Adesea, în rețetele deserturilor din lista ingredientelor, se găsește ciocolată. Dar primirea de cacao în casă este destul de problematică, foarte multe amante vor confirma acest lucru. Deci, glazura de ciocolata este pregatita pentru o lunga perioada de timp deja dovedita - ciocolata este luata si topita, astfel incat apoi sa inghete din nou. Experimentele cu cacao nu mai sunt necesare.
Rămâne doar să învățăm cum să acționăm în mod corespunzător pentru a topi ciocolata acasă. La urma urmei, în ciuda simplității aparente a procesului, are niște nuanțe și nu le puteți neglija, dacă nu doriți să obțineți un rezultat deplorabil.
Procedura de acțiune
Cel mai important lucru este să vă asigurați că ciocolata nu are apă, și nu o supra-rețineți.
Taierea ciocolatei
În stadiul inițial, ștergem bara de ciocolată în pulbere. Pentru a face acest lucru, un cuțit ascuțit va veni la îndemână sau îl puteți rafina pe o răzătoare.
Trebuie să ne străduim să ne asigurăm că fulgii sunt cât mai mici posibil. Cu cât particulele de ciocolată sunt mai mici, cu atât mai puțin timp este necesar pentru a le topi.
Se topește ciocolata într-o baie de apă
În nici un caz nu ar trebui să utilizați foc deschis. Aranjați o baie de apă - luați mâncăruri adânci, fierbeți apă în ea și apoi puneți un al doilea recipient mai mic, unde puneți ciocolata rasă. Pentru a nu strica întregul proces, asigurați-vă că apa nu ajunge pe ciocolată. Nu ține evidența - ciocolata topită nu va mai putea să se solidifice din nou.
Durata băii de aburi este de 5-7 minute, timp în care trebuie să se topească țiglele. Și aici este important să nu exagerăm ciocolata, astfel încât să nu ardă, să-și piardă aroma și aroma. Și nu uitați să amestecați conținutul capacității mai mici astfel încât chipsurile să fie topite în mod egal.
Temperatura la care începe să se topească ciocolata este determinată de compoziția sa. Dacă există o mulțime de cacao, și este amar, se va topi la + 55 ... + 60 de grade, dar ciocolata alba va necesita mai puțin timp pentru ea, deoarece se topește la 45 ° C.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: