Lobster proprietăți utile, conținut de calorii, valoare nutrițională

Lobster (homar) face parte din familia crustaceelor ​​mari de decapod marin.

Lobul are o cochilină puternică și zece picioare, dintre care două au crescut în gheare. Deși astăzi sunt considerate alimente gourmet, în secolul al XIX-lea, homarii au fost folosiți ca momeală pentru pești și chiar ca câmpuri de îngrășăminte. Lăzile au carne densă și plină sub cochilie, în cozile și picioarele. De asemenea, caviarul de ficat și de homar este comestibil.







Lăptișorii sunt de obicei vânduți fierți, dar, dacă este posibil, ar trebui să fie cumpărați în viață. Coaja lor este gri-albastru, devin roșii după gătit. Lăposturile mici, de aproximativ 750 gr - 1 kg au cel mai bun gust. Atunci când cumperi o homar, alege una care se simte greu pentru dimensiunea sa.

În mod obișnuit, homar relativ mic este utilizat în gătit, a cărui greutate nu depășește 1 kg. Acest homari greutate ajunge la 5-6 ani, și pot trăi până la o sută de ani! Există cazuri în care au fost capturate "ficat de lungă durată", a căror vârstă a atins 140 de ani.

Tăierea lobului finit necesită o îndemânare specială. De stabilire pe spate, picioarele și ghearele trebuie deșurubat, să împartă spatele unei linguri, iar carnea retrage grijă să nu atingă gheara. Apoi homarul ar trebui să fie întors. Cu un cuțit extrem de ascuțit, tăiați capul în ochi, apoi tăiați prin centru, împărțind corpul pe jumătate. În mijloc vezi branhii alb, negru intestine lungi, lăsând în coadă și un mic săculeț de stomac în cap - toate acestea nu este necesar. Numai ficatul verde, culcat în cap nu arunca, este considerat o delicatesă. Utilizați-l pentru sos, deoarece homar fără sos este doar cancer.

Valoarea calorică. 90 kcal.

Valoarea energetică a produsului Lobster:

Cum de a alege și de a stoca

Lobster se referă la produsele perisabile, deci este foarte important să cunoașteți regulile care vă vor permite să alegeți o lobster proaspătă și de calitate:

  • Încercați să cumpărați homari vii, vânduți în supermarketuri mari. Alegeți persoane fizice mobile. Încercați coaja, cu homar proaspăt este moale.
  • Dacă observați petele pe carcasa de homar, alge sau un fel de daune, atunci nu ar trebui să-l cumpărați.
  • Încă poți cumpăra un homar înghețat. Alegeți opțiunile, cu o cantitate mică de gheață și zăpadă, deoarece altfel ar putea fi un semn de re-înghețare.
  • Cel mai bine este să depozitați homar în congelator, dar pentru o zi îl puteți împacheta în alge marine, înfășurați-l cu hârtie de pergament și puneți-l în frigider.






Proprietăți utile de homar

Homar (homar) este considerat a fi unul dintre cele mai sanatoase produse proteice, contine putine calorii, colesterol și grăsimi decât carnea de vită macră sau pui, dar în același timp, Bhagat aminoacizi, potasiu, magneziu, vitamina B12, B6, B3, B2, provitamina A, Este, de asemenea, o bună sursă de calciu, fier, fosfor și zinc.

Există multe rețete pentru prepararea bucatelor de homar.

În Franța, le place gogoși cu umplutură de fructe de mare. Pentru prepararea lor se utilizează un bulion de homari. În Japonia, carnea de homar este un ingredient în ravioli și sushi, iar în alte țări asiatice este îndulcită în apă cu adaos de usturoi și rădăcină de ghimbir. Carnea de homar poate fi, de asemenea, la grătar sau fiert prin adăugarea de condimente.

În Spania, veți fi tratat la o paella delicioasă cu o homar, în Italia - lasagna cu el. În sudul Franței, popularitatea se bucură de Bouillabaisse - prima fel de mâncare de pește și fructe de mare, care, de asemenea, nu se face fără carne de homar.

Înregistrează prezența sodiului.

Există câteva caracteristici care ar trebui luate în considerare la prepararea homarilor:

  • Dacă aveți un homar înghețat, atunci trebuie mai întâi să fie dezghețat. Pentru a face acest lucru, lăsați-l la frigider pentru câteva ore și apoi mențineți-l puțin timp la temperatura camerei.
  • Înainte de a pregăti o homar, se recomandă să-i fixați ghearele cu o bandă sau frânghie elastică pentru a vă proteja de daune.
  • Lobsterul trebuie fiert în apă sărată la o viteză de 2 litri de lichid, 170 g de sare. Când apa se fierbe acolo trebuie să pui homarul și să gătești timp de 15 minute. (aceasta este de 0,5 kg de carne). La sfârșitul timpului pentru fiecare suplimentar de 0,5 kg trebuie adăugat timp de 10 minute.
  • Faptul că homar este gata să arate astfel de semne: carnea capătă o culoare albă și elasticitate, coajă devine roșu strălucitor, mustăți lungi pot fi ușor separate, iar coada este apăsat pe corp.

Cum să taie o homar

Pentru a obține carne de la o homar pregătit, trebuie să luați un cuțit mare și foarfece. Se recomandă purtarea mănușilor pentru a evita deteriorarea mâinilor. Scoateți guma și îndepărtați cu grijă ghearele, la locul de fixare a corpului. Apoi, rupeți partea de jos a ghearei. Trebuie să-l slăbiți ușor și să-l trageți astfel încât carnea să nu iasă din cea mai mare parte. Acum separați gheara de partea alungită. Ca rezultat, veți avea 6 părți. Partea ciudată a cuțitului trebuie să faceți o împărțire pe marginea ghearei undeva în centru. Aceasta va împărți coaja în 2 părți. Ca rezultat, puteți obține cu ușurință carne. Luați partea alungită și tăiați piesa în diagonală cu foarfecele. Introduceți foarfecele spre interior și tăiați lungimea. Acest lucru vă va permite să le împărțiți în părți și să obțineți carne. Este timpul să luați cea mai importantă parte a homarului - coada (separați-o de trunchi). Puneți-l pe masă și lăsați-o să se încingă într-o minge. Apoi, cu mâinile trase de sus, apăsați până când ajungeți la o criză. Datorită manipulărilor efectuate, puteți separa cu ușurință carapacea și puteți obține carne. În cazul în care homar este mare puteți obține, de asemenea, carne și picioarele lor.

Harm și contraindicații

Cu prudență, merită să cumpărați homar într-o formă înghețată și purificată, deoarece în acest caz termenul de valabilitate nu depășește 2 zile.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: