Cookie-urile "Nuts" sunt o tratație fabuloasă dintr-o copilărie îndepărtată. Delicioasele deserturi cu un secret dulce al mamei mele răsfățate la sfârșit de săptămână de copiii și elevii lor. O nucă coaptă cu umplutură de lapte este cunoscută de toți cei care au venit în vară pentru bunica sa iubită.
Cookie-urile "Nuts" sunt făcute din aluat pentru plăcinte vii vieneze. Cu toate acestea, lotul este făcut mai abrupt, obținând consistența aluatului ca și pentru sandwich. Pentru a coace cojile miniatură, veți avea nevoie de o tigaie specială pe două fețe (căpșună) din fontă sau placă electrică cu filele de potrivire. Umplutura obișnuită este făcută din lapte condensat fiert, uneori adăugând arahide, stafide sau nuci. În producția industrială există variante de umplere cu cremă de proteine și ulei, masa de fondant și ciocolată etc.
Pentru a obține un aluat aerisit și ușor coapte, acesta este injectat cu o pudră de copt sau sifon. Pudra de copt conține inițial acid pentru reacție cu sodă. În timpul reacției, apare dioxidul de carbon, care intră în aluat, dând aerisire și splendoare. Soda în aluat se adaugă împreună cu orice produs care conține acid - kefir, oțet, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, suc de lămâie.
Direct în amestec pentru coji de napolitură se toarnă smântână, oțet sau se utilizează pulberea de copt finisată. În prealabil, sifonul nu este stins, dar este turnat direct la sfârșitul lotului, când se adaugă un produs acid la aluat. Baza plăcilor trebuie să fie bine amestecată pentru a asigura o distribuție uniformă a bulelor.
Tehnologia pentru crearea cookie-urilor este simplă, dar necesită îngrijire și exactitate. Această muncă minuțioasă, dar va fi pe deplin răsplătită cu bucuria sinceră a copiilor și rudelor.
"Nuci" cookie-uri cu lapte condensat
O rețetă veche care nu și-a pierdut popularitatea de mai multe decenii. În loc de smântână și sifon, puteți lua 10 g praf de copt (pentru 1 kg de produs).
- Făină de grâu - 400 g.
- Ou de pui - 3 buc.
- Zahar - 100-150 g.
- Unt - 200 g.
- Smântână - 150 g.
- Soda - 1 linguriță. fără diapozitiv.
- Vanilie aromă, dacă se dorește.
- Lapte condensat fiert.
- Bateți o bază de biscuiți cu trei ouă și 100-150 de grame de zahăr. Se toarnă smântâna și se pune un unt moale. Pentru a încălzi într-o tavă de sare până când este lichid, nu este necesară, deoarece acest lucru agravează calitatea testului de plachetă.
- Se toarnă făina în porții și se urmează consistența aluatului. Cu făină și sifon.
- Frământați un aluat lucios, care se află ușor în spatele zidurilor. Unul trebuie să fie dens.
- Oreshnitsu pre-ungere și cald (nu căldură!). Dintr-o comă strălucitoare, se strâng bucățile cu ouă de porumbel și se umple cavitățile matriței.
- Masa de aluat ar trebui sa le umple pe jumatate. Dacă vor fi mai multe, atunci cochilia va coace de pe margini atunci când se coace și se deformează, deoarece aluatul crește foarte mult în volum.
- Coaceți cochilii pe sobă, rotind alunele la fiecare două până la trei minute.
- Goliți cochilii scoateți un strat și lăsați-le să se răcească complet. Vafele fierbinți nu pot fi pliate într-un deal, în caz contrar tălpile pentru nuci se vor înmuia de aburul fierbinte.
- Lapte condensat fiert pentru a ajunge din borcan și pentru a gusta amestecat cu unt, cremă naturală sau vegetală. Supliment cu stafide sau nuci.
Nuci cu umplutură de brânză
Biscuiți delicate cu conținut redus de calorii. Îmbogățiți gustul brânzei moale cu migdale, confiture sau fructe uscate.
- Lapte condensat neprelucrat - 150 g.
- Praf de copt - 1 kg. produs.
- Făină de grâu - 400 g.
- Ou de pui - 3 buc.
- Vanilie aromă în pulbere.
- Unt sau unt de margarină cremoasă - 200 g.
- Brânză moale (Mascarpone, Ricotta) - 400 g.
- Stafide galben - dacă doriți.
- Migdalele sfărâmate - dacă se dorește.
- Zahar din vanilie - 10 g.
- Zahar, miere - 50 g.
- Amestecați baza de biscuiți din lapte condensat și ouă. Adăugați o margarină moale sau unt, praf de copt.
- Pentru porții, turnați făina, controlând densitatea aluatului. De îndată ce veți obține o fărâmare abruptă cu o bucată în spatele zidurilor - aluatul este gata.
- În mod similar cu prima rețetă, încălzi ușor tigaia de prajire, ungeți celulele cu ulei vegetal și umpleți-o cu o jumătate de aluat. Coaceți scoici pentru cookie-uri.
- Cojile calde nu ar trebui să fie așezate una peste alta. Deci nu se înmoaie.
Nuci cu umplutură de fructe și nuci
Un biscuiți bogat, cu umplutură de orice blană de fructe, amestecat cu nuci tăiați până la o pastă groasă.
- Ouă de pui - 5 buc.
- Făină de grâu - 500 g.
- Zahar - 100-150 g.
- Sare.
- Zahar din vanilie - 10 g.
- Pudră de cacao - 30 g.
- Unt - 200 g.
- Soda - 1 linguriță.
- Oțet de mere - 1 lingură. l.
- Gem de mere sau de mere - 300 g.
- Nuc (arahide) - 50 g.
- Amestecați baza de biscuiți din unt sau grăsime moale (margarină), ouă și zahăr. Se toarnă partea de făină cu piese, estimând densitatea masei. De îndată ce apare o bucată abruptă lucioasă, aluatul este gata.
- Similar cu rețetele anterioare, ungeți și încălziți formularul - alunecă, umpleți jumătate cu o nișă de testare a cochiliei.
- Coaceți piulițele pe sobă, după ce 1-2 răsuciți tigaia pe cealaltă față pentru a coace jumătățile.
- Este de dorit să nu se pună niște napolite fierbinți într-un deal, altfel se pot înmuia de un abur fierbinte.
- Se amestecă gemul cu nuci zdrobite sau fructe uscate, se umple cu o masă dulce de cochilii răcoroase.
- Pentru fiecare nuci, 1-2 lingurițe. umplere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: