1. Nitrații și bolile umane
3. Metabolizarea nitraților în corpul uman
4. intoxicarea cu nitrați
5. Nitrații și cancerul de stomac
6. Reducerea conținutului de nitrați în produse în timpul depozitării și prelucrării culinare
7. Suprimarea formării de nitrocompuși carcinogeni
8. Surse naturale de nitrați
9. Impactul asupra mediului al distribuției nitraților
10. Nitrații și calitatea apei
11. Nitrații ca surse de nutriție azotată a plantelor
12. Nitrații în plante
· Distribuția nitraților în plante
13. Nitrații din alimente și furaje
Nitrații din alimente
1. Nitrați, pesticide și boli umane
Nitrații sunt sărurile acidului azotic, care se acumulează în produse și în apă în exces de îngrășăminte azotate în sol.
Cercetatorii Statele Unite ale Americii, Germania, Cehoslovacia, Rusia a stabilit că nitrați și nitriți induc methemoglobinemie la om, cancerul de stomac, afectează în mod negativ sistemul nervos și cardiovascular, în dezvoltarea embrionilor. Methemoglobinemia - lipsa de oxigen (hipoxie) cauzată de transferul de hemoglobina la methemoglobină, în imposibilitatea de a transporta oxigenul. Methemoglobina se formează atunci când nitrul intră în sânge. Atunci când conținutul de methemoglobină în sânge circa 15% apare letargie, somnolență, iar atunci când se produce de peste 50% din moarte, similar cu moartea prin sufocare. Boala se caracterizează prin scurtarea respirației, tahicardia, cianoza în cazuri grave - pierderea conștienței, convulsii, moarte.
Nitrații penetrează în laptele de sân și lapte de vacă. EI Mishustin raportează că, atunci când vacile au fost hrănite cu furaje însilozate per kilogram, care a conținut 21 g de nitrat în 1 litru de azotat de lapte a fost de aproximativ 800 mg. Chiar și în absența nitraților în apă și alimente, consumul zilnic de lapte de către oameni nu trebuie să depășească 1 ceașcă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: