Dezvoltarea aparatelor de bucătărie a facilitat foarte mult viața bucătarilor moderni și a gospodinelor. În același timp, au apărut astfel de dispozitive care necesită o tehnologie specială de preparare și o rețetă specială. De exemplu, se prepară pâine de secară, în care se adaugă malț fermentat, într-un dispozitiv cum ar fi o brutărie, cu o proporție ușor modificată de ingrediente. Acest lucru se datorează faptului că procesul de gătire are loc automat, împreună cu amestecarea. În acest caz, aluatul obișnuit are gluten, care îi permite să obțină rapid consistența necesară. Dar aluatul, care utilizează fermentată secară de malț și făină curată, are o structură complet diferită, ceea ce este foarte dificil de amestecat automat. De aceea este necesar să se perfecționeze astfel de rețete, adaptându-le la aparatele moderne de uz casnic.
De asemenea, trebuie amintit faptul că fiecare companie care produce aparate de bucătărie are propriile criterii de asamblare și parametrii de temperatură. În acest caz, chiar modele diferite de dispozitive ale aceluiași producător pot să difere în funcție de caracteristicile acestora. De aceea ar trebui să alegeți o rețetă pentru fiecare dispozitiv în parte. Pâinea descrisă mai jos va fi coaptă în brutarie Delfa DBM-938.
Pentru pregătire se va cere:
- făină de grâu (clasa a doua) - 500 de grame;
- malț de secară - 35 de grame;
- secară de făină de secară - 100 grame;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- sare - 1 lingurita;
- zahăr - 1,5 linguri;
- trandafir - 1 lingura.
- apă - 300 ml;
- chimen - 3 grame;
Când aluatul este fabricat manual, ordinea amestecării componentelor nu joacă un rol important, deși bucătarii încearcă să nu amestece componente precum sarea, drojdia și malțul de secară. Într-un astfel de dispozitiv, ca o brutărie, ar trebui să așezi mâncarea într-o anumită ordine, deoarece mașina poate să pregătească în mod adecvat aluatul în timpul alocat. Nu trebuie să fie controlată. Mai întâi, o cantitate mică de apă este turnată în recipient, în care sarea este dizolvată. Apoi adăugați făină de grâu. Acoperite cu zahăr, care este puțin agitat. După aceea, puneți malț de secară, melasă și făină curățată. Apoi drojdia este acoperită și se toarnă apă.
După ce toate componentele au fost introduse în dispozitiv, acesta este setat la modul de la numărul unu, conceput pentru coacerea standard. De asemenea, alegeți un program pentru crustă, iar greutatea este setată la 700 de grame. După aceea, apăsați butonul "start".
După un anumit timp, cuptorul va semnala. În acest moment, trebuie să se pună semințe de chimen. În cazul în care culoarea aluatului este foarte ușoară, puteți adăuga malț de secară, dar numai într-o cantitate mică. Apoi dispozitivul este închis și așteaptă sfârșitul procesului.
Dacă obțineți pâine imediat după coacere, atunci crusta pe ea se va dovedi a fi tare și crocantă. Cu toate acestea, dacă nu îl scoateți imediat, dar lăsați-l să stea cel puțin douăzeci de minute, se va dovedi a fi aerisit și moale.
1. Făina trebuie cernută.
2. Apa trebuie folosită la temperatura camerei.
3. Împreună cu chimen, puteți folosi coriandru.
Răsfățați-vă: un horoscop de hobby-uri și interese pentru fiecare semn al zodiacului. Ordinar este un concept familiar pentru fiecare dintre noi. Ne trezim, bem cafea, mergem la lucru - o zi obișnuită, și există multe astfel. Monotonia este obosită.
Cum sa depasesti depresia? 15 moduri simple Toate simptomele depresiei sunt individuale și depind de o serie de factori. De aceea este dificil să depășești boala, chiar și cu ajutorul tratamentului terapeutic. Aude.
Articole similare
-
Masca pentru par din pâine neagră este bună, rețete de gătit
-
Cea mai bună mască pentru o față de banană este o rețetă de gătit
Trimiteți-le prietenilor: