeturi este cel mai mic - 240-250 kcal la 100 de grame. Prețul acestor brânzeturi este, de asemenea, acceptabil - aproximativ 190 de ruble pe kilogram. Deci, vă puteți bucura de această brânză fără a afecta atât cifra cât și punga. Numai cu moderatie, desigur.

Pe lângă saramură, sunt cunoscute și alte tipuri de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi. Acestea includ:

Ricotta italiană cu un conținut de grăsime de numai 13%, bogat în diferite vitamine și microelemente
semințe de coajă cu un conținut de grăsime de 5% (o brânză foarte delicată, din care "boabele" plutesc în cremă brânză)
o feta lite „light“, cu un conținut de grăsime de 10-15%, care, în contrast cu feta de obicei, nu a făcut din lapte de oaie și de capră după rețete grecești antice
Gaudette - versiune fără grăsimi a Gouda cu un conținut de grăsime de 7-10%
Afumat caciula (această brânză de sare este asemănătoare celebrului suluguni, seamănă cu o fibră fină, adunată într-un fascicul și legată de un colac)
tofu Tofu (deși această brânză și nu este făcută din lapte de vacă, este bogat in proteine si calciu, iar conținutul său de grăsimi este de doar 2-4%, care pot fi utilizate în diete)

Aproape toate brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi păstrează o compoziție bogată de oligoelemente și conțin o cantitate mare de calciu. Prin urmare, ele pot și chiar trebuie să fie utilizate în dieta zilnică și, de asemenea, sunt date copiilor.

Acesta și toate tipurile principale de brânzeturi. Pentru a le înțelege nu este atât de dificil. Nu cumpărați mereu în magazin aceeași brânză olandeză sau rusă. Asigurați-vă că încercați ceva nou și că veți dori cu siguranță.

Articole similare

Pagina anterioară