De îndată ce vine vorba de alimentația sănătoasă sau de scăderea în greutate, toată lumea, în primul rând, amintește de avantajele făinii de ovăz. Cu toate acestea, datorită concentrației ridicate de acid fitic din aceasta, nutriționiștii nu recomandă consumul de fulgi de ovăz mai des decât de două ori pe săptămână. La urma urmei, acest acid insidios "fura" calciu din organism.
Luați-vă rețeta
De fapt, acidul fitic se găsește nu numai în fulgi de ovăz. Orice boabe întregi, leguminoase, semințe crude și nuci, grâu încolțit abundă cu această antinutriție. Mai ales o mulțime de acid fitic în tărâțe. Trebuie să spun că cele enumerate mai sus sunt cele mai utile și mai sănătoase alimente, atât de necesare pentru fiecare persoană. Dar totul este bun în moderare. A acționa în detrimentul acidului fitic începe numai atunci când se acumulează în organism într-o cantitate echitabilă.
Reacționează daca nu a neutraliza în procesul de preparare, în intestin, calciu, magneziu, fosfor, zinc, cupru, fier, și blocuri absorbția lor de către organism. La toate acestea, acidul fitic inhibă activitatea enzimelor care sunt proiectate pentru a rupe proteinele.
De aceea, trebuie să vă gândiți serios înainte de a vă "așeza" pe o dietă rigidă de fulgi de ovăz pe apă, leguminoase și fructe cu coajă lemnoasă. Ca rezultat, puteți aduce corpul dumneavoastră la demineralizare. Cu toate acestea, nu vă faceți panică. Trebuie doar să respectați măsura în orice și să învățați cum să preparați în mod corespunzător boabele integrale. Asta este, în prealabil, fermentați-i.
Animalele rumegătoare produc o enzimă specială în rumen - fitază, care promovează o mai bună absorbție a acidului fittic. Microflora intestinului uman are și această capacitate, dar mult mai puțin. Producția de fitază poate fi activată în cereale în sine, care are loc în timpul înmuiere prelungită (12-24 ore).
Dar trebuie sa te gandesti ca nu poti inmuia carpa inainte de a fi gatita in apa fierbinte, pentru ca atunci cand temperatura este de 80 de grade, fitza se va descompune in doar 10 minute si nu va avea efect. apa ar trebui sa fie la temperatura, sau 40 de grade. Mai bine este fermentatia intr-un mediu acid, astfel incat sa puteti adauga cateva picaturi de suc de lamaie sau acid malic.
- Ovăz de ovăz: mâncați sau nu mâncați
- Acidul acid: minimizarea daunelor
Cum să neutralizați acidul fitic în cereale
Nu ați primit un răspuns la întrebarea dvs.?
Adresați-vă expertului nostru:
Toți experții în acest domeniu
Noi sfaturi de la Cum să opriți
Cum se face un tort de morcovi
O rețetă delicioasă pentru o tort delicat de morcovi-acrisor. Este pregătit destul de simplu, principalul lucru este să păstrați formula. Dacă aveți.
Ați uitat parola?
Nu ați înregistrat încă?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: