Cum sa pregatim un butoi de stejar pentru refolosire
Pregătirea butoaielor de stejar, care erau în uz, prevede o serie de proceduri igienice, condiționate de băutură și de produsele sub care se vor folosi butoaie.
Butoaie de stejar pentru coniac
Butoaiele de stejar, eliberate din băuturi alcoolice, nu necesită tratament special, cu excepția clătirii și sunt supuse inundațiilor imediate cu alcool de cognac. După băuturi spirtoase, butoaiele nu trebuie lăsate goale, deoarece sunt predispuse la uscarea rapidă. Motivul este că spiritele iau o mulțime de substanțe din pomul de butoaie, epuizându-le foarte mult. Butoaie de stejar după alcool nu sunt recomandate să lase gol mai mult de o zi. Ar trebui folosite din nou.
Butoaie de stejar pentru vin
Butoaie de stejar care sunt eliberate din vin, nu necesită tratament special, cu excepția clătirii, dacă acestea se umple imediat.
În cazul în care cilindrul după utilizare a rămas timp îndelungat în depozit, atunci, înainte de a fi umplut cu vin, acesta trebuie să treacă printr-o serie de proceduri pregătitoare.
- Înainte de a re-utilizare, verificați mai întâi cercuri baril, iar în cazul în care au început să se miște din cauza secarea doagelor de stejar, apoi le coborât mai jos, cu un ciocan și robinete, astfel încât acestea stors un butoi.
- Apoi cilindrul este clătit cu apă rece pentru a clăti.
- Aburit pentru a închide rapid crăpăturile mici. Pentru aceasta, cilindrul este umplut cu apă clocotită pentru o treime și se balansează, astfel încât apa caldă "să curgă" de-a lungul întregii sale părți interioare. Apa caldă este lăsată în cilindru până când acesta își pierde capacitatea de generare a aburului (în timp aproximativ 30 de minute). Conectorul superior nu este închis strâns.
- Timp de 5 zile, butoiul de stejar este umplut cu apă rece pentru a asigura umflarea completă a lemnului. Apa se schimbă după două sau trei zile (frecvența depinde de temperatura din cameră).
- După înmuiere, spălați timp de 20-30 minute. apă caldă cu carbonat de sodiu (200 grame la 10 litri de apă).
- Clătiți de mai multe ori cu apă fierbinte până când sifonul este complet spălat.
- Ultima clătire cu apă rece.
Butoaie de stejar pentru muraturi
Butoaiele de stejar, care sunt eliberate din muraturi, nu necesita tratament special, cu exceptia clatirii, daca sunt umplute imediat cu mancare.
În cazul în care cilindrul după utilizare se află timp îndelungat în depozit, atunci, înainte de a fi umplute cu murături, trebuie să treacă printr-o serie de proceduri pregătitoare.
- Înainte de a re-utilizare, verificați mai întâi cercuri baril, iar în cazul în care au început să se miște din cauza secarea doagelor de stejar, apoi le coborât mai jos, cu un ciocan și robinete, astfel încât acestea stors un butoi.
- Apoi cilindrul este clătit cu apă rece pentru a clăti.
- Aburit cu apă caldă pentru a închide rapid crăpăturile mici. Pentru a face acest lucru, cilindrul este umplut cu apă clocotită pentru o treime și se rotește astfel încât apa fierbinte "să curgă" de-a lungul întregii sale părți interioare. Apoi cilindrul este acoperit cu un film, pe care se pune o cârpă groasă (pătură, jachetă matlasată), astfel încât cilindrul este bine aburit. Apa caldă este lăsată într-un butoi de stejar până când acesta a pierdut capacitatea de generare a aburului (aproximativ 30 de minute). După aceea, apa este drenată.
- Timp de 5 zile, butoiul de stejar este umplut cu apă rece pentru a asigura umflarea completă a lemnului. Apa se schimbă după două sau trei zile (frecvența depinde de temperatura din cameră).
- Clătiți cu apă fierbinte cu carbonat de sodiu (200 grame la 10 litri de apă) cu o perie.
- Clătiți de mai multe ori cu apă fierbinte până când sifonul este complet spălat.
- Ultima clătire cu apă rece.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: