Din masa de crustă se pregătesc tăițe, prăjituri, chifteluțe, rulouri, zîmbi, chifteluțe. care diferă în formă și mărime.
Cutletele au o formă alungită ovală, cu capete ascuțite, cu bila bilă - rotunjită, cute - cu formă de minge, chifteluțe - forma de bile mici.
Rețete din carne tocată brută și brută (din carne tocată)
Greutatea cojii.
Deoarece carnea destinată umplutura, tăiate de grăsime, tendoane și filme tăiate în bucăți mici, tocate, a adăugat apă, sare, complet frământat. Pentru chifle adăugați pâine albă fără o crustă, înmuiată în prealabil în apă sau lapte și scoasă din afară. Pâinea și apa în masa brânzei nu trebuie să fie mai mari de 20-25% și, respectiv, 30% din carne.
Creme de bile de carne
Puneți carnea de două ori prin mașina de măcinat cu carne, împreună cu pâinea albă înmuiată în lapte, adăugați unt, sare și amestecați bine. Umpleți margelele și le sudați împreună, așezându-le pe grătarul udat al unei băi de apă.
Carne - 100 grame, pâine - 25 grame, lapte - 30 ml, unt - 5 g.
Zrazy carne umplute cu legume
Masa cojii cu mâinile ude pentru a se separa în prăjituri plate. În centrul fiecăruia a pus morcovi tocate și varză tocată mărunțit, ceapă mărunțită și ouă tocate, fierte. Tăiați marginile prăjiturilor plate, dându-le o formă zâmbitoare, se prăjește ușor în unt, apoi se pune în cuptor timp de 10-15 minute.
Greutate - 90 grame, morcovi - 10 grame, varza - 10 g, ceapa - 5 grame, oua - 1/4 buc, unt - 7 g.
Carne de vită cu carne de vită
Sunt făcute din cuțite. Crupițele formate se pun pe grătarul unei cratițe de aburi cu apă clocotită, închideți capacul și gătiți pentru un cuplu de aproximativ 15 minute.
Gachet din carne fiartă
Carnea se fierbe, trece dublu printr-o mașină de măcinat cu carne, se combină cu un sos de lapte, se scoate bine. Se amestecă, se aduce la fierbere, se servesc înainte de servire cu unt.
Carne - 100 g, lapte - 15 ml, făină de grâu - 5 g, unt - 5 g.
Cu bolile intestinului, pâinea din masa de crustă este înlocuită cu orez vâscos, cu diabet și obezitate - caș
Soufflé din carne fiartă
Carnea se fierbe, se răcește, de trei ori printr-o mașină de măcinat cu carne, se amestecă cu sosul alb (acru sau lapte), se amestecă cu grijă, se adaugă gălbenușul unui ou crud. Sare, introduceți treptat în proteinele de pui cu carne de pui. Masa este bine bătută, transferată într-o tavă de prăjitură cu unt și acoperită cu un capac și adusă la căldură scăzută.
Carne - 100 grame, sos - 35 grame, oua - 1/2 buc. Unt - 3g.
Suffle din carne fiartă, abur
Carnea se fierbe, se răcește, de trei ori printr-un măcinător de carne, se amestecă cu sosul alb (acru sau lapte), se amestecă cu grijă, se adaugă gălbenușul unui ou crud. Sare, introduceți treptat în proteinele de pui cu carne de pui. Se agită bine masa, se pune un unt și se fierbe până se fierbe pe abur într-o baie de apă.
Carne - 100 grame, sos - 35 grame, oua - 1/2 buc. Unt - 3g.
Bucate din carne fiartă, coaptă și coaptă
Carne fiartă
Dacă este necesar, reduceți substanțial cantitatea de substanțe extractive din acesta, tăiați carnea în bucăți mici, lăsați-o în apă rece și gătiți până când este gata. Cu 30 de minute înainte de terminarea gătitului, puneți morcovii, patrunjelul, ceapa și sarea la sfârșitul gătitului.
Dacă produsul trebuie să rețină extractele, carnea trebuie fiartă într-o bucată mare, coborând-o în apă clocotită, adăugând și sare la sfârșitul gătitului. Carne terminată tăiată în bucăți de mărimea necesară.
Carne - 100 g, morcovi - 3 g, ceapa - 3 g, radacina de patrunjel - 2 g, apa - 150 ml.
Carne de vită Stroganoff din carne fiartă
Deoarece tendon carne tăiate și grăsime, se fierbe să taie bucăți alungite de 5-8g, pus într-o oală, se toarnă lapte sau sos acru, sare, se amestecă și se fierbe, acoperite, la reflux blând timp de 10 minute. Serviți cu sos și presărați cu ierburi fin tăiate.
Carne - 90 g, sos - 50 g.
Carne de vită coaptă în sos de lapte cu cartofi
carne fiartă, tăiate în bucăți mici (2-3 per portie), în tigaie, unsă, căptușită cu felii de cartofi fierți felii, se toarna sosul de lapte, se presară cu brânză rasă peak și se coace în cuptor.
Carne de vită - 80 g, cartofi - 150 g, sos - 100 g, brânză - 5 g.
Carne de vită cu prune
Carnea fără filme, lăsați-le să se înălțească până la jumătate, adăugați ceapa tocată, morcovul, tocătoaia de tomate și se fierbe sub un capac la foc mic timp de o oră. Apoi adăugați prunele spălate, din care sunt îndepărtate oasele, și continuați să răciți până când sunt gata. Hrăniți carnea împreună cu prunele și morcovii, stropiți cu sosul în care era îndulcită.
Carne de vită - 120 g, morcovi - 15 g, ceapă - 10 g, pastă de tomate - 6 g, prune - 20 g, unt - 5 g, apă - 50 ml.
Gulaș din carne fiartă
Se taie carnea fiartă cu bucăți mici de sos de smântână fiartă și se fierbe sub un capac într-un incendiu lent timp de 10-15 minute. Serviți cu sos.
Carne - 100 grame, sos - 60 g.
Pui (iepure) fiert în sos de lapte
Carne fără piele și tendoane în apă fiartă și gătiți sub un capac la foc mic (pui - 25-30 minute, pui sau iepure tineri - 40-60 minute, pui vechi - 2-3 ore). Morcovi, ceapa, rădăcina de pătrunjel și sarea puse în bulion timp de 25-30 minute până când se fierbe. Gatiti pui fiert (iepure) taiat in bucati (2-3 pe portie), turnati sosul de lapte si fierbeti sub capac timp de 7-10 minute. Serviți cu sos.
Pui (iepure) - 100 g, morcovi, ceapa, patrunjel - 3 grame, apa 250 ml, sos de lapte - 50 g.
Carne prăjită
vițel moale, tânăr vită sau spălare carne de porc macră, uscat, îndepărtați pelicula, tendoane, se taie în felii subțiri peste cereale, ușor se resping bucătărie ciocan și prăjite în unt. Pe suprafața cărnii se formează o crustă densă, care protejează împotriva pierderii sărurilor minerale și a extractivelor. Căci carnea prajită a devenit moale, este necesar să se adauge puțină apă și să se stingă sub o acoperire la căldură scăzută. Sare înainte de servire.
Carnea gata poate fi determinată prin prășirea furcii cu cea mai groasă parte a acesteia. Carnea este gata dacă sucul incolor apare pe locul puncției. Sucul roșcat permanent indică necesitatea continuării tratamentului termic.
Carne - 100 g, unt - 5 g.
Carne de vită
Pregătit pentru stingerea bucăților de sare din carne, se pune într-o tigaie cu ulei vegetal și se prăjește până se formează o crustă. Acest lucru previne scurgeri de suc în timpul tratamentului termic al cărnii, ca rezultat al depozitării mai multor substanțe nutritive în acesta, devine parfumat și suculent.
Apoi adăugați carnea, ceapa, ceapa, morcovi, telina sau patrunjel la carne și continuați să o prăjiți împreună cu legumele la foc mic timp de 8-10 minute. Apoi, în feluri de mâncare, în cazul în care carnea a fost prăjită, se toarnă în bulion sau apă fierbinte pentru 1/2 înălțime, se adaugă piure de roșii și se fierbe timp de 1,5 ore sub capac. Carnea pregătită este ușor de străpuns cu o furculiță, iar sucul care iese pe locul puncției trebuie să fie de culoare deschisă.
Carne - 100 g, ulei vegetal - 5 g, ceapa - 10 g, morcov - 15 g, telina sau pătrunjel - 5 g, apă (bulion) - 150 ml, piure de roșii - 4 g.
Brânză de carne fiartă
Bucăți de carne cu os se fierbe până pe jumătate, pentru a trece la un vas mic, se adaugă apă, astfel încât carnea era complet acoperită, se adaugă pasta de tomate și tocană acoperit la foc mic pana fierte (40-60 minute). Pe bulionul rămas, pregătiți un sos de smântână din roșii-smântână, se toarnă în carne și se toacă timp de încă 10-15 minute. Serviti, turnati sosul in care carnea a fost tocata.
Carne - 100 g, făină - 5 g, smântână - 20 g, pastă de tomate - 7 g, unt - 7 g.
Carne de porc coaptă cu varză într-o oală
carne de porc macră tăiat în bucăți mici și se prăjește ușor, se combină cu varză proaspătă tocat, passerovannym până jumătate ceapă și morcovi tocate fin, pentru a schimba într-un vas de lut, se adaugă piure de tomate, smântână, zahăr, sare și se fierbe în cuptor până la gătit.
Carne - 70 g, varza - 100 g, morcov - 10 g, ceapa - 5 g, pasta de tomate - 5 g, smantana - 10 g, zahar - 3 g, unt - 5 g.
Rețete din organe comestibile
Inele din inimă
Inima de câteva ori să treacă printr-o mașină de tocat carne, se adaugă gris, apă, se amestecă, se formează role, se rostogolește în făină și se prăjește în unt topit. Apoi puneți bilele de alb în cuptor și aduceți-le la dispoziție. Serviți și turnați cu unt.
Inima - 70 g, grisul - 5 g, făină - 5 g, unt - 5 g, apă - 30 ml
Carnea de vită din ficat
Ficat, tăiat în bucăți alungite 4-5 cm lungime și 1 cm grosime, se prăjește ușor, se adaugă sare, se toarnă sos de smântână, se fierbe timp de 5-7 minute. Serviți cu sosul în care fusese preparat fiorul.
Ficat - 100 g, unt - 10 g, sos de smantana - 50 g.
Pate din ficat
Ficatul pune tigaia sub capac, împreună cu ceapa și morcovul într-o cantitate mică de apă până când este moale. Când se răcește, împreună cu morcovii și ceapa trec de mai multe ori printr-un măcinător de carne, se adaugă sare, se adaugă untul bătut. Masele hepatice se formează sub formă de role, se răcesc.
Ficat - 75 g, morcovi - 15 g, ceapa - 10 g, unt - 10 g.
Ficat coapta cu legume
Ficatul este curățat de filme și tăiat în bucăți mici. Morcovi și varză spălate și curățate, ceapă tocată cu ceapă. Puneți o bucată de ficat pe o tigaie porționată unsă, topați-o cu un strat de legume tocate, presărați cu sare și turnați laptele. Se topește într-un cuptor moderat fierbinte timp de 30-35 de minute.
Ficat - 100 g, morcovi - 20 g, varza - 20 g, ceapa - 10 g, unt - 3 g.
Budinca din ficat și morcovi
Ficatul trece printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă morcovii răzuți, untul, gălbenușul de ou crud, biscuiții de pământ, sarea, bate bine, introduceți ușor proteinele biciate. Puneți masa într-o matriță, unsă cu unt și gătiți timp de 40 de minute, în timp ce serviți, turnați cu unt topit.
Ficat - 60 g, morcovi - 20 g, ouă - 1/2 buc. Cruste cruciale - 10 g, unt - 5 g.
Carne de vită
Fierte și felii de limba de vita purificată tăiată peste bobul de 1-1,5 cm. Pre-înmuiate în apă fiartă rece pentru a dizolva gelatina in supa fierbinte sau supa de legume, tulpina, se toarnă un strat subțire într-o tavă sau farfurie. Când se intareste, pune piesele maruntite limbajului și în mai multe etape se toarnă gelatina dizolvată.
Limba - 75 g, bulion de carne - 150 ml, gelatină - 4 g.
Carne de vită cu carne de vită
Clătiți limba, puneți-o în apă clocotită și gătiți timp de o oră, apoi adăugați ceapă tocată, morcovi, rădăcină de pătrunjel și continuați să gătiți până când fierbeți. Terminat limba pentru a scoate, loc pentru 5-10 minute în apă rece, piele, tăiat în felii, se toarnă bulion, în care a fost fiert, și se aduce la fierbere. Serviți și turnați cu unt.
Limba este de 100 de grame, morcovi 10 g, ceapa 5 g, rădăcina de patrunjel 5 g, untul de 3 g.
Bucate din carne, legume și cereale
Lalele de varză leneș
Carnea trece printr-o mașină de măcinat cu carne, se toargă varza pe o răzătoare de legume, se toacă fin ceapa. Toate combinați, adăugați orez fiert până la jumătate, puțină sare, ou crud. Se amestecă bine, se împarte în prăjituri plate, se rostogolește în făină și se prăjește în ulei vegetal. Transferați rulourile de varză într-o tigaie mică, turnați pasta de tomate diluată cu apă fierbinte și fierbeți timp de 30 de minute. La sfârșitul suprimării se adaugă smântână.
Carne - 50g, varză - 50g, ceapă - 5g, orez - 10g, ouă - 1/3 buc. ulei vegetal - 5g, pasta de tomate - 4g, smantana - 10g, apa - 70ml.
Varza se rotește cu carne
Carnea trece prin mașina de măcinat cu carne, se adaugă orez fiert până când morcovii semi-fierți și rași și ceapa fin tăiată, oul crud, amestecat cu ulei vegetal. Blocul de umplutură rezultat este înmuiat cu frunze de varză fierte. Puneți varză umplute într-o cratiță, se toarnă sosul de tomate și smântână și se scoate.
Varza - 100g, carne - 50g, sos - 60g, orez - 10g, morcovi - 10g, ceapa - 5g.
Caserola cu carne
Coaceți cartofii fierți și lăsați-i prin mașina de tocat carnea. piure de jumătate pus uniform pe o tava unsa, a pus pe partea de sus a cărnii tocate amestecat cu prefiert cu unt ceapa tocata, se acopera cu restul de piure de cartofi. De suprafață netezită, ou grăsime, amestecat cu smântână și coapte în cuptor.
Cartofi - 150 g, carne - 75 g, ceapa - 5 g, oua - 1/6 buc. unt - 5g, smântână - 5g.
Carne de vită cu paste făinoase
Se taie pastele în apă sărată și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, se scurge apa, se condimentează pastele cu unt, când se răcește puțin, se amestecă cu amestecul de ouă.
Jumătate din macaroane puse pe o tigaie de prăjitură, la nivel, de sus pentru a pune carnea tocată din carne fiartă și apoi un strat de paste rămase. Ungeți suprafața caserolei cu unt și smântână, coaceți în cuptor timp de 25-30 minute.
Carne - 50g, paste - 30g, apa - 300ml, oua - 1/2 buc. lapte - 15ml, unt - 10g, smântână - 15g.
Zucchini umplute cu carne fiartă și orez
tineri dovlecei mici curățate din piele, tăiate în bucăți în cruce, se scot semințele de mijloc. Inelele preparate omite câteva minute în apă clocotită cu sare, după care se umple de carne tocată amestecată cu orez fiert fierte, pe passerovannym tocat ulei ceapa si ou crud. Inele pune dovlecel la tigaie, se toarnă sos de tomate crem și locul în cuptor timp de 20-25 minute.
Squash - 100g, carne fiartă - 50g, orez - 8g, ceapă - 3g, ouă - 1/4 buc. sos - 60g.
Bucate din carne din hrișcă de hrișcă
De hrișcă gatiti mizerie sfărâmicios, se răcește, se adaugă carnea tocată fiert, amestecat cu prajit in unt cu ceapa și bătut de ou, sare. Se amestecă bine. Din masa recepționată pentru a forma găluște, să le rostogolească în pesmet și să se prăjească pe unt.
Hrana din hrișcă - 50 g, carne fiartă - 50 g, ceapă - 10 g, ouă - 1/4 buc. Unt - 10g.
Legume coapte cu carne într-o oală
Morcovi, varză, gogoașă se fierbe, se presară ceapa în unt. Legume fierte felii, bucăți de carne fiartă, ceapă rumenită și roșii se așeză în straturi într-o oală, top cu unt topit și smântână, coaceți în cuptor.
Morcovi - 50g, varza - 50g, carne fiarta - 50g, rosii - 40g, ceapa - 5g, unt - 5g, smantana - 10g.
pilaf
Pregătiți plov din carne de vită moale sau carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi. Carne tăiată în bucăți, se prăjește într-o grăsime foarte caldă și, se toarnă apă fierbinte, se aduce la fierbere. Apoi se adaugă orezul și se spală mișcat, ceapa, ras pe un morcovi răzătoare grosier (prăjit), pasta de tomate, sare și, închizând vasul cu un capac, loc timp de 1 oră în cuptor.
Carne - 50g, orez - 25g, ceapa - 5g, morcov - 20g, apa - 100ml, pasta de tomate - 5g, ulei vegetal - 6g.
Tomate umplute cu carne fiartă
Cu roșii tăiate apex, îndepărtați cu grijă miezul cu semințe, umple și ușor sare carne fiartă tocată amestecată cu orez fiert și passerovannym ulei vegetal ceapa tocata. Puneți roșiile pe o tigaie unsă și coaceți în cuptor.
Tomate - 150g, carne fiartă - 50g, orez - 8g, ceapă - 5g, ulei vegetal - 6g.
Cârnați (cârnați) într-un aluat de cartofi
Pentru aluat, gatiti cartofii intr-o coaja, curatati-i si lasati-i prin vant printr-o masina de tocat carne. Adaugati oua crude, amestecati, sare, apoi stropiti semolina si faina. Masa este bine amestecată și laminată pe o placă de pâine. Tăiați aluatul în dreptunghiuri.
Cu cârnați sau părți din acesta, scoateți carcasa și împachetați-o într-un dreptunghi din aluat, conectați marginile și protejați-o. Un unt top topit amestecat cu ou crud și acest amestec pentru a acoperi cârnații care se află într-o tigaie. Coaceți în cuptor la foc mediu timp de 15-20 de minute. Doar pregătiți și cârnați, numai tortilla dintr-un aluat de cartofi pătrat.
Cârnați (cârnați) - 50 g, cartofi - 120 g, ouă - 1 buc. crupa de grâu - 8g, făină - 25g, unt - 5g.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: