Cum să gătești aluat de drojdie - sfaturi
• Înainte de a amesteca aluatul, făina trebuie să fie cernută; că era ușoară și aerisită.
• Lichidele (lapte, apă, ulei etc.) trebuie întotdeauna turnate în făină și nu invers.
• Drojdia este diluată numai cu lapte cald sau apă (temperatura laptelui proaspăt). La 25-30 g de drojdie, luați 1/3 ceașcă de lichid. Puteți să stocați brichete de drojdie în congelator, dar numai să le dezghetați o singură dată.
• Pentru prăjiturile de copt, temperatura cuptorului trebuie adusă la 200 ° C sau mai mult.
• Mai multă coacere se pune în aluat
unt, ouă, zahăr), cu atât mai multă drojdie ar trebui pusă.
• Este important să combinați corect aluatul cu umplutura. Plăcile sărate din carne, pește, ciuperci nu se potrivesc cu testul dulce și invers, nu puteți prepara un aluat sărat pentru umpluturi dulci.
• Aluatul este bine frământat dacă produce un sunet caracteristic fluierat și nu se lipeste de mâini.
• După amestecare, aluatul trebuie să fie ușor stropit cu făină și așezat într-un loc cald, astfel încât să se ridice, asigurați-vă că acoperiți vasele cu un prosop de testare sau șervețel, dar nu cu capacul.
• Aluatul "nu-i place" făină excesivă, dacă nu preferați un aluat abrupt. Aluatul mixt trebuie să fie ușor, luxos, suplu, elastic.
• Pentru a încălzi uniform cuptorul, așezați o tavă sau o tavă cu un nisip fin, cu un strat de 1 cm în jos.
• Fii frică de pescajul din bucătărie. Piesele, puse pe o probă, pot cădea.
• La suprafața plăcilor a fost frumos și roz, înainte de coacere poate fi smântânit: ou; apă de zahăr; soluție de ceai; cafea cu lapte; proteină amestecată cu apă; un strat subțire de aluat pe apă de la făină de mazare sau fulgi de ovăz. Acesta din urmă dă tortului o culoare roșie aprinsă.
• Placinta gătită este determinată de culoarea crustei. De asemenea, este perforat cu un baston de lemn - în cazul în care aluatul nu se lipeste de el, atunci produsul este gata.
• Plăcile pregătite sunt așezate pe o placă acoperită cu un șervețel umed și acoperite cu un prosop umed timp de 15 minute, apoi crusta uscată va fi moale. Nu se recomandă scoaterea unui produs fierbinte din aluat pentru sticlă, porțelan, plăci de porțelan, deoarece în aceste cazuri fundul fierbinte de la contactul cu suprafața rece devine umed.
• Pentru plăcinte prăjite, aluatul ar trebui să fie mai puțin dens decât pentru cele coapte și mai puțin îndoit.
• Când prăjiți plăcinte într-o tigaie, grăsimea este turnată într-o cantitate astfel încât produsele să fie acoperite de ea până la jumătate pentru a fi friptură din lateral. Pentru prăjire, utilizați diferite grăsimi: ghee, grăsime de porc amestecată cu grăsime de vită sau ulei vegetal, ulei vegetal etc. Durata de prăjire este de cel puțin două până la trei minute.
Materiale asemănătoare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: