Ingrediente pentru plăcurile sovietice
Pentru a pregăti testul de care aveți nevoie:
- făină de gradul cel mai înalt sau de prima (650 g);
- 6 g drojdie uscată (activă);
- 2 linguri. l. (40 g) de zahăr;
- 1 linguriță. (10 g) de sare;
- apă (200 mg);
- ulei vegetal (20 g).
- 300 g plămâni de carne de vită, ficat de vițel și inimă;
- 200 g ceapă;
- patrunjel rădăcină, morcovi mici;
- cuișoare, porumb negru, frunze de dafin;
- pentru pastele de prăjire veți avea nevoie de ulei vegetal rafinat (aproximativ 0,7 litri).
De asemenea, pentru lucru ar trebui să fie pregătite mâncărurile necesare:
- Vas de gătit cu 4-5 tilit;
- tigaie;
- mașină de tocat carne.
Caracteristici de umplere:
Cel mai lung proces este pregătirea ficatului, deci ar trebui să începeți cu aceasta. Ingredientele care se umple (plămâni și inimă) se fierb la foc mic, iar ficatul se topește într-o tigaie.
Dulciurile sunt spălate bine și tăiate în bucăți. Apoi le pun într-o tigaie, se adaugă legume (rădăcină de pătrunjel, morcov, ceapă), se toarnă apă și se fierbe. După fierbere, reduceți căldura și fierbeți toate ingredientele de umplutură timp de încă 2 ore. Apoi dulciurile sunt sărate, puneți frunza de laur în bulion și lăsați-le tot timp de încă jumătate de oră la căldură scăzută. Inima și plămânii ar trebui să se răcească în bulion - așa că vor deveni mai suculente.
În același timp, tigaia se stinge. Este pre-spălat sub apă, înmuiat într-un prosop de hârtie, tăiat în bucăți mici. Îndepărtați becul din mijloc, tăiați-l cu grijă și prăjiți în ulei de floarea-soarelui. Când ceapa este rumenită, se adaugă ficatul tăiat, se acoperă cu un capac și o tocană, amestecând ocazional, timp de încă 10 minute. Ficatul va deveni suculent fără gust amar.
Toate produsele secundare gătite și ceapa sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, sare, piper. Dacă umplutura este prea uscată, se adaugă un bulion mic.
Mai întâi diluați drojdia uscată în apă caldă, apoi adăugați zahăr și alte ingrediente la aluat. Masa rezultată este amestecată la o rată medie până când devine uniformă și netedă. Apoi este lăsată timp de 3 ore pentru fermentare. În fiecare oră aluatul este frământat, plutind de trei ori de-a lungul și apoi peste. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un aluat pufos. Aceasta este o condiție necesară pentru plăcinte delicioase.
Înainte de a face plăcinte, trebuie să ungeți masa și mâinile cu ulei de floarea-soarelui. Aluatul este așezat pe masă și scufundat puțin pentru a scăpa de bule. Apoi este împărțită în 4 porții, fiecare dintre ele fiind rulată într-o minge, lubrifiată cu ulei și înfășurată într-un film alimentar. Apoi, rotiți în mod alternativ bilele de aluat și formați aceleași plăcinte, fixându-le cu atenție marginile.
Sfat: nu puneți prea multe umpluturi în plăcinte, ele pot exploda atunci când sunt prăjite.
preparare
Pentru plăcinte de prăjit, o oală sau o tigaie de pâine cu laturi înalte va face. Piesele sunt scufundate în ulei fierbinte și prăjite până la crusta roșie. Produsele finite trebuie să fie înmuiate cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
Mâncarea preferată sovietică este gata să mănânce!
Articole similare
-
Piesele cu ficat - o rețetă pentru gătitul modern la domiciliu cu o fotografie
-
Înapoi la placinta ussr cu ficatul retetei 👌 cu fotografia pas cu pas, mâncăm retetele de la Julia
-
Fast pies cu ouă și ceapă verde, rețetă pas cu pas cu fotografiere
Trimiteți-le prietenilor: