Oțet de orez

Moscova și regiunea Moscovei.

În ultimii câțiva ani, cu anumite pași, oțetul de orez "a călătorit" în arena culinară internațională. Prin urmare, astăzi notele uimitoare parfumate ale acestei specii cele mai răspândite de oțet asiatic sunt din ce în ce mai des "citite" într-o varietate de feluri de mâncare de toate felurile de bucătării europene.







Deși oțetul brut de orez conține aproape întotdeauna o materie primă (vin de orez sau orez fermentat), în prezent se disting trei tipuri de produs: alb, roșu și negru. Oțetul de orez albe este fabricat din orez lipicios, datorită gustului său delicat, acest produs a depășit chiar și popularitatea oțetului de vin alb din Franța. Prezența culorii roșii în oțet se datorează faptului că atunci când fermentarea orezului folosește drojdie roșie specială. Gustul și aroma se caracterizează prin nuanțe de fructe dulce-tartă.

Ei bine, oțet negru de orez, care ocupă în mod legitim un loc important în bucătăria chineză. constă dintr-un amestec de soiuri lungi și lipicioase de orez, grâu, orz și coji de orez. După șapte luni de îmbătrânire, se obține o oțet de culoare groasă, cu o aromă și un gust destul de bogat.

Oțetul de orez este pur și simplu ideal ca un condiment aromatic. Cel mai adesea este folosit pentru marinarea peștelui și a altor fructe de mare. În plus, este o componentă importantă a unei varietăți de sosuri și grăsimi. Acest produs este excelent pentru umplerea tuturor tipurilor de feluri de mâncare din carne de pasăre, precum și salate.







Cu toate acestea, atunci când se utilizează oțet de orez, trebuie avut în vedere faptul că utilizarea în diferite alimente depinde direct de tipul său. Deci, în oțet negru de orez, de obicei, carne dunk și adăugați-l la mâncăruri fierte, în timp ce condimente de culoare roșie este obișnuită pentru a suplimenta supă, tăiței și feluri de mâncare din fructe de mare. În ceea ce privește versiunea albă, este perfect potrivită pentru gătitul de sashimi și sushi, marinarea peștelui și este un ingredient indispensabil pentru realimentarea salatei estice a lui Sumanot.

Compoziția oțetului de orez

Datorită prezenței unei cantități considerabile de aminoacizi, produsul natural, pe lângă faptul că este un excelent condiment alimentar, este, de asemenea, un remediu eficient. Oamenii de știință japonezi au descoperit că, în oțet de orez are un număr de aminoacizi esențiali - histidina, leucina, valina, lizina, fenilalanină, izoleucină și arginină.

În plus, din cauza proceselor de fermentare în compoziția de orez de orez conține, de asemenea, unele minerale și vitamine. Astfel, consumul regulat de cantitati mici de acest popular in realimentare de Est imbunatateste procesele digestive si intareste functiile de protectie ale corpului, ceea ce indica beneficiile indiscutabile ale otetului de orez.

Conținut caloric de oțet de orez 54 kcal

Valoarea energetică a oțetului de orez (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):

Raportul energetic (b | x | y): 2% | 0% | 98%







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: