În Olanda și Belgia este o băutură națională. Numele vine de la cuvântul francez "genievre" (ienupăr), băutura este cunoscută sub numele de "gin olandez", dar în ciuda acestui lucru este o băutură independentă.
Clasificarea drăguțului
Geneverul produs 100% din culturi este numit Graanjenever. O astfel de băutură, de regulă, ar trebui să conțină cel puțin 30% alcool.
Korenwijn - așa numita Jenever care cuprinde de la alcool malț 51%, zahăr - nu mai mult de 20 g / litru, iar castelul minimal, de obicei, este de alcool 38%. În plus față de aceste cerințe, "înrădăcinarea" este adesea insistată în butoaiele de stejar. De asemenea, permiteți nuanțarea băuturii cu caramel.
În momentul îmbătrânirii, soția este împărțită în:
Jonge este cel mai tânăr și deci cel mai ieftin tip de soție; are un gust mai uscat și mai ascuțit;
Oude - este vechi; Este o băutură de culoarea chihlimbarului cu vârsta de mai mulți ani în butoaie de stejar;
Zeer Oude (ZO) - cea mai veche "femeie", mult mai scumpă decât cea a tânărului, este o băutură independentă și de obicei este îmbuteliată în sticle de lut.
Producția de geniever
Ca materie primă principală pentru producția de clasice Jenever ies în afară de secară, orz, porumb, condimente diverse, care, în cele mai multe cazuri sunt secrete și producător, de la sine, boabe de ienupăr.
Pentru a obține Jenever, boabe de ienupăr sunt amestecate cu mirodenii și ierburi dorite și amestecul rezultat a fost scufundat într-un terci de cereale. Numai după acest început de distilare. Rezultatul este un alcool malț, care se numește „moutwinj“ sau „vin malț“ cetate de 50-55 de grade, care este filtrat, și pentru a reduce cetate - diluat cu apă.
Apoi, pentru o saturație mai mare, ienupărul și unii aditivi sunt adăugați din nou. Apoi încep să distileze. Distilatul rezultat este apărat și, dacă este necesar, supus îmbătrânirii. Astfel, se obține o băutură cu o aromă pronunțată a materiei prime.
Istoria Genever
Originile Jenever a avut loc în 1650, când anatomistul celebrul olandez și fiziologul Franciscus Sylvius preparat așa cum se credea atunci, de droguri în condiții de siguranță și puternic împotriva insomnie și frică. Conform planului său, medicamentul nu ar trebui să conțină ingrediente scumpe pentru a fi accesibil tuturor segmentelor populației. Prin urmare, în primul rând, Sylvain experimentat cu ingrediente naturale disponibile imediat și, în cele din urmă stabilit pe boabe de ienupăr.
În timpul războiului de treizeci de ani împotriva catolică habsburgice blocului soldați olandezi care au apărat interesele coaliției protestante anti-habsburgică, curajul și tenacitatea sa dovedit că descoperirea Francisc Silvius sub forma unui tinctura de alcool de boabe de ienupăr, care sunt atât de des utilizate, posedă anumite proprietăți.
Pe partea coaliției, Marea Britanie a luptat și ea. La un moment dat, soldații britanici au început să observe că olandezii folosesc o băutură necunoscută care îi face neînfricați în luptă. Curând, acest tinctură a încetat să mai fie numit medicament.
1675 an. În Amsterdam, firma Lucas Bolsa începe să se angajeze în producția de Jenever, întorcându-se mai târziu în băutura lui puternică, care, în Țările de Jos, în toate straturile societății avut acces imediat la cea mai mare popularitate.
Utilizarea geniever
Mai devreme acasă în patria sa, soția bea bere, puțin mai târziu - au adăugat cafea. Până în prezent, această băutură este beată în formă pură și puternic răcită și servită în "focuri". Băutura este o digestie excelentă. O tânără soție este beat ca un gin obișnuit, la care se adaugă suc de tonic sau de lamaie, etc.
Marcile populare ale lui Genever:
Bols Genever
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: