Jam de struguri pentru iarnă 6 rețete de gem de struguri la domiciliu

Strugurii au început să fie cultivați atât de mult timp încât și istoricii consideră că este dificil să spună data exactă.

În prezent, strugurii sunt crescuți aproape în toate regiunile unde nu există iarnă. În caz contrar, vița poate îngheța din cauza înghețului.

Beneficiile strugurilor

Există câteva mii de soiuri de struguri. Multe dintre ele diferă nu numai prin gust, ci și prin conținutul substanțelor. Unii cercetători au ajuns la o concluzie uimitoare: compoziția strugurilor este aproape aceeași cu cea a laptelui pentru femei.

Locul principal în fructe de struguri este dat de apă (60-85%) și glucoză cu fructoză (10-33%). De asemenea, în multe boabe malic, salicilic, silicic, fosforic, tartric, citric, formic și acizii succinic. Într-o cantitate mică există și acid oxalic.

Strugurii sunt bogați în vitaminele A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Ocupa un acid fosforic loc special, vitamina K și vitamina E, care sunt responsabile pentru starea sistemului circulator - sânge, coagularea sângelui, scăderea tensiunii arteriale.

Compoziția cuprinde strugurii de pectină, glicozide, precum și urme de minerale: potasiu, mangan, fier, magneziu, calciu, cobalt.

Pielea de fructe de padure este bogata in substante tanante si uleiuri esentiale.

Utilizarea strugurilor ajută la îmbunătățirea metabolismului, facilitează expectorarea în bolile tractului respirator, are efect antiinflamator.

Strugurii sunt recomandați să includă în dieta ta insomnie, anemie, gastrită, constipație.

Din struguri faceți vin, suc, compot, oțet, marinate. Și, de asemenea, este uscat și utilizat sub formă de stafide. Jamul din struguri nu este gătit prea des. Dar se dovedește atât de gustoasă și hrănitoare încât merită atenție.

Jam din struguri: finețe de pregătire

Jam din struguri: prima cale

Struguri de struguri despărțiți cu ușurință de ramuri. Îndepărtați-vă într-un șuviu și spălați, coborând de mai multe ori într-un recipient de apă. Lăsați-l într-un ciocănit sau așezați-l pe o sită, astfel încât sticla să fie superfluă.
Într-o cratiță mare, turnați apă, aduceți la fierbere. Scoateți de pe placă. În loturi mici puneți boabele într-un șuviță și înmuiați în această apă fierbinte. Blanch pentru două minute. Se răcește în apă rece. Transferați strugurii în ghiveci.
Într-o cratiță separată, gatiți siropul din apă și de zahăr. Turnați-le cu fructe de padure, puneți focul moderat și gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma emergentă.
Scoateți pelvisul din foc. Permiteți băuturii să stea timp de 8 ore.
Puneți din nou pe foc și gătiți timp de 40 de minute cu un fierbere slab. Uneori amestecați cu o spatulă, asigurându-vă că nu este arsă blocajul.
Se scurge ușor siropul într-un castron separat și se fierbe timp de 15 minute.
Pregătiți borcane sterile care trebuie să fie complet uscate la momentul umplerii blocajului. Răspândiți fructele în ele. Umpleți cu sirop.
În totalitate se răcește. Închideți pergamentul.

Gem de struguri: a doua cale

Îndepărtați cu grijă fructele de fructe coapte din crengi. Clătiți bine în apă rece.
Plia într-o strecurătoare și albesc timp de 1-2 minute, omițând boabe în apă fierbinte, temperatura care nu trebuie să depășească 80 °. Răciți rapid în apă rece.
Lăsați lichidul să se scurgă și puneți strugurii în vasul de gătit.
Într-o cratiță separată, gatiți siropul din apă și de zahăr. Umpleți-le cu struguri și lăsați timp de 10 ore.
Se scurge siropul din gem într-o cratiță, se aduce la fiert și se umple fructele. Închideți din nou gemul pentru a infuza timp de 10 ore.
Puneți gemul pe un foc moderat și gătiți până se pregătește, scoțând spuma. La sfârșitul gătirii, adăugați vanilină și amestecați ușor.
Pregătiți blocajele din bazin și apoi transferați-le într-un borcan uscat curat. Închideți pergamentul.

Jam din struguri "Pyatiminutka"

struguri - 1,5 kg;
zahăr - 300 g;
apă - 1 articol;
acid citric - 0,5 tsp.

Bloc de struguri fără gropi

struguri, curățate - 0,8 kg;
zahăr - 0,8 kg;
apă - 3/4 linguriță.

Pentru acest gem luați un strugure mare. Se separă fructe de padure de la pedunculi. Spălați în cantități mari de apă. Așezați-le pe o sită și așteptați 10 minute.
Tăiați fiecare boabe pe jumătate și îndepărtați boabele. Rabatați în vasul de gătit.
Împărțiți întregul zahăr în jumătate. Lăsați jumătate, iar a doua, turnați strugurii. Lăsați-l peste noapte.
A doua zi, puneți zahărul rămas într-o cratiță, turnați apă și gătiți siropul. Ușor de răcit. Umpleți-le cu struguri.
Așezați pelvisul pe aragaz. Se fierbe la fierbere moderată până când se fierbe, îndepărtându-se spuma. De îndată ce boabele încep să se așeze în partea de jos, gemul este gata.
Răciți blocajul din bazin. Transferați-l într-un borcan uscat curat. Acoperiți cu hârtie de pergament sau hârtie de urmărire.

Jam din semințe de struguri Isabella

Răsfoiți strugurii cu grijă din ramuri. Clătiți în mai multe ape.
Într-o cratiță, puneți o treime din zahăr, turnați apa și gătiți siropul. Îndepărtați strugurii în el și fierbeți timp de 5-6 minute la căldură scăzută, îndepărtând spuma cu o spumă.
Se scoate din placă și se lasă să se răcească.
Puneți-l din nou în foc, adăugați zahărul rămas. În cazul unui incendiu moderat, gatiți gemul timp de 25-30 minute.
În formă fierbinte, turnați în borcane sterile uscate și etanșați bine.

Gem de struguri cu scorțișoară și cuișoare

struguri - 1 kg;
zahăr - 800 g;
apă 100 ml;
suc de lamaie - dintr-o lămâie;
scorțișoară - 1/6 lingurițe;
cuișoare - 2-3 muguri.

Alegeți boabele de struguri din crengi. Scoateți imediat toate fructele putrede și verde. Spălați bine în apă rece. Puneți-o în plită.
În tigaie, se toarnă zahărul, se toarnă apa. Puneți scorțișoară și cuișoare. Puneți focul și aduceți-l la fierbere cu căldură scăzută. Se fierbe 10 minute pentru a face condimentele să-și dau aroma de sirop. Transformați-l prin mai multe straturi de tifon.
Cu un sirop fierbinte se toarnă strugurii. Lăsați-o în sirop timp de 8 ore.
După ce ați rămas în picioare, fierbeți timp de 10 minute. Din nou, scoateți-l din placă și lăsați-l timp de 8 ore.
A doua zi, adăugați suc de lamaie la gem și gătiți încă 10 minute.
În formă fierbinte, puneți-le în borcane sterile. Acoperiți cu capace sterile și sigilate.

Pentru stăpâna notei

În gem de struguri, puteți adăuga alte fructe și fructe de pădure: mere, pere, coacăze. În acest caz, cantitatea de struguri este redusă proporțional cu alte fructe.

În loc de scorțișoară și cuișoare, puteți pune balsam de menta sau de lamaie și înlocuiți lămâia cu portocaliu.

Lipsa de lichid se recomandă a fi sigilată cu capace. Dacă gemul a devenit dens, atunci se răcește și apoi se întinde în borcane curate și acoperit cu hârtie de pergament. Dar atunci acest blocaj ar trebui să fie depozitat în condiții ideale, astfel încât să nu fermenteze.

Depozitați gemul din struguri într-un loc uscat, întunecos, rece sau în frigider.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare