Ce vacanță fără o olivier de salată? De mai multe decenii acum, nu reprezentăm masa noastră fără această salată tradițională! De-a lungul anilor au apărut noi variații de olivier, de la pește la carne, dar gustul său rămâne recunoscut și iubit.
Legendara salată a fost inventată în secolul al XIX-lea de către bucătarul francez al restaurantului Moscova "Hermitage" - Lucien Olivier. În secolul al XX-lea, salata a fost numită "Stolichny"; a adăugat noi ingrediente: morcovi fierte, cârnați și mazăre, dar dispute cu privire la rețeta originală Olivier continuă până astăzi.
Rețetă pentru Olivier clasic
Spălați cartofii bine cu o perie și fierbeți în uniforme. Se răcesc și se taie cuburi de dimensiuni medii. Gherkin tăiat în cuburi de mărime arbitrară. Filetați prepelita în apă ușor sărată până când fierbeți. Tăiați în bucăți mici sau dezasamblați-le în fibre.
Rețeta pentru Olivier în stil sovietic
Aceasta este o rețetă mai faimoasă pentru o salată populară. Se prepară rapid și din ingredientele disponibile. Gustul acestei salate deosebite ne este cunoscut din copilărie.
Coaceți cartofii cu o perie și fierbeți până când sunteți gata în uniformă. Cuburi de dimensiuni medii cool, coaja și felie. Morcovul se clătește bine și se fierbe în piele până se gătește. Periați și tăiați bine. Ouăle se fierb până se fixează. După gătit, le paseți în apă rece și curățați-le din coajă. Foarte fină.
Reteta pentru olivier cu raci
Una dintre versiunile neobișnuite și cele mai vechi ale unei salate. Pentru prima dată, gâturile de cancer au fost adăugate lui Olivier încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Apoi a fost o salată foarte delicioasă și de mulți ani a rămas inaccesibilă oamenilor obișnuiți.
Olivier cu gâtul racului
Cancerul gastric (conservat)
Cu gâturile de cancer drenați lichidul și clătiți-l sub apă curgătoare. Dezbateți cu un prosop de hârtie. Cartofii și morcovii se spală, se înfășoară în folie și se coace în cuptor timp de 1 oră la o temperatură de 190 de grade. Răciți legumele, coajați și tăiați în cuburi mici.
Ouăle de prepeliță până la gătit, așezându-le în apă rece și numărând exact două minute după fierbere. Baste cu apă înghețată (pentru a vă asigura că acestea sunt ușor de curățat). Puneți și tăiați 10 ouă în cuburi mici. Tăiați două ouă în jumătate și lăsați să decoreze salata.
Rețeta lui Olivier cu carne de vită fiartă
O salată consistentă, cu un gust puternic de carne. Nu se recomandă înlocuirea cărnii de vită cu alte tipuri de carne. Este mai bine să alegeți o parte din grăsime scăzută dintr-o carne de vită - o tăietură sau o scapula.
Olivier cu carne de vită
Clătiți carnea sub apă curentă, uscați cu șervețele de hârtie. Dacă este vizibilă grăsime, ar trebui să fie tăiată. Se fierbe carnea de vită în apă sărată timp de o oră după fierbere. Răciți și tăiați în cuburi mici sau rupeți în fibre de grosime medie.
Spălați cartofii și morcovii. Nu coajați, gătiți legumele într-un cazan dublu (acest lucru va dura 40-50 de minute). Răcoriți, coajați legumele. Împărțiți cuburile de dimensiuni medii. Cu mazare, distrugeți marinada. Clătiți cu apă curgătoare. Cu castraveți, scoateți vârfurile și tăiați fin. Ouăle se fierbe complet. Așezați-l într-un castron cu apă rece și curățați.
Reteta pentru Olivier cu mere
O variantă neobișnuită a unui Olivier festiv. Apple adaugă un salată dulce și acru plăcut. Pentru o rețetă, merele acru sunt ideale - Simirenko sau Antonovka.
Olivier cu mere
Murăturile se spală, se coajă și se taie în benzi mici sau în cuburi. Spălați fileul de pui sub apă curgătoare, îndepărtați grăsimea și filmul. Se pune carnea într-o oală cu apă și se fierbe până se gătește. Acest lucru va dura aproximativ 50 de minute. Răciți fileurile și le tăiați în cuburi.
Morcovii și cartofii se fierb în uniforme în vase separate. Cuburi de dimensiuni medii cool, coaja și felie. Cu cornișoanele, amestecați marinada și tăiați-le fin. Se fierbe ouale până se face. Îndepărtați-le cu apă rece, decojiți coaja și tăiați în bucăți aleatoare.
Rețeta pentru Olivier în est
Delicioase reteta de salata delicatesa. Dacă carnea de crab nu poate fi achiziționată, o puteți înlocui cu bastoane de crab, dar gustul va fi ușor diferit.
Carne de crab (gătită)
Coaceți cartofii temeinic cu o pensulă sub apă curgătoare. Se fierbe în haine, se răcește și se taie în cuburi mici. Morcovii se clătesc și, fără a curăța de pe piele, fierbe la pregătire. Se răcește și se taie în cuburi mici.
Castraveții castraveți îndepărtează vârfurile și le tăie bine. Cu mazare, presați lichidul. Se fierbe ouăle de prepeliță până se pregătesc, numărând trei minute de la fierbere. Puneți ouăle în apă înghețată, îndepărtați cochilia și tăiați-le în cuburi mici.
Rețeta lui Olivier cu limba
Olivier cu limbă
Clătirea limbii de vită cu apă curgătoare. Se pune într-o cratiță și se fierbe cel puțin două ore după fierbere. Dorința de a testa cu un cuțit: dacă intră cu ușurință, atunci limba este gata. Finalizați limba pentru a se răci, desprindeți filmele și tăiați în benzi subțiri sau cuburi.
Spălați cartofii și morcovii temeinic, nu curățați. Întoarceți fiecare legume în folie și coaceți în cuptor timp de o oră la o temperatură de 185 de grade. Legumele terminate se răcește, se curăță și se taie în cuburi mici. Ouăle se pun într-o tigaie cu apă rece și se fierbe până se fierbe, adică la 5 minute de la fierbere. Curățați, tăiați în bucăți mici.
Castraveți pentru a spăla și tăia în cuburi de orice dimensiune. Desfaceți lichidul din mazăre. Treceți usturoiul printr-o presă sau pe grătar. Se amestecă usturoiul cu smântână. Într-un castron mare, combinați cartofi, limbă de vită, castraveți, ouă și morcovi și mazăre. Se amestecă. Se condimentează cu sare. Se condimentează salata cu sos de smantana, se decoreaza cu o crenguta de marar si se serveste imediat.
Reteta pentru somon cu somon
Salată delicioasă pentru iubitorii de pește roșu. Rețeta este cea mai potrivită pentru somonul proaspăt. Dacă nu mâncați pește crud, puteți lua somon foarte sărat. Din pește afumat este mai bine să refuzați, deoarece va întrerupe gustul salatei.
Olivier cu somon
Caviar de pește care zboară
Coaceți cartofii și morcovii cu o perie și fierbeți într-un cazan dublu timp de 50-55 de minute. Răcoriți, coajați și tăiați în cuburi mici. Din cornichoane scurgeți lichidul, scoateți vârfurile și tăiați fin. Cu fileturi de somon taie pielea, scoateți oasele laterale.
Rețetă pentru măsline cu ciuperci
Simplu și gustos olivier varianta de ciuperci. În această rețetă nu există ingrediente din carne, astfel încât salata verde se va potrivi chiar și vegetarilor neseriosi.
Olivier cu șampițe
În cratițe separate, se fierbe morcovii și cartofii în uniforme. Răciți, coajați și tăiați în felii de mărime arbitrară. Ouăle se fierbe până se gătesc. Bateți apa rece, desprindeți coaja și tăiați în cuburi mici.
Citiți de asemenea
Pot să gătesc o cină delicioasă de Anul Nou conform regulilor Postului de Crăciun? Răspunsul nostru este da. ...
Salata mea Olivier este asociată cu Anul Nou. Întotdeauna gătesc clasicul Olivier, dar aici este o varietate de rețete pentru această salată. Totul este original în felul său, dar pentru mine am luat o notă de somon cu somon, pentru că iubesc peștele și mâncărurile cu el. Anul Nou este deja foarte curând, există doar o scuză pentru a găti Olivier într-o nouă versiune originală și pentru a surprinde oaspeții.
Oh, o selecție minunată de rețete Olivier! Cel mai adesea, desigur, pregătesc un clasic, dar se întâmplă să experimentez. Am făcut salate cu limbă și somon. Cu limba - o delicatesă simplă, foarte gustoasă. Și cu somon - un amator. Chiar și gustoase, în loc de mazăre conservate, adăugați proaspete, dezghețate. Încă neapărat ceapă proaspătă, adaug verde.
Salata Olivier - acesta este un clasic printre salate cu multe variații. Unele dintre aceste rețete pe care nu le-am pregătit încă, dar cred că merită să încercați, mai ales că am fost intrigat de carnea de crab. Cu somon, de asemenea, va fi cu siguranță interesant, dar eu fac cu ton sau cu macrou afumat jack, prea delicioase (bine, caviar nu este cutia). Și eu fac acest lucru: Eu iau mai multe tipuri de carne - fierte, afumate, bine, puteți adăuga în continuare carnea de pui afumat și unele mezeluri crude, sacadat, de asemenea, se pare foarte gustoase și aproape pe reteta clasica. Dar în următoarea sărbătoare voi face cu siguranță cu șampanie, ceea ce nu am încercat
Îmi place salata și mine, nu numai, ci întreaga mea familie))) Nu contează cât de multe rețete noi de diferite salate nu a recunoscut, preferat întotdeauna pentru orice ocazie, și numai pentru noul an chiar și cu atât mai mult - același simbol svoebrazny al noului an vine)! )) Adevărul este de obicei gătesc Olivier fie cu cârnați, fie cu carne fiartă - pui sau carne de vită. Sincer nu a avut loc să-l înlocuiască cu somon, ciuperci, limba sau crab, ar trebui să fie foarte gustoase)))) Deci, mai multe idei noi le-ați furnizat, mulțumesc)))) Voi face o varietate de în meniul de masa de Anul Nou festiv pentru a te familie și prieteni))) Cred ca toata lumea va place)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: