Înainte de a decaparea ciuperci de date, acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă rece timp de 24 de ore. Pentru aceasta, pelvisul este perfect. Deci, ciuperci se toarnă apă rece, astfel încât apa acoperă complet Dunka și se lasă timp de câteva ore, apoi se schimba apa pentru a curăța.
Este de remarcat că pentru o zi trebuie să schimbați apă de cel puțin cinci ori. În timp ce ciupercile sunt înmuiate, pregătiți un recipient în care să le sare. Un butoi de lemn este grozav, dar dacă nu, atunci puteți folosi o tavă din ceramică. După ce dunks umezi, pune-le într-o cratiță, se toarnă apă și le-a pus pe foc. Odată ce apa se fierbe, reduceți căldura la minimum, îndepărtați spuma și continuați să gătiți ciupercile timp de 15-20 de minute. Gatiti ciupercile fierte intr-un ciocan, spalati-le bine si frigidere.
Pe fundul butoiului pune piper și frunze de dafin, apoi - Dunka (cinci straturi sau șase centimetri) și se presară din belșug sare a acestuia (per kilogram de ciuperci iau două linguri de sare). Adăugați un pic de frunze de hrean și cireșe (dacă doriți să Dunka erau crocante) precum și tulpini de mărar, ienibahar si catei de usturoi. Apoi puneți al doilea strat de ciuperci și condimente etc.
De îndată ce tubul este plin, se acoperă cu un tifon curat de pre-preparat, pune pe partea de sus a presei (capacul de lemn, și se îndoaie) și se lasă într-un loc întunecos și rece timp de 30-35 de zile. Este important să ne amintim că, în timpul ciupercile de decapare trebuie să fie păstrate la o temperatură care variază de la 5 la 10 de grade, în cazul în care acestea ar trebui să fie ca prosolyatsya, saramura nu va mucegai și se evaporă și ciupercile înșiși sunt crocante.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: