Bună ziua, prieteni! Este interesant să vizionați femeile discutând despre secretele gătitului. Ochii arde, saliva la talie - dar este imposibil să se oprească! A doua zi am întrebat-o pe prietenii mei cum să facă pește în aluat și am învățat o mulțime de rețete pentru test și regulile pregătirii pas cu pas a unui vas minunat.
Stăpânirea cărnii de gătit pentru pești vine cu timpul, acesta este un câmp larg pentru experimente în compoziție, apropo, nu numai cu aluatul în sine, ci și cu peștele. Nu sunt lacomă, împărtășesc cu plăcere tot ceea ce mi-au sugerat prietenele mele și am răzuit-o și am ales o mulțime de opțiuni pe cont propriu. Poate, după sfatul meu, vă veți surprinde pe cei dragi și vă veți asculta de multe complimente admirabile.
Klari este un cuvânt francez, claire - așa se spune, și înseamnă "lichid" și a apărut pentru prima dată în Franța. Ei spun o poveste curioasă despre istoria vasului. Odată, au fost doi frați. Unul a fost un brutar, celălalt bucătar și a ținut o tavernă. Odată ce brutarul sa certat cu fratele său - un bucătar și a hotărât să-și gătească propria cină, la propria brutărie.
Un asistent aglomerat a aruncat fileul de pește, destinat să se prăjească într-un aluat pentru biscuiți. Bakerul era furios, prăjit de răsfățat, după cum credea el, fille în acest test și ia spus asistentului să mănânce. Nu pierdeți același lucru! Dar el nu numai că a mâncat totul mic, dar a cerut și suplimente. Surprins, brutarul a încercat peștele, a fost atât de încântat că sa dus la fratele său și sa împăcat cu el, spunând despre ce sa întâmplat. De atunci, în tavernă a apărut un nou fel de mâncare, devenind rapid popular.
Fish clip - rețetă pas cu pas cu fotografie
Aceasta este o versiune clasică de pește de gătit pentru pește și voi descrie în detaliu cum se face conform acestei rețete. Și pentru toate celelalte rețete, puteți face pește în același mod.
- Făină - 125 gr.
- Ou - 4 buc.
- Uleiul vegetal - jumătate de pahar.
- Apă fiartă - jumătate de pahar.
- Sare.
Cum se prepară pește pentru pești:
- Împărțiți veverițele și gălbenușele. Dacă timpul nu este suficient, atunci ouăle pot fi bate fără separare, dar este de dorit să faceți acest lucru.
- Proteinele se răcesc în frigider. Și se amestecă găleții într-un castron cu ulei, apă caldă și sare.
- În masa rezultată, puneți făina și amestecați bine. Și numai după ce ați pus proteine răcite, pre-biciuindu-le cu un blender. Pentru a le face să bată mai bine, adăugați un vârf de sare.
- Vă sfătuiesc să adăugați proteine nu toate dintr-o dată, ci să introduceți treptat, în porții mici.
- Se amestecă bine și se lasă la frigider să se răcească.
- Acum, hai să mergem direct la prăjire: uscați fiecare bucată, dați în aluat și imediat în tigaie.
- Fry și puneți câteva minute pe un șervețel de hârtie pentru a lăsa excesul de grăsime. Totul, felul de mâncare este gata!
Bere pe bere - retete
Pentru toate rețetele, gătitul este, în principiu, unul și același. Toți experții culinari experimentați recomandă să luați doar bere ușoară. Un soi de lumină este de preferat, nu dă un gust de amărăciune - este în primul rând. Și în al doilea rând, berea ușoară face ca clique să fie crocantă și delicată în același timp. Există două opțiuni pentru pregătirea unui aluat pentru bere: am un ou sau fără el, ambele pe care ți le dau.
Cum se prepară o carne de vită pe bere: Se pătrunde într-un castron de făină și toate condimentele, apoi se toarnă berea și biciul cu un malaxor.
Claret pe bere - o rețetă clasică
Cea mai simplă, poate, este rețeta pentru gătit. Luați făină și bere în proporții egale. Pe un pahar de bere - un pahar de făină. Apoi, adăugați sare și piper la gust, și, puteți și nu pune piper. Faceți un aluat de densitate medie.
Argila pe bere - rețetă simplă fără ouă
- Bere - 500 ml.
- Făină - 250 gr.
- Ardei gras, patrunjel, sare - dupa gustul tau.
Argila pe bere - rețetă cu ouă
- Făină - 125 gr.
- Bere - 500 ml.
- Ou - 2 buc.
- Unt - 40 gr. sau să o înlocuiască cu art. lingura de ulei vegetal.
- Sare.
- La cerere, puteți adăuga orice verdeață și condimente curry.
Alpinist pentru pești pe apă minerală - rețetă
Aluatul pe apa minerala este mai aerisit. Pentru fanii exoticii, pot sugera în loc de apă minerală să iau un fantom sau Coca-Cola. Din cola, crusta va avea un gust ușor gălbuie, iar fanta va adăuga o aromă portocalie, iar culoarea va deveni portocalie. Găsește-te la fel ca o rețetă clasică pas cu pas cu o fotografie.
- Apă minerală, oricare jumătate de pahar.
- Făină - 1,5 cesti.
- Ou - 4 buc.
- Kefirul (sau laptele) este jumătate de pahar.
- Sare, piper, zahăr.
Peștii din dovlecei batuți
- Zucchini, mai bine tineri - 100 gr.
- Făină - 2 lingurițe.
- Ou - 1 buc.
- Sare.
- Orice verde la gust.
Cum să gătești o aluatură cu dovlecei: zucchini de grătar, stoarce sucul. Puneți în carne ierburi tocate, ou, făină, sare, se amestecă foarte bine.
Amidon de pește cu amidon
- Amidon de porumb - 2 linguri.
- Ou - 1 buc.
- Sare.
Pregătirea este exact aceeași ca în rețeta pas cu pas. Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga puțină apă.
Nutmeg cu nuci
- Ou - 1 buc.
- Nuci, pământ, orice (nuci, migdale) - 80 - 100 gr.
- Verzii, orice - 1 lingurita.
- Vin, uscat, alb - 100 ml.
- Condimente după voință.
- Făină - la densitatea necesară.
Cum să gătești pește în aluat
Voi împărtăși cu bucurie niște sfaturi cu dumneavoastră, astfel încât să înțelegeți ce este - laptele și știți cum să lucrați cu el, știind nuanțele, puteți gati mereu un fel de mâncare uimitoare.
Pe lângă pește, puteți alimenta alte alimente în aluat. De exemplu, calmarul în aluat - este divin! Și un cotlet de carne de porc sau de pui este, de asemenea, un miracol la fel de bun. Brânză, ciuperci gustat? De asemenea, excelent. De legume, prefer culoarea conopidă, dar puteți găti alte: vinete, ardei gras, roșii și chiar dovlecel cu castravete.
Toate felurile de mâncare pregătite în timpul testului își păstrează valoarea nutritivă. Alimentele păstrează sucuri și plus - un crocant, care pune ultimul punct și face delicios felul de mâncare. O crustă, apropo, poate fi eliminată dacă pierdeți în greutate.
Pentru a spune pur și simplu, găluște este o aluat. În detaliu, cum să-l pregătesc spun în rețete. Dar acum câteva puncte importante pe care ar trebui să le cunoașteți.
De obicei, lutul se face pe apă sau pe lapte. Specialiștii culinari cei mai avansați preferă utilizarea berii sau a apei minerale în acest scop, uneori chiar și vodcă, vin (de preferință măr) sau coniac.
Carbohidrații sunt împărțiți în lichid și gros. Ce să alegi, te hotărăști singur. Aluatul lichid va face crusta peștelui crocantă și ușoară, iar dacă peștele este uscat, atunci crusta va lăsa grăsimea să treacă și acest lucru va corecta ușor produsul. Dar aceasta este, de asemenea, o lipsă de aluat lichid pentru cei care evită alimentele grase.
Adezivul gros este mai greu, aderă perfect la pește și face coatul pufos. Un astfel de desert este potrivit pentru peștii suculenți și uleioși.
Ca umplutură în găluște de pește puteți pune ierburi proaspete. Dacă faceți aluatul mai gros, puneți cu îndrăzneală ceapă prăjită, ciuperci, ardei dulci (este clar că tocatul este mărunțit, altfel aluatul nu le va ține). De asemenea, în cartofi piure se adaugă cartofi piure, dovlecel sau dovleac - ceea ce îi conferă un gust și mai rafinat. Decoreaza gustul vasului cu nuci, mai ales cu greaca sau nucsoara.
Câteva sfaturi pentru gătitul de pește în aluat
- Dacă în test ați decis să nu utilizați proteine, atunci trebuie să-l pregătiți în avans și lăsați-l să stea o oră. Acesta va fi mai bine "stick" la pește și va fi magnific.
- Albii (biciuiți) vor da lumina testului și splendoarea, dar sunt adăugați la aluat înainte de cele mai fierbinți.
- Berea sau vinul vor face o crusta de pește în aluat crocant.
- Bucătarii experimentați sunt sfătuiți să gătească cu lichide reci, de preferință dintr-un frigider, apoi să lase aluatul să stea puțin în frigider, apoi să devină elastic și omogen.
Ce altceva ar trebui să știi când gătești pește în aluat?
- Pentru ca aluatul să se prindă bine la pește, înainte de a îl înmuia în aluat, puneți bucata puțin.
- Există încă o cale: să se usuce puțin bucata cu amidon sau făină (nu se rostogolește, ci se presară puțin).
- Ei bine, reîncălziți uleiul, apoi bordo nu se va lipi de tigaie, se va ocupa bine. Puneți peștele prăjit mai întâi pe un șervețel de hârtie, aceasta va scăpa de excesul de grăsime.
- Cel mai potrivit tigaie de prăjit este cu fundul gros de fund și laturile înalte.
Experimente culinare de succes, dragi, și voi fi fericit dacă peștele tău reușește! Nu mă uita, vino. Cu dragoste ... Galina Nekrasova.
Doriți să vă bucurați, să aflați interesante, să primiți sfaturi?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: