Pentru o rețetă, veți avea nevoie de:
gât de pui - 1 kg
ficat de pui - 300-500g
făină (semolina sau matza) - 2 linguri. l.
ceapa - 1 ceapa
sare, condimente - pentru gust
grăsime de pui pentru prăjire
pui de inimă
Mai întâi vom umple gâtul umplute. Inimile trebuie curățate de tot excesul, fierbe până se pregătesc, se răcesc și se taie în cuburi mici. Ficatul trebuie să fie spălat, fiert sau prăjit într-o tigaie până când este gata, după care este de asemenea răcit și tăiat fin.
Se curata ceapa si se taie cubulete mici.
Grăsimea de pui tăiată în bucăți mici. Încălziți tigaia și puneți aproape toate bucățile de grăsime pe ea, lăsând doar puțin, va veni la îndemână mai târziu. Încălziți unsoarea la căldură medie până devin mici cracklinguri uscate. Arsurile arse ar trebui să fie foarte mult. Într-o grăsime fierbinte pune ceapa și se prăjește peste un foc mic timp de 10-15 minute.
Ceapa trebuie să fie moale și transparentă, dar nu gatiți până când nu este crustă. Acest lucru este foarte important, deoarece ceapa suprasaturate va strica gustul vasului.
Adăugați ceapa tocată la ceapa prăjită, sare și piper. Se adaugă cantități mici de făină cernută, amestecând în mod constant conținutul tăvii de prăjit. În primul rând, atunci când adăugați făina va fi complet absorbită în grăsime, dar este treptat de umplere dobândi o consistență groasă, va fi posibil să se formeze brațele ca lutul maleabil.
Este posibil să nu aveți nevoie de toată făina specificată în rețetă. Totul depinde de cantitatea de grăsime.
În timp ce umplerea se răcește, este timpul să pregătiți pungile de pe piele. Trebuie spălat, înmuiat și cusut pe o parte.
În mod tradițional, gâtul umplute este pregătit în ebraică ... corect, din piele cu gâtul de pui. Deoarece puiul a început să fie vândut în formă dezmembrată, nu este atât de dificil să cumpărați ingredientele potrivite. Dar dacă nu puteți găsi pielea de pe gât în cantitate suficientă, puteți lua bucăți mari de piele din piept. Cu toate acestea, trebuie să se joace cu tăiere și de cusut, făcându-le saci convenabile: taie toate, dreptunghiuri rezultate inutile sunt pliate în jumătate și coase în jurul perimetrului, lăsând o gaură mică pentru a umple umplutura.
Umpleți pungile de piele, umpleți-le cu umplutură pentru 1/2 sau 2/3.
Acest lucru este foarte important! Dacă umple sacii în întregime pielea de pui umplute se va sparge în timpul gătitului, deoarece umplerea cu făină crește foarte mult în dimensiune.
Într-o cratiță mare, fierbeți apa sărată. Reduceți cu ușurință cervixul umplute în apă clocotită, gătiți la foc mic timp de 30 de minute.
În tigaie, topiți grăsimea rămasă din pui, ar trebui să fie destul de puțin. Îndepărtați rapid gâtul de pui umplute din toate părțile până când apare crusta de aur.
Serviti gât umplute în ebraică este necesar rece, se taie în felii de 1 cm grosime. Pentru rola nu este fărâmițat în timpul tăierii, acesta trebuie să fie bine răcit, deci mai bine să se pregătească cervix și să le permită să stea peste noapte în frigider.
Incercati-l, cu siguranta va place! Și nu uitați să împărtășiți această rețetă minunată cu prietenii dvs.!
Trimiteți-le prietenilor: