Bună ziua! Cred ca multe gospodine stiu cum sa sare cu sare, cu toate acestea, fac totul diferit si de multe ori doresc sa incerce ceva nou, pentru ca noi impartasim retete.
Unul dintre cititorii obișnuiți ai blogului, Maria, mi-a cerut să scriu cum fac untură. Eu însumi am vrut să scriu pentru o lungă perioadă de timp, dar mâinile mele nu au ajuns la mine.
Deci, cum să sare untură? După cum doriți, ci să faceți untură cu usturoi!
Îmi place salo cu usturoi foarte mult, și acest produs este aproape întotdeauna în frigider, iar în timpul iernii, este absolut necesar!
Oamenii care sare bacon ei înșiși, cel mai probabil, nu învețe nimic nou de la acest articol, voi spune doar cum am dosalivayu terminat și sare untură brută.
Obișnuiam să cumpăr untură cu un strat de carne și să-l sare în saramură. Adu-se la lucru, șuncă a mers pe ura! Toată lumea îi plăcea.
Ce grăsime este mai bine să cumperi?
Acum ceva timp am auzit în emisiune că este mai bine să cumpărați bacon fără fâșii de carne, cu grosimea de aproximativ 2,5-4 cm.
De atunci, și încerc să aleg, dacă stratul de carne este, este destul de subțire, dar este mai bine fără ea.
În opinia mea, grăsimea cu straturi de carne este mai potrivită pentru fumat sau fierbere. Dar grăsimi fără straturi intermediare, este mai bine să se sare într-un mod uscat. Dar aceasta este opinia mea personală, subiectivă.
Mai multe grăsimi trebuie să fie de culoare albă sau ușor roz și de o consistență uniformă, cu o piele gălbuie sau roz, fără fire.
Felul meu, luat din rețete de familie, ca mulți pe blogul meu, voi introduce un pic mai mic, dar voi începe cu cum fac recent.
Cum să pre-sare grăsimile gata preparate?
Ultima dată când cumpăr untură de la vecini, iar cei de la prietenii mei au crescători de porci. Ei vând bacon bun, așa cum îmi place, dar deja sărat.
Se pare că totul este bine, dar nu-mi place calea decapării! Salo, sărat fără usturoi, mi se pare umed. Acestea sunt preferințele gustului.
Și ce fac cu grăsimea asta? Și eu fac doar untură cu usturoi din ea!
Am tăiat o bucată de slănină în bucăți mici, este mai convenabil pentru mine să o folosesc mai târziu și voi găti mai repede.
Îmi frece fiecare bucată de usturoi zdrobit, așezat cu miros de piper și negru și frunze de dafin.
Și l-am pus strâns pe un strat mic de sare grosier într-un recipient de plastic. De asemenea, stropesc partea de sus și frecați-l cu puțină sare. Nu va face rău. Mai mult decât are nevoie, untură nu ia sare.
Trei zile în frigider va fi de ajuns. Apoi am coaja usturoiul, piperul și sarea, împachetați fiecare piesă separat în folie și puneți-o în congelator.
De regulă, consum o grăsime din congelator. Deși, uneori, în funcție de gustul grăsimii, vreau să nu fie înghețat. Apoi, deplasați piesa în frigider.
Deci, nu vă fie frică să cumpărați grăsime gata, dacă nu vă place gustul, puteți oricând să îl modificați!
Ei bine, atunci puteți tăia o felie subțire de slănină proaspăt gătită, adăugați o ceapă roșie amară, puneți totul pe o bucată de pâine neagră și mâncați supă, rassolnik. de exemplu.
Salivație nu a mai răsărit încă? Continuă ... Și cât de bun este pentru untură cu usturoi pe lângă borsch! Reteta pentru un borsch foarte gustos de casă este aici.
Și unii le place să mănânce untură cu mustar de casă, reteta este aici. Și cu ce și cum mâncați șuncă?
Salo în saramură (rețetă familială)
- Pentru 1 litru de apă - 1 ceașcă de sare mare
- Frunza de brad, usturoi, piper
Cum să sare sare în saramură
În apă fiartă rece, crestem un pahar de sare mare. Tăiați în bucăți de untură pusă în smalț sau sticlă.
De jos, de sus și între bucățile de untură, punem frunze de laur, mazăre de mazare ardei și negru și cuișoare de ardei tăiate în plăci.
Umpleți baconul cu saramură și striviți-l cu opresiunea. Se merită grăsimea din saramură la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Apoi uscați grăsimea în prosoape de hârtie, înfășurați fiecare piesă în folie și puneți-o în congelator.
După cum puteți vedea, totul este simplu și simplu!
Cum să sare grăsime în sare (metoda uscată)
În acest fel, sărurile mamei mele grase pentru tatăl meu, spre deosebire de mine, nu-i place sărbătoarea cu usturoi. Doar sare!
Pentru 1 kg de grăsime - aproximativ 100 de grame de sare de rocă.
O bucată în întregime sau tăiată în bucăți mai mici, frecat cu sare din toate părțile și pus într-un borcan, sau învelit în cârpă curată și hârtie, timp de 2-3 zile.
Dacă nu aveți prejudecăți împotriva usturoiului, nu ezitați să o adăugați la această rețetă! Salo poate fi umplute cu felii subțiri de usturoi sau pur și simplu puneți-le în mod egal printre felii de grăsime.
După ce grăsimea este gata, sarea este decojită cu un cuțit și în congelator. Unele grăsimi se spală, apoi se usucă și se presară puțină apă cu piper. Toți la gust.
Și aici este o altă rețetă de la bunul meu prieten, numai eu însumi nu am încercat să gătesc în acest fel, cumva sunt confuz de grăsimile fierte, pentru a fi sincer, dar prietenul convinge că se dovedește a fi gustos. Rămâne să credeți că este din Ucraina! Max, Max! 🙂
Cascaval fiert cu usturoi în coaja de ceapă
- Salo-shpig - 500 de grame
- Usturoi - aproximativ 30 de grame
- Două becuri sau coji de la 5-6 becuri
Slănină preparată umplute cu usturoi și gătiți împreună cu două becuri în coji pentru o oră și jumătate.
La sfârșitul gătirii, adăugați sare, piper și boia de ardei. Pregătiți grăsimea să se răcească sub sarcină pentru a da o formă.
Mai multe despre această rețetă, din păcate, nu pot spune nimic, dacă cineva îndrăznește să încerce, scrie mai târziu, OK?
Și în dreapta sunt butoane frumoase sots.setey, nu uitați să împărtășiți rețete cu prietenii. 😉
În fine, un film despre untură cu usturoi, așa cum îmi place, fără cuvinte. 🙂
Sincer, Galina
Trimiteți-le prietenilor: