Curry este o frunză colectată încă proaspătă din ramurile unui copac de curry care crește în sud-vestul Asiei. De asemenea, această plantă se găsește în țări precum India, Thailanda, Sri Lanka. Această plantă nu depășește o înălțime de 4-6 m, trunchiul poate ajunge la un diametru de 40 cm. Inflorescențele sunt mici, de culoare albă, cu o aromă plăcută. Fructele de curry sunt fructe de padure, acoperite cu piele neagra, lucioase, sunt comestibile, spre deosebire de semintele otravitoare.
Numele "curry" este direct legat de oamenii din Marea Britanie, deoarece sunt siguri că bucătarii indieni adaugă frunzele acestui copac special amestecului picant de condimente "curry" în timpul gătitului lor secret. În India, frunzele curry sunt numite "curry-phulia", "mitha-him", "el" sau "curry-patt".
Termenul "curry" are și alte semnificații, de exemplu, așa-numitele diferite, populare în partea de sud a Indiei, gustoase la gust, mâncăruri groase și lichide, care includ legume fierte, carne și leguminoase. Și acest nume are o colecție de condimente, bazate pe rădăcina turmeriei, care a fost cultivată pentru prima oară în India, și a câștigat mai târziu popularitate în alte locuri.
Folosind curry în gătit
Specialiștii culinari folosesc frunze de curry în principal pentru supe, mâncăruri fierbinți din legume și gustări. Curry se caracterizează printr-un parfum rafinat, "ars", care "încălzește" și face un buchet mai bogat de senzații gustative atât pentru prima, cât și pentru a doua feluri de mâncare fierbinți. Curry frunze arata oarecum amintesc de frunze de laur, în stare proaspătă au un miros puternic, similar cu aroma de anason, numai cu note de citrice și iarbă. Din păcate, frunzele de curry ar trebui folosite doar proaspăt. În caz contrar, vor pierde numai aroma inerentă.
În partea de sud a Indiei, precum și în Ceylon, frunzele curry sunt completate cu feluri de mâncare din legume și cereale, sugerează arome.
Se recomandă să se prăjească frunzele de curry în ulei până când apare o criză. Locuitorii din India fac destul de des prăjirea frunzelor de curry în "gi" (unt topit, gătit pe bază de lapte de bivol). Uleiul în care s-au făcut frunzele devine parfumat, deci nu este aruncat, ci folosit de indieni și mai departe.
Conform tradiției populare, bucătari indieni, împreună cu frunze de curry, adaugă carne și lapte de nucă de cocos la feluri de mâncare, iar locuitorii de pe coasta de vest sunt foarte mulțumiți de combinarea acestui condiment cu pește și fructe de mare. Gust deosebit de bun la creveți, care sunt preparate într-un sos, componente care sunt curry, ghimbir, lapte de nucă de cocos, ceapă și ardei iute.
Locuitorii din Sri Lanka adaugă frunze de curry la feluri de carne de pui și carne de vită. Nu fără acest condiment și legume "cotta roti", care, de asemenea, se prăbușește și prăjituri, după care toate ingredientele sunt prăjite.
Frunzele curry uscate sunt incluse ca o componentă opțională în colecția de mirodenii, numită "Curry".
Compoziția și proprietățile utile ale frunzelor curry
Utilizarea uleiului esențial din frunzele acestei plante nu este confirmată de cercetarea medicală științifică, dar aromoterapeuții aplică cu succes acest ingredient în tratamentul diabetului zaharat pentru a purifica pielea și împotriva căderii părului. Mai ales frunzele curry sunt prezentate celor care au pielea sensibila, predispuse la reactii alergice de orice fel, dar si la cei care sufera de eczeme sau eczeme ale pielii. Datorită frunzelor curry, proteina, conținută în cereale și leguminoase, este mai bine absorbită.
Dacă apar ulcerații în cavitatea bucală, care nu se vindecă mult timp, este necesar să mestecați o frunză sau două curry și să puneți masa rezultată pe rană. După o astfel de procedură nemaipomenită, durerea va curge în curând și apoi va dispărea cu totul.
Valoarea nutritivă: 100 de grame de frunze de curry proaspăt alese conțin 190 kcal, iar în cazul în care frunzele sunt uscate, există mai multe calorii.
Articole similare
-
Pistachio este o plantă medicinală reală, aplicație, recenzii, proprietăți utile, contraindicații
-
Barbaris proprietăți utile și contraindicații, compoziție, aplicare în medicină
Trimiteți-le prietenilor: