În Nalchik pe rafturi a început să apară chacha abhaziană. Locuitorii locali cumpără voluntar marca de alcool a republicii nerecunoscute vecine. Cineva încearcă să pregătească o băutură la domiciliu, dar majoritatea populației nu își asumă riscuri și merge pentru o rețetă reală în Abhazia vecină, precum și un corespondent al SmartNews.
În orașele și satele din Abhazia, chașele locale pot fi cumpărate în fiecare magazin, ceea ce fac rușii, care s-au îndrăgostit de o vacanță în Țara sufletului. Băuturile alcoolice sunt produse de mai multe întreprinderi locale, au un standard decent, iar turiștii achiziționează cu ușurință toate acestea pentru consum imediat, precum și pentru suveniruri din sud. În ultimii ani, vinurile abhaziei și chacha pot fi achiziționate în magazinele din multe orașe rusești. Nimeni nu sa plâns de calitatea acestor băuturi.
Oksana Belyan, vânzător de magazin alimentar din Novy Afon
Ambele vinuri și chacha sunt achiziționate de bună voie. Chacha pe care am produs-o la fabrica din Gudauta, este o băutură de altă întreprindere privată. Noi primim Chacha în sticle de sticlă, câte 250 de ruble, în ambalaje de catifea, câte 350, și în vase ceramice. Acesta din urmă - cel mai scump, pentru 500 de ruble, o opțiune de cadou. Chacha este aceeași, diferența este doar în pachet, iar vizitatorii din Rusia primesc unul sau altul, în funcție de faptul că ei sau de ei înșiși, precum și de oportunitățile financiare. Dar nimeni nu sa plâns vreodată de calitate.
Cu toate acestea, Valery Tarba, cel mai bun ghid al biroului de turism și excursii de la New Athos, sunt sigur că nu puteți cumpăra un chacha adevărat în magazin. El însuși crește struguri și face această băutură pentru că nu bea vin. Prin urmare, el cunoaște cei mai buni producători ai Chacha și el însuși poate spune aproape totul despre el.
Valery Tarba, un ghid din Abhazia
În conformitate cu obiceiurile noastre, nici vinul, nici chacha nu sunt vândute - ele sunt tratate doar. Ce este vândut în magazine - nu tocmai pentru că nu este fabricat din struguri, ci din vinificație, în cea mai mare parte importată. Și ceea ce este adesea vândut pe piață, este mai corect să numim vodcă de fructe. Este fabricat din prune, persimmons, mere, smochine, alte fructe. Și unii reușesc să chacha chachu chiar și din roșii sau din bumbac! Angajat într-o astfel de "producție" nu este în primul rând Abhaz. Deci, pe piețele pe care nu le puteți cumpăra în niciun caz chacha. Chacha se face numai din struguri! Cum este gustul ei real? Elementar! Adresați-i pe oameni pe stradă, lăsați-i să arate casa în care trăiesc abhazii, bateți-o și cereți să bea apă. Cu siguranta vei purta atat vin, cat si chacha, si toate acestea vor fi prezente si cele mai bune!
Analogul lunii
Prietenul lui Valeria Tarba, Osman Kokoskoria, proprietarul unei ferme din satul Duripsh, produce vin și chacha din struguri care cresc pe terenul său de 10 hectare. Vinificatorul se află în cea de-a patra generație, respectă cu strictețe toate regulile tehnologice, iar butoaiele de vin de 500 de litri au fost făcute cu mulți ani în urmă, din lemn bun de către maeștri, pe care nu îl puteți găsi acum. Osman a spus că a face Chacha nevoie de timp și de răbdare.
Tobe de familie Cocoscoria
Osman Kokoskoria, un fermier din Abhazia
Fac totul, așa cum a făcut tatăl și bunicul meu. Aici am strâns struguri, struguri stoarși, pus la rătăcire - se pare vin uscat. Dar vine puțin, este pentru oaspeții onorați, pentru ocazii solemne. Apoi, în recolta rămasă de struguri se adaugă sirop de zahăr, apă și după 20 de zile se îmbină un alt vin gata preparat, de asemenea foarte bun, ușor alificat. Și după aceea deja fac chacha. Se amestecă același tort de struguri cu zahăr, așteptați până când amestecul se ridică, apoi așteptați să se așeze, apoi începeți procesul de distilare. Pentru aceasta folosim un cazan antic special și o sobă de lemn, deoarece gazul este costisitor și apoi, la fel și bunicii noștri.
Osman a reiterat faptul că acest Chacha, nu ar trebui să se grăbească. „Ea ar trebui să meargă încet, încet am stolitrovyh trei cazane și trei de 70 de litri, dar toată ziua în care se poate expulza un singur vas, și ai nevoie tot timpul să fie lângă el, pentru a controla procesul de ..“, - spune Kokoskoriya.
Valery Tarba a explicat că puterea Chacha reală ar trebui să fie de 55 de grade, ceea ce este mai puțin este o rușine pentru producător.
Valery Tarba, un ghid din Abhazia
Primii litri de Chacha out foarte puternic - 80-90 de grade. O astfel de băuturi chiar om foarte puternic poate bea nu mai mult de 50 de grame. Cu un cazan de 100 litri pastorirea 5-6 sticle de trei litri Chachi, rezistența sa scade până la sfârșitul procesului, și este de obicei amestecat devreme și târziu, dar astfel încât amestecul nu a fost inferior fort 55 de grade. Uneori aglomerat sărbătoare Chacha face un pic mai slab, de 50 de grade, pentru că toate au diferite de sănătate și diferite oportunități.
"Tot ce este mai slab este folosit ca lichid pentru spălarea ferestrelor, foarte curat, iar mașinile sunt spălate cu rămășițe slabe ale Chacha", a spus Tarba. El a menționat că abhazienii sunt foarte rezonabili și respectă folosirea băuturilor tari și, prin urmare, Chacha, de regulă, deschide doar o sărbătoare.
Valery Tarba, un ghid din Abhazia
Când oaspeții vin la tine pentru o sărbătoare prietenoasă, în curtea în umbra unui copac, au pus o masă cu un mic decantor de Chacha și ochelari mici, câte 25 de grame fiecare. Ei răspândesc biserica, nuci - pentru a avea o gustare. Aici ridică un toast pentru o întâlnire, pentru Atotputernicul ... Acesta este un fel de aperitiv. Apoi, la masă, beau vin. Și numai cei care nu au voie să facă această sănătate, toate sărbătorile băutură chachu. Și uneori durează o zi, iar viteza este considerată pentru acest moment să nu părăsească masa, niciodată, nu vorbesc despre faptul că nu mă îmbătățesc ... Abhazia are doar 99 de toasturi tradiționale! Dar întotdeauna încep cu toasturile pentru Cel Preaînalt, pentru popor, apoi pentru îngerii noștri.
Valery, care nu bea vin, a spus că, odată, când sa căsătorit cu nepoata sa, 53 de toasturi au fost auzite la masă și a trebuit să ridice un pahar cu o chacha de 53 de ori. Și dimineața următoare - o excursie, și nimic. - Asta este o adevărată chachă din struguri și toate regulile înseamnă, spuse Tarba.
Valery Tarba vorbește despre tehnologia gătitului chachi
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: