Pânzele conservate până în prezent nu și-au pierdut popularitatea în rândul populației. Principala schimbare pe care a suferit-o piața este o scădere a volumului producției interne și o creștere a producției industriale, urmată de vânzări în puncte de vânzare. Motivul acestei tendințe este creșterea activității și a ocupării forței de muncă a populației. Efectuarea gemului este un proces lung și laborios, dar din cauza popularității produselor și a pragului de intrare scăzut, această afacere este destul de profitabilă și promițătoare.
În prezent, un segment semnificativ al pieței este produs de marii producători industriali. Ponderea micilor întreprinzători este nesemnificativă, însă aceasta nu este rezultatul unei concurențe acerbe. Costul bunurilor de producție industrială și internă este aproximativ egal, iar populația preferă producția naturală. Acest lucru vă permite să intrați pe piață pentru a vă vinde produsele pe picior de egalitate cu producătorii mari.
Tehnologia și specificitatea producției
Tehnologia producției de jamuri este destul de simplă. Singura dificultate în a face acest lucru poate crea formularea sarcinii de a păstra forma boabelor în timpul gătitului. Pentru aceasta, este necesar să se încălzească în mod repetat consistența în timpul gătitului și, de asemenea, să se acorde o atenție deosebită varietății și gradului de maturitate a fructelor sau fructelor.
Cu gătit convențional, întreaga procedură este după cum urmează. Fructele sunt sortate, curățate de murdărie și praf, de la pedunculi, apoi masa este albă în apă fierbinte timp de câteva minute pentru a înmuia pulpa și a crește permeabilitatea.
Următorul este prepararea siropului. Baza este zahărul. De asemenea, pentru a evita posibila cristalizare, se adaugă 15% melase.
Pentru gemul de gătit se utilizează un cazan special, care are un jgheab de abur pentru încălzire și un mixer cu palete. În timpul gătitului, principala dificultate este că fructele de padure pot fi grele și plutesc. Motivul - rezistența ridicată a coajelor, care împiedică penetrarea siropului în fructe de padure. trebuie să alterneze răcirea multiplă de preparare a cafelei Pentru a evita acest lucru, se creează o presiune negativă în interiorul boabelor și pentru a facilita penetrarea siropului. Timpul total de gătit ar trebui să fie de aproximativ 30-40 de minute, răcirea - aproximativ 12 ore.
De asemenea, atunci când gătiți, este necesar să se mențină concentrația de substanțe solide în sirop. În gemul pregătit, acesta este de aproximativ 70%, cu o cotă de fructe de pădure - aproximativ 45%.
Cerințe pentru producție
Sala în care are loc producerea trebuie să fie spațioasă și să fie împărțită în zone pentru depozitarea materiilor prime, gătit direct și pentru depozitarea produselor finite. Există, de asemenea, o nevoie de apă caldă și electricitate.
Producătorul trebuie să respecte normele sanitare și normele de producție alimentară. Materiile prime pentru dulce trebuie spălate bine, recipientul pentru depozitare este sterilizat, locul de muncă curățat. Direct producătorul trebuie să respecte regulile de igienă personală.
Cum să găsiți un furnizor de fructe / fructe de pădure și tara
Principalul criteriu în căutarea unui furnizor de fructe sau fructe de pădure - prospețimea produsului, distanța și distanța până la locație. Aceasta determină calitatea produsului sursă și costul transportului către locul de producție. Pentru a economisi bani, trebuie să achiziționați în mod independent cantități mici de materii prime și să efectuați auto-export. Cea mai comună este achiziționarea de fructe și fructe de pădure pe baze speciale de legume / fructe. Această metodă vă permite să economisiți bani în mod semnificativ din cauza prețului cu ridicata și a lipsei de marjă a piețelor de desfacere.
Containerul principal, care este utilizat pentru ambalarea borcanelor de sticlă dulce. Principalul criteriu în alegerea unui furnizor este prețul și costul livrării. Există o probabilitate de absență în localitatea întreprinderii pentru producerea de recipiente de sticlă, respectiv este necesar să se procedeze la costul transportului containerelor către locul de producție.
Profitabilitatea afacerii, costul produselor, consumabilelor și echipamentelor
Acest tip de afacere are un prag de intrare semnificativ mai mic, deoarece necesită costuri minime pentru achiziționarea de echipamente. În plus, a face gemuri la domiciliu vă permite să salvați la închirierea spațiilor de producție. Acest lucru face ca afacerea de a produce și de a vinde gem ușor de a stăpâni și destul de profitabile.
Echipamentul principal necesar producerii de gemuri (în funcție de scenă):
- Pregătirea fructelor de pădure: o masă de tăiere, o baie pentru o chiuvetă - 10 mii de ruble;
- Prelucrarea de fructe de padure: oală specială de gătit - 20 de mii de ruble;
- Sterilizarea containerelor: sterilizator pentru apă, cutii, capace - 15 mii ruble;
- Ambalare: instalare pentru îmbuteliere, conectare, mașină de etichetare - 15 mii de ruble;
- Depozitare: echipamente de refrigerare - 15 mii ruble;
- Echipament suplimentar și inventar (cântare, tacâmuri, containere, containere) - 10 mii ruble.
Astfel, costul de achiziție a echipamentului necesar în absența instrumentelor necesare este de 85 mii de ruble. În același timp, costul echipamentelor specifice (digestor, sterilizator, mașină de înfundare, mașină de etichetare) nu este mai mult de 45 de mii de ruble.
Costul produselor depinde mai mult de tipul lor, de exemplu, merele sunt mult mai ieftine decât căpșunile, respectiv, gemul are un preț diferit. În medie, dacă luăm în considerare producția de volume identice de diverse dulceturi, costul de 1 kg de fructe / fructe de padure este de aproximativ 200 de ruble, costul de 1 kg de zahăr este de aproximativ 50 de ruble. În același timp, în gem, fracția de masă a fructelor este de aproximativ 40%, fracția de masă a zahărului este de 60%. Astfel, costul de 1 kg de gem este de aproximativ 110 ruble. Costul de borcan de dulce în 1 kg este de aproximativ 500 de ruble. În consecință, marja este de peste 300%. Cu un vânzări lunare de aproximativ 60 kg de gem, profitul va fi de 24 mii de ruble, ceea ce vă va permite să recuperați costul deschiderii timp de 4 luni. La vânzarea a peste 60 kg (mai ales în timpul iernii), profitul poate ajunge la 40-50 de mii de ruble pe lună, ceea ce face ca afacerea din producția de jam să fie destul de profitabilă.
Citiți și:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: