Lipsa de vitamine și minerale în dieta este în detrimentul sănătății o treime din populația lumii - la o astfel de concluzie inițiativa UNICEF microelementelor Group. Una dintre cele mai eficiente metode de îmbunătățire a sănătății publice este fortificarea hranei în masă.
Experții moldoveni consideră, de asemenea, că solul domestic este sărac și nu este suficient fertilizat. Din aceasta, culturile recoltate nu sunt bogate in vitamine si minerale, care afecteaza negativ sanatatea populatiei. Este necesar să se găsească o oportunitate de a îmbogăți în mod artificial făina cu tot ce este necesar. Să încercăm să privim cu adevărat problema. Interlocutorul meu este Nikolai Korotkov, șef adjunct al Inspectoratului de Stat pentru Produse de Paine și Industria de panificație din Republica Moldova.
Poate că, la început, va fi dezvoltat un proiect-pilot pentru introducerea fortificării făinii, așa cum a fost, de exemplu, în Kazahstan. Au fost identificate două companii pentru eliberarea unui astfel de produs. Cu o tranziție graduală (dacă acest lucru devine necesar), documentele necesare vor fi, de asemenea, necesare pentru stadiul fortificării în masă. "
„Problema cu cadrul juridic, desigur, este foarte important - să continue conversația șeful adjunct al Inspectoratului de Stat pentru brutării Nikolai Korotkov - Dar altele decât că întreprinderile trebuie să efectueze inginerie și proiectare de lucru, instalați dozatoare, cumpara premixuri reconcilia acest lucru cu autoritățile competente profitabilitatea cele mai multe mori .. . foarte mici - 3-5% Desigur, prima întrebare este: în cazul în care pentru a obține bani, iar al doilea - dacă piața este pregătită pentru un astfel de produs propunere de făină astăzi depășește cu mult cererea pentru e. Exportarea masă tocmai a început în acest an, și în timp ce el a fost într-o astfel de cantitate mică, care poate spune cu siguranță că tot ceea ce este produs rămâne pe piața internă În plus, există o concurență acerbă din partea importatorilor de făină în Moldova importate din Kazahstan și Rusia .. , Ucraina, România și chiar Italia. Astăzi, țara este de numai 377 mici mori particulare, în afară de mori de făină și întreprinderile de stat mijlocii. fortificarea făinii va cădea asupra costului de producție și este posibil ca „obyazalovke“ întreprinderi mari, pur și simplu „striviți "mici, care există numai datorită faptului că prețurile pentru produsele lor sunt mult mai mici.
Având în vedere situația economică actuală din republica noastră, soluționarea acestei probleme trebuie să fie considerată și prudentă. Deci, în orice caz, se face în multe state. În India, de exemplu, fortificarea făinii din cauza subvențiilor primite se efectuează numai la fabricile de făină mici. În Sudan, o firmă de morarit a început să fortifice și apoi numai cu fier. În Kazahstan - întreprinderile individuale selective sunt angajate în fortificație. Ei au început să îmbogățească făină în Tadjikistan, organizațiile internaționale au cumpărat premixuri pentru acest lucru. Turcii au cumpărat distribuitoarele, ei înșiși produc premixuri, dar pentru moment sunt fortificate cu două mâini doar teoretic. România nu rezolvă acest proces. "
Faina vitaminată are o durată de depozitare semnificativ mai scurtă decât de obicei. Și dacă nu respectați condițiile de depozitare sau nu o utilizați mai târziu decât termenele indicate, atunci toate vitaminele care au fost introduse își vor pierde proprietățile. Care ar trebui să fie controlul întreprinderilor pentru coacerea produselor de panificație din făină fortificată? Total? Probabil, producătorii de produse alimentare fortificate, pe lângă baza tehnică și documentația tehnologică corespunzătoare, trebuie să existe o motivație constantă pentru producerea acestor produse. Deoarece fortificarea adaugă o valoare nutritivă făinii, este posibil ca un producător care produce produse sănătoase să câștige un avantaj de piață datorită acestui fapt.
Prețul făinii premix pentru fier și acid folic fortificatie este pe piața internațională de 0,3 până la 0,5 dolari pe tona metrică. „Nu e atât de scump - spune chief technology officer al brutăriei Chișinău Yuri Balan -. Deși, desigur, în cazul în care ați îmbogățit deja făină, nu numai acest amestec prealabil, dar se adaugă la ea de calciu, iod, gluten uscat, dar chiar și cu o expansiune semnificativă a complexului. făină de premix costurile de producție nu crește cu mai mult. prin urmare, prețul de vânzare nu este la fel de mare pe cât pare. Desigur, dacă o compari cu prețul de făină din plante noastre, mai degrabă decât morile de „curte“. nevoia de fortifiere este, consumul de produse de panificatie Mo ldove, spre deosebire de țările occidentale, este foarte mare și, desigur, „Worth It“ ca făină îmbogățită - .. Una dintre cele mai simple moduri de a obține populația de vitamine și minerale esențiale, în timp ce moara este nici un program specific de acțiune, dar, cel mai probabil, în cazul în care un proiect pilot va fi dezvoltat, vom merge în ea. în acest caz, vă asigur, piața este normal (nevitaminizirovannoy) de făină nu va fi afectată. iar consumatorul va continua să aibă posibilitatea de a alege. "
Articole similare
-
Fortificarea făinii - ce trebuie să știți despre preocuparea Tsesna
-
Fortificarea făinii de grâu este baza pentru prevenirea anemiei cu deficit de fier
Trimiteți-le prietenilor: