Vizitați München și nu vă așezați la o cană în restaurantul de bere Hofbräuhaus (Hofbräuhaus) cu o istorie de peste 400 de ani - o mare omisiune ireparabilă!
HB - sigla fabricii de bere și a restaurantului Hofbräuhaus (Hofbräuhaus)
Munchen este nu numai capitala Bavariei, ci și centrul istoric al culturii germane de bere, locul unde se desfășoară cel mai grandios festival de bere - Oktoberfest. Există o mulțime de case de bere tradiționale cu o istorie bogată și de cei obișnuiți, dar Hofbräuhaus, datorită popularității, popularității și scării sale, lasă în urmă alte restaurante din München.
Istoricul Hofbräuhaus este inseparabil de istoria producției de bere din Bavaria și Germania. În secolul al șaisprezecelea, berea de aici nu a fost o băutură atât de populară și la prețuri accesibile, așa cum este astăzi, și a fost foarte inferior în această privință de vină.
Dar ducele de la München Wilhelm V a iubit berea, soiul său preferat a fost dus la curtea din Saxonia Inferioară din orașul Einbeck. Fraza Ainpöckisch Bier (bere de la Einbeck) în creativitatea orală populară sa transformat treptat într-un Bockbier. Astfel, berea mărcii Bock a dat un impuls apariției berii bavareze.
În 1589, ducele a ordonat construirea unei fabrici private de bere în München, pentru a nu distruge trezoreria palatului prin transportul băuturilor sale preferate din alte țări. Etimologia numelui companiei este simplă:
Hof - (Hof) - curtea, este înțeleasă de ducal,
-brouhaus (bräuhaus) - o fabrică de bere,
împreună - Hofbräuhaus - fabrică de bere a curții ducale.
Numele este de altfel comun, în multe orașe din Germania, unde erau domiciliile domnilor feudali, au fost (și sunt) Hofbräuhaus lor.
Produsele de la München au fost livrate doar la palat, apoi Wittelsbachs a locuit în "Old Courtyard" - Alter Hof, de aceea a fost fondată producția de bere. Iar poporul activ Wilhelm V München este recunoscător nu numai bisericii Michaelskirche. dar și pentru înființarea industriei berii de bavareză, precum și pentru fabrica de bere și restaurant Hofbräuhaus (acum adevărată în diferite locuri).
Mă întreb cum sa schimbat gama Hofbräuhaus în timp:
Odată cu începutul producției, a fost preparat "Brownbeer" -Braunbier. o băutură puternică, cu o aromă pronunțată de hamei, și de la care prima fabrică de bere era denumită "Braunes Hofbräuhaus" (Braunes Hofbräuhaus).
În 1602, estompate de familie nobilă Degenbergov (Degenberg) Pădurea Bavariei (reședința lor a fost în Schwarzach - Schwarzach), care are un monopol asupra producției de bere de grâu - „Weissbier» (Weißbier) în Bavaria. Dukes Munchen a profitat de moment și au intrat în posesia brevetului pentru o afacere promițătoare: bere de grâu a devenit cea mai populara bautura din principatele germane din sud. În secolul al XVII-lea, o parte semnificativă din veniturile trezoreriei bavareze (aproximativ o treime) a adus bere de grâu de vânzare.
München Royal Court a luat amploare, el a simțit înghesuit în clădirea veche și în 1607 producția de bere de grâu a fost transferat într-o clădire nouă în zona viitorului Plattsl (Platzl), în cazul în care celebrul restaurant este plasat acum. Această fabrică de bere a fost numit „Vayses Hofbrauhaus» (Weisses Hofbrauhaus), după numele produsului. Astfel, cele două ramuri ale unei firme a lucrat până în 1808, când „Braunes Curtea Regală“ a încetat să mai existe.
În 1632, în timpul unui război de 30 de ani, suedezii, ocupandu-se de Munchen, au cerut 1.000 de găleți de bere de la fabricile de bere ducale, ca despăgubire pentru marauding. Așa că berea produsă de HB a salvat capitala bavareză de la jaf.
În 1828, regele Ludwig I al Bavariei a permis vărsării și consumul de bere în instituția de la fabrica de bere din piață Am Plattsl. Acesta a fost începutul istoriei restaurantului Hofbrauhaus. În 1844, regele și umanist, a mers chiar mai departe: în decretul său din prețul de vânzare al berii în fabrica de bere regală a început să fie stabilită la un nivel mai scăzut decât în cealaltă bere (privată), în ordine“. lucrătorilor și soldați au putut permite o băutură utilă și la prețuri accesibile .. »( "um der arbeitenden und dem MILITAR Klasse die Möglichkeit zu geben, sich einen gesunden und wohlfeilen Trunk zu Leisten"). Acest lucru a cauzat o astfel de entuziasm a populației, care, uneori, Royal Court a trebuit să închidă înainte de timp: producția nu poate ține pasul de consum.
Aceasta a provocat plângeri din partea altor firme de fabricare a berii: era prea dificil să concureze cu Hofbräuhaus regal. Regele Maximilian al II-lea a găsit cea mai bună soluție: în 1852 HB a fost transferat în posesia statului bavarez.
Acest lucru, cu toate acestea, nu a diminuat dragostea Muncitorilor la restaurantul popular, unde a devenit deja foarte aglomerat. 22 mai 1896 aici a fost ultima dată berea bere. După aceasta, cazanele și alte echipamente de fabricare a berii s-au mutat într-un alt loc (pe strada Inneren Wiener Straße), iar restaurantul sa extins considerabil.
În general, restructurarea majoră a fost efectuată aici de două ori: la începutul secolelor XIX-XX, când fabrica a fost dezmembrată și după cel de-al doilea război mondial pentru a restabili spațiul distrus al avionului.
Munchen. Hofbrauhaus (Hofbräuhaus). Etaj plan
1. Sala principală a restaurantului este "Schwemme" la parter - aici berea a fost odată preparată, iar acum există mese lungi de lemn pentru 1000 de oaspeți. O parte din aceste tabele. a fost păstrat din 1897!
2. "Brüstüberl" - o cameră confortabilă în stil retro. Aici pe perete atârnă un portret al lui Mozart: faimosul compozitor a venit aici din 1781.
3. "Festsaal" (Festsaal) - "Sala Festivă" - cea mai mare sală de restaurant pentru 1500 de vizitatori. În 1944, a fost distrusă de o bombă cu aer. Există un bufet aici, joacă muzicieni, sunt organizate evenimente festive.
4. Expoziția de expoziție (HB-Ausstellung) la etajul 3 privind istoria fabricii de bere și a restaurantului Hofbräuhaus (Hofbräuhaus) este deschisă între orele 9.00 și 17.00, admiterea este gratuită.
5. Biergarten (Biergarten) în curte este înconjurat de ziduri pitorești. În umbra castanelor vechi aici, în vara poate găzdui confortabil aproximativ 500 de vizitatori.
6. Magazinul de suveniruri al restaurantului.
Restaurantul Hofbräuhaus se bucura de o bere minunată, multe personaje istorice. Am vorbit deja despre Mozart.
Elizabeta I (Sisi). Prințesa bavareză și, ulterior, împărăteasa austriacă au venit și aici, în ciuda atitudinii tremolo față de armonie a figurii:
Vladimir Iliich Ulyanov a trăit în Munchen timp de aproximativ doi ani la începutul secolului XX. Aici a folosit pentru prima dată pseudonimul Lenin. aici a organizat eliberarea ziarului subversiv Iskra. Iar liderul revoluției mondiale a adus un omagiu berii bavareze.
Când, după ce și-a îndeplinit mandatul de exil, soția lui a venit să-l vadă, și-a plăcut să facă drumeții în jurul casei de bere din München, inclusiv Hofbräuhaus. Krupskaya a reamintit cum au glumit cu Ilich, indicând marcarea HB pe cani de bere, ceea ce înseamnă "Narodnaya Volya".
În recordul ei jurnal păstrat în limba germană: «Besonders Gern erinnern Wir Uns un das Hofbräuhaus, aviz das Gute Bier alle Klassenunterschiede verwischt. „(Mai ales noi de bună voie vsrominaem de la Royal Court, în cazul în care berea excelentă șterge toate deosebirile de clasă).
În 1918, la o întâlnire obișnuită a Partidului Muncitorilor Drexler din grădina de bere Hofbräuhaus, un membru privat al ei, cu mustața lui Chaplin, a atras atenția.
În 1935, restaurantul a apărut un fel de imn - piesa „Hofbrauhaus-lied“. Și în zilele noastre este o piesă muzicală inclusă în repertoriul oricărui muzică populară bavarez grup muzical. Și refrenul corului știe de orice bavarez care se respectă: "În München steht ein Hofbräuhaus - oans, zwoa, g'suffa" ( «Do din München Hofbrauhaus - una, două, bea"!).
Ascultați performanța profesională a acestui cântec:
Poți să cânți împreună cu toată lumea:
Să se abțină:
În München steht ein Hofbräuhaus:
Eins, zwei, g'suffa.
Da läuft so manches Fäßchen aus:
Eins, zwei, g'suffa.
Da hat asa manche mai curajos Mann:
Eins, zwei, g'suffa.
Gezeigt a fost așa de vertragen kann
Schon früh am Morgen fing er an
Unde se află Abend kam er heraus
Deci schön ist's im Hofbräuhaus.
1. Da, wo die grüne Isar fließt,
Wo om cu "Grüß Gott" dich Grüßt,
Liegt meine schöne Münch 'ner Stadt,
Die ihresgleichen nicht hat.
Wasser ist billig, rein und gut,
Nur verdünnt es unser Blut,
Schöner sind Tropfen golden Wein's,
Aber am schönsten ist eins:
În München steht ein.
2. Cuvântul lui Bier nicht aus dem Glas,
Nurul lui Gibt "moare gros Maß!"
Und wenn der erste Maßkrug leer,
Bringt dir die Reserl chel mai mult.
Oft kriegt zu Haus die Frau 'nen Schreck,
Bleibt der Mann mal länger weg.
Aber die braven Nachbarsleut ',
Die wissen besser Bescheid!
În München steht ein.
3. Wenn auch so manche schöne Stadt
Sehenswürdigkeiten hat,
Eins gibt es nirgendwo wie hier:
Das ist das Münchener Bier.
Wer dieses kleine Lied erdacht
Ești așa manche lange Nacht
Über dem Münchener Bier studiert
Und hat es gründlich probiert.
În München steht ein.
Bucătăria restaurantului este în mod natural bavarez. dar aici sunt și mâncăruri vegetariene și de pește. La fel ca o varietate de băuturi. Dar cea mai populară - bere ușoară ("Helles" - "Hofbräu Original").
Meniu al restaurantului Hofbräuhaus (în germană)
Deja de la ora 4 bucătarii încep să gătească cârnații renumiți alb Munich, deoarece, după cum știți, trebuie să fie mâncați în stare proaspătă înainte de prânz în ziua fabricării. Curiozitate: în 1965 bucătăria restaurantului avea cea mai mare aragaz din lume: lungimea ei era de 10 metri, iar costul - 3 milioane de mărci!
La orele 9.00 se deschide restaurantul și 100 de chelatori începători pentru 100 de chelneri: 35000 de persoane vizitează Hofbräuhaus pe zi. Și beau aproximativ 10.000 de litri de bere!
Platzl 9
80331 München
Trimiteți-le prietenilor: