* Deci, chiar și cele mai dure carne de vită se înmoaie în timpul gătirii, devine delicioasă și delicată, adăugați muștar în timpul stingerii sau - chiar mai bine - smulgeți carnea cu muștar cu câteva ore înainte de gătire.
* Carnea de pasăre va deveni moale dacă este aruncată în apă cu oțet timp de o oră sau rumenită cu suc de lămâie - în afară și în interior.
* Nu sare carne cu mult înainte de gătit, altfel gustul său se va deteriora în mod semnificativ.
* Carnea devine moale și blândă, dacă, cu o oră înainte de prăjire, se întinde cu un amestec de 3% oțet și ulei vegetal.
* Pregătiți ficatul? 2-3 ore înainte de gătit pune-l în lapte - va deveni moale, blând! Puteți, de asemenea, face cu carne greu.
* Carnea se stinge mai repede, dacă adăugați 1-2 linguri la lichidul de stingere. oțet.
* Pentru a elimina mirosul neplăcut de carne, trebuie să fie spălat bine sub apă rece, apoi frecat cu un amestec de sare și piper și se toarnă timp de o jumătate de oră cu apă și oțet.
* Mâncarea cu carne tocată va fi mult mai gustoasă și mai rafinată, dacă adăugați ciuperci proaspete proaspete prajite în ulei.
* Versiunea optimă a cărnii tocate - 2 părți carne de porc și 1 parte carne de vită. Umplutura este mai suculentă decât combinația obișnuită de 1: 1.
* Carnea trebuie spălată cu apă rece într-o bucată întreagă, nu tăiată.
* Diferitele tipuri de carne trebuie să fie gătite separat, astfel încât gustul unuia nu întrerupe gustul celuilalt.
* Dacă aveți nevoie de un bulion bun, carnea este pusă în apă rece. Dacă doriți să nu obțineți nici o supă, ci o carne fiartă gustoasă, puneți-o în apă fierbinte.
* Dacă înainte de uscare carnea este uscată pe un șervețel, atunci se va prăji mai repede și va fi acoperită cu o crustă delicioasă, gustoasă.
* Trebuie doar să prăjiți carnea în grăsime fierbinte, altfel nu se va dovedi a fi crocantă și nu atât de gustoasă. Dar focul nu trebuie să fie pornit prea mult: carnea va fi prăjită neuniform: va fi prăjită de sus și va rămâne umedă în interior.
* Întoarceți carnea într-o tigaie nu cu o furculiță, ci cu o spatulă, altfel sucul delicios va curge din carne.
* Carnea trebuie tăiată peste fibre.
* Pentru a scoate cuticula din limba fiartă, trebuie să fie scufundată în apă rece.
* Pentru a îndepărta filmul din creier, puneți-l pentru câteva minute în apă caldă și apoi începeți să gătiți.
* Crenvurștii nu se sparg dacă sunt perforați cu o furculiță înainte de gătire.
* Tăiați șunca, coapsa, piept înainte de servire.
* Broto va fi transparent dacă îl gătiți la căldură scăzută, îndepărtând în mod constant spuma.
Carnea brută se păstrează astfel:
- nu este nevoie să acoperiți carnea în frigider;
- în frigider pentru carne pune o placă adâncă, care va fi colectat de sânge;
- carnea este bine conservată dacă este învelită într-o cârpă curată umezită cu o mușcătură sau bine turnată și pusă într-un castron cu capac.
* Carnea fiartă este depozitată fără lichid - bulionul trebuie să fie drenat.
* Carnea prăjită este depozitată mult timp dacă o umpleți cu grăsime, dar nu trebuie să fie apă în grăsime.
* Carnea afumată este depozitată mai mult dacă nu este spălată.
* Pentru a împiedica muștele să sosească în timpul verii, nu puneți legume, produse lactate în apropierea lor.
* Conservele de carne pot fi consumate imediat. Dacă trebuie să le păstrați, transferați carnea din cutia de tablă de sticlă cu un capac.
* Dacă bulionul a ieșit foarte gras, lăsați-l să se răcească, apoi îndepărtați grăsimea.
* Dacă carnea este dură, atunci când gătiți supa, puneți un dop de pluș curățat sau o sticlă de copt într-o cratiță. În cazul în care carnea rămâne dură, poate fi trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecată cu ouă și mirodenii și prăjită în grăsime, apoi pusă în supă sau folosită ca umplutură pentru clătite.
Veți găsi cu siguranță ceva de gust în rețete pentru feluri de mâncare din carne.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: