Întrebări frecvente despre Catering

Tot ce trebuie să știți despre catering sau un banchet organizat

De ce ar trebui să consider că serviciul de teren face parte din activitatea restaurantului meu?

Trebuie să semnez un contract de catering?

Se întâmplă în multe feluri. Nu împiedicați niciodată documentul, în cazul în care sunt prevăzute obligațiile părților și, în special, persoana responsabilă pentru organizarea și desfășurarea unui astfel de eveniment. Companiile mari care lucrează în orașe oferă clienților să semneze un document juridic înspăimântător, care amintește de voință. Companiile mai mici, în cea mai mare parte, nu solicită astfel de documente, limitându-se la primirea avansului.

Ce echipamente am nevoie pentru a organiza catering?

Restaurantele au un avantaj important față de organizatorii independenți de catering. Ei au toate echipamentele necesare. Anume - plăci, ochelari, tacâmuri etc. Dacă nu luați o masă de masă cu dvs. sau nu aveți suficiente pentru a acoperi toate mesele, atunci ele pot fi închiriate. Dacă intenționați să desfășurați un bufet, veți avea nevoie, de asemenea, de containere pentru deșeuri. Pentru un eveniment organizat în afara clădirii, veți avea nevoie de așa-numitul container mobil mobil pentru a stoca mâncăruri încălzite și răcite.

Cât de corect să calculați prețurile meniului pentru serviciul de ieșire? Sunt aceleași ca și în sala de mese a restaurantului?

Calcularea prețurilor pentru meniul de ieșire se face în același mod ca și pentru meniul unei unități staționare. Cu toate acestea, pentru serviciile de catering în afara spațiilor, prețurile pot fi ușor majorate, deoarece trebuie să acoperiți costurile de transport pentru livrarea de produse, inventar etc. Catering, care se desfășoară în interior, presupune rate mai mici decât în ​​meniul unui restaurant obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că produsele pe care le cumpărați în vrac, iar acest lucru vă reduce deja costurile și, totuși, știți deja numărul exact de feluri de mâncare care trebuie pregătite și pentru care se va face o plată în avans.

Ar trebui să perceapă o taxă suplimentară pentru utilizarea camerei sau alte servicii, altele decât alimentele?

Acest lucru se face imperceptibil. Pe de o parte, doriți să obțineți suma care ar fi fost suficientă pentru a acoperi toate cheltuielile dvs. și a existat încă un mic profit. Pe de altă parte, este foarte important să nu supraîncărcați prețurile din meniu, astfel încât să nu-i speriați pe toți clienții. Multe instituții compensează prețuri scăzute pentru servicii datorită faptului că percepe o taxă suplimentară pentru utilizarea halei, pentru tăierea unui tort de nuntă sau pentru serviciile de barman. Merită sau nu, depinde de prețurile din meniu și de clienții dvs. De exemplu, marjele pot trece neobservate dacă lucrați într-un oraș în care oamenii au mai mulți bani. Și în zonele rurale este mai bine să nu le abuzezi.

Cât de mult ar trebui să-mi plătesc personalul?

Destul de exact - salariul minim (aceasta este legea). Unii furnizori plătesc o rată fixă ​​pe oră. Și cineva plătește numai suma pe care au primit-o în acest scop de către clienți. Dacă doriți să salvați un personal competent, cu experiență, atunci este mai bine să le plătiți pentru lucrul la catering mai mult decât pentru o schimbare, ținută în hol sau în bucătăria restaurantului. Taxa suplimentară de 15-20% pentru participarea la un astfel de eveniment este considerată normă.

Dacă după ce a fost lăsată masa, produsele rămân, cine le controlează - un restaurant sau un client?

În primul rând, vă familiarizați cu standardele locale sanitare și de igienă și aflați ce este scris despre deșeurile alimentare. Dacă nu se spune nimic despre asta, atunci acționează pe cont propriu. De obicei, în rezervă, majoritatea organizatorilor de catering cumpără 5-10% mai multe produse decât este necesar. Clientul nu plătește pentru aceste excedente și, prin urmare, nu are drepturi pentru aceștia. Cu toate acestea, se întâmplă că ei plăteau pentru hrană pentru 100 de persoane, dar numai 75. Într-o astfel de situație, ar fi corect să dea clienților produse excedentare, pe măsură ce le plăteau. Cu toate acestea, mulți furnizori de catering își lasă aceste excedente pentru a fi utilizați în restaurant. Dar, cel mai important, chiar înainte ca evenimentul să înceapă să decidă cu clientul ce veți face cu resturile produselor.

Articole similare

• Întrebări frecvente despre tălpile ortopedice și utilizarea acestora

• Răspunsuri la întrebările frecvente - salut, poate că întrebarea este oarecum incoerentă, dar în

• Răspunsuri la întrebările frecvente despre înregistrarea unui site ca media

Trimiteți-le prietenilor: