Într-adevăr, alegerea uleiului în magazine este mare: atât în preț, în culoare, cât și în calitate. Dar cum îl puteți compara cu untul gătit acasă? Da, cu cartofi fierti fierti. Arome, gust ...
Mai mult, mulți oameni care folosesc smântână rustică rămân uneori neutilizate până la sfârșit. Vrei lucruri proaspete? Ei bine, o dorință destul de ușor de înțeles. Cumparam proaspete, iar acesta va fi folosit pentru ulei. Nimic, că ea a fost puțin acidificată. Acest lucru este chiar bun pentru obținerea untului. Dacă nu este amar. Cu gust amar, smântâna va da un ulei amar și fără gust.
Trebuie remarcat faptul că această abordare se aplică numai locuitorilor din mediul urban sau sătenilor care nu sunt implicați în obținerea produselor lactate. Deoarece ceilalți care sunt implicați în producția de produse lactate, abordarea este diferită. În fermele lor, chiar mici, există tot ceea ce este necesar pentru producția de smântână și ulei.
Pentru a produce ulei, se folosește un churn, în care se prepară cantități semnificative de ulei.
În cazul nostru ne interesează utilizarea reziduurilor neutilizate bune smântână rustic în cantități de la 0,5 la 1,5 litri, iar în absența unor echipamente speciale pentru petrol, adică fără putinei specială.
În cazul nostru, ca un churn, vom folosi un borcan de sticlă obișnuit cu un capac capron, folosit pentru conserve. Volumul recipientului ar trebui să depășească cantitatea de smantana de cel puțin 2 ori. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul pregătirii uleiului, în stadiul inițial, smântână este bătută și volumul acesteia crește. Problema utilizării mixerelor și a altor instrumente nu va fi luată în considerare în acest articol. Să spunem că nu avem mixere sau linguri de lemn, ci doar borcane de sticlă.
Deci, să începem operațiunea de ulei de gătit:
Prima este pregătirea de smântână
În cazul în care smântână a fost în frigider, atunci trebuie să fie setată și menținută în cameră pentru un timp, astfel încât să câștige temperatura ambiantă. De la uleiul rece de smantana pentru a bate foarte tare, și din ulei cald se dovedește mare și friabile. Prin urmare, cea mai bună temperatură de smântână pentru unt de gătit este de 20-25 grade Celsius.
Al doilea este umplerea cutiei de smantana
Se toarnă smântână preparată, temperatura necesară, într-un borcan de sticlă curat cu volumul convenit anterior și se închide cu un nylon cap.
Al treilea este începutul agitării untului
Cu o agitare viguroasă în sus și în jos, încercăm să facem să se miște în interiorul borcanului. Dacă smântână este groasă, atunci este mai grea. Totuși, aceasta este doar în faza inițială.
În cazul unei smântâni foarte groase, aceasta poate fi ușor diluată cu lapte. De asemenea, puteți folosi apă, dar atunci când utilizați apă, nu veți putea folosi oilele (fracțiunea lichidă rămasă după ce bateți uleiul) într-o formă dreaptă. Pe rezervorul de ulei care conține apă, puteți prepara clătite sau alte feluri de mâncare care vor fi tratate termic.
În al patrulea rând - la sfârșitul revărsării untului
Smântână a început să se miște bine în bancă. Continuăm să-l scuturăm până când grăuntele încep să se formeze. Dacă aveți nevoie de o pauză, atunci odihniți-vă. Scăderea în epuizare nu este necesară.
Înțelegeți că din smântână a început să formeze boabe, puteți, uita la pereții borcanului. Ei vor începe să fie curățați de smântână.
În procesul de ulei trece prin crema biciuire mai multe stări: creșteri în volum, și subțiază ușor stabilește, apoi - formarea de granule, baterea în boabe de unt.
Deci, am observat boabe, zidurile au început să fie curățate. Continuăm să ne agităm. Observăm că boabele au început să formeze o masă. Putem diminua intensitatea shake-urilor. Dar continuăm să batem, că masa formată a scăzut ușor în volum. O astfel de masă se mișcă foarte bine în oile. În plus - când masa atinge pereții recipientului, acesta lasă o frotiu asupra lor.
Uleiul nu poate fi distrus, dar este posibil să se scurteze. Uleiul neaprobat se numește mare. De obicei este foarte slab și conține mult ulei.
În al cincilea rând.
Scoaterea uleiului lovit.
Curățarea uleiului sa terminat. Am îmbinat conținutul borcanului într-un vas curat de email sau tigaie, puteți folosi și vase ceramice. Particulele rămase de ulei din cutie sunt extrase cu o lingură.
A șasea - înroșirea uleiului
Cu o lingură, colectăm uleiul și îl transferăm în ceașcă curată.
Lichidul rămas (sticla de ulei) din prima ceașcă este pus deoparte. Acesta este un produs secundar gata pe care îl puteți folosi la discreția dvs.
În ulei, plasat într-o ceașcă curată, se toarnă o cantitate mică de apă rece. Apoi începem să frămânță untul cu o lingură în apă rece - până când devine noros. Apoi amestecați apa turbidă și umpleți-o din nou cu apă curată și rece. Repetăm procesul de frământare a uleiului în apă, la care se spală. Aceste operații sunt repetate până când apa devine substanțial turbidă. La sfârșit, apă sărată.
Al șaptelea - îndepărtarea apei din ulei
Deci, aveți o bucată de ulei pe farfurie sau în ceașcă după spălare. Este necesară eliminarea apei din acesta. Faceți acest lucru cu o lingură, stoarcând ușor o bucată de ulei din toate părțile. În același timp, picături de apă se vor scurge în placă. Pe masura ce apa curge in placa, sa o scurgem. Apoi procesul de reducere a uleiului poate fi continuat. Atunci când straturile superioare ale uleiului nu va mai sta apa, aceasta trebuie să se întindă ca aluatul este frământat, și încercați din nou comprimarea lingură colectate anterior în com. Operațiunea este considerată completă atunci când apa nu este emisă din ulei.
Al optulea - furnizarea de ulei la masă
Spălați uleiul spălat pe o farfurioară frumoasă, aplicați ușor un model cu o furculiță sau lingură și îl puteți servi la masă.
Produsul va fi aromat și plăcut pentru gust.
Astfel de cartofi un produs parfumat care conține o particulă de suflet, poate oferi fierte la cald, clătite făină fierbinte, clătite de cartofi ceai cald sau fierbinte cu pâine.
Dar cât de mult poți da un astfel de ulei delicios ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: