Cum să fierbeți calmarul corect, timp pentru sfaturi utile

    • gastronomie
    • Cum să fierbeți Squid

Scufundările reale trăiesc în mare. Calmarul are un corp cilindric, muscular și foarte puternic. În jurul deschiderii orale, are zece tentacule, care au un număr mare de frați. Două tentacule care servesc ca vânători sunt semnificativ diferite de celelalte, au o formă diferită și sunt mai lungi.







În produsele alimentare, se obișnuiește să se utilizeze tentacule și o manta musculară de calmar. Această moluscă este mâncată foarte, foarte mult timp în urmă. De asemenea, captura industrială a calmarului real a fost stabilită de mult timp.

În locul capturării lor, este obișnuit să le împărțim în Atlantic și Pacific. Prelucrarea lor se efectuează direct pe acel vas, care îi prindă și acolo sunt supuse înghețării. Acesta este un produs foarte perisabil și nu poate fi înghețat din nou. După decongelare repetată, calmarul nu mai este potrivit pentru hrană.

Squid și proprietățile sale utile

În carnea crustaceelor ​​este conținută o substanță ca taurina, aceasta contribuie la o reducere semnificativa a nivelului de colesterol din sânge, stabilizeaza tensiunea arteriala si are un efect anti-sclerotice. O altă calmară este bogată în vitamine E și seleniu, îndepărtează sărurile metalelor grele din corpul uman.

Deoarece carnea de calmar nu este grasă, este considerată a fi un produs alimentar. Carnea acestei moluște este bogată în iod, este necesară pentru un organism în creștere și pentru normalizarea glandei tiroide. Calmarul este grozav pentru alimentația și hrana pentru copii.

Cum să alegi calmarul drept?

Squids sunt vândute în două versiuni, în formă congelată și conservată. Atunci când alegeți squid de conserve, trebuie să vă uitați la data de expirare și la data fabricării și la integritatea ambalajului.

Alegerea calmarului într-o formă înghețată trebuie să fii foarte atent și atent. Moluștele, care sunt congelate în mod repetat în timpul gătitului, vor fi foarte amare și vor dispărea în timpul tratamentului termic.

Pentru a determina dacă carcasa calmarului a fost dezghețată, este necesar să verificați dacă acestea se lipesc împreună. Squids, care sunt lipite împreună cu o bucată, indică faptul că acestea au fost supuse la congelare repetate. Squids, care sunt ușor separate, sunt congelate proaspete unul de celălalt.

Pe carcasa moluștelui, filmul poate avea culori diferite, de la violet la gri, iar carnea în sine trebuie să fie doar albă. Dacă culoarea cărnii este foarte diferită de cea albă, înseamnă că calmarul a fost dezghețat și au absorbit culoarea cochiliei. Gustul unei astfel de carne este răsfățat.

Cum să curățați în mod corespunzător calmarul?

Mulți consideră că curățarea calmarului este o ocupație foarte neplăcută și tulburătoare, dar nu este așa. Pentru a curăța rapid și ușor calmarul de pe pelicula care le acoperă, este necesar să îndoiți toate calmarurile într-un castron adânc și să le turnați cu apă abură abruptă. Aproape toate piei care se află pe ele se vor înclina și se vor îndepărta de carne. Imediat trebuie să scurgeți apa fierbinte și să curățați temeinic calmarul de resturile filmului sub apă rece. Apoi, degetele îndepărtează cu atenție coarda și interiorul. Toate calmarurile sunt pregătite pentru gătit în continuare. Carnea acestui crustaceu este foarte pregatita in gatit.

Cel mai simplu mod de a pregăti calmarul este să-i digerați.

Cât de corect să gătiți o carcasă (fileu) de calmar?

Înainte de a începe să coaceți calmarul, trebuie să știți că obiectivul cel mai de bază în prepararea acestei moluște este prevenirea digestiei. Pentru că dacă îl digeriți, atunci în procesul de a mânca carnea va fi foarte dur și seamănă cu cauciucul. Cât durează să gătești calmarul? Totul depinde de felul în care este gătit. Există mai multe moduri de a găti calmarul în mod corespunzător.

1 fel. Apa este fiartă cu o varietate de condimente și condimente. Ca regulă, folosiți sare, frunze de dafin, piper aromat, negru, alb. Într-un balon, o carcasă a calmarului este aruncată în apă fiartă și după cincisprezece secunde este scoasă. Apoi luați următoarele și omiteți aceeași schemă.

2 fel. Cum să gătești calmarul înghețat. În apă fiartă, se toarnă toate carcasele de crustacee congelate și, după fierbere, gătiți timp de două minute. Apoi, tigaia este îndepărtată de pe placă și lăsată în apă de squid timp de cinci minute.

3 moduri. Apa este fiarta cu diferite condimente. În apa clocotită se coboară calmarul dezghețat. Tigaia este închisă imediat cu un capac și scoasă din plită. Capacul nu este îndepărtat timp de cincisprezece minute. După aceea, calmarul este gata.

Cum să gătești inele de squid?

Diferența mare este că vor fi calmarul fiert întreg sau tăiat în inele, nu. Cu toate acestea, nu uitați că întregul bucătar de carcasă este mult mai convenabil, pentru a extrage simultan apa clocotită, toate inelele vor fi foarte dificile. Inelele de digerare sunt mult mai ușor decât o carcasă întregă.







Cât de corect să gătesc un calmar gigant?

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să gătești o astfel de calmar pentru nu mai mult de două ore. Dar trebuie amintit că are un gust ușor amar și se recomandă să-i dați preferința calmarului obișnuit.

Cât timp să gătesc calmarul într-un cazan dublu?

Gatiti calmarul intr-un cazan dublu va avea mult mai mult decat intr-o cratita obisnuita. Într-un cazan dublu, calmarul trebuie păstrat timp de cel mult cinci minute.

Chiar și în apă, unde intenționați să preparați calmarul, se recomandă adăugarea unei podele de lămâie sau a unei pungi de ceai negru.

Din calmar puteți găti un număr mare de feluri de mâncare diferite

Calmarul este un ingredient excelent pentru o varietate de salate. Totuși, ele pot fi tocate, prajite și chiar umplute, nu numai fierte, ci și umpluturi crude. Sushi este preparat din această crustacee.

Cum să gătești calmarul delicios

Aroma și gustul delicat al calmarului este absolut lipsit de gust de pește pronunțat, dar aminteste de gustul cărnii de homar. Squids sunt mari pentru a face supe, salate, pentru prăjit și punerea în afara.

În feluri de mâncare din țările asiatice și din bucătăria mediteraneană, calmarul a găsit cea mai largă aplicație. Pregătirea corectă a acestei moluște necesită cunoașterea anumitor sfaturi și secrete. Calmul fiert poate fi mâncat ca o farfurie independentă, adăpând abundent cu sos alb. Sau fă o salată din ea.

Suc de supă

Există un model simplu: primele trei minute de coacere a calmarului păstrează perfect moliciunea și numai atunci devin foarte dure. După un incident de treizeci până la patruzeci de minute, devine din nou foarte moale, dar pierde considerabil în volum. Acest lucru ar trebui făcut în timpul pregătirii de supă de calmar. Cel mai adesea calmarul este fiert complet separat, după ce este pus, cerealele, legumele, pastele și alte ingrediente sunt gătite în bulionul rezultat. La servire, se adaugă calmarul pe placă, se taie în fâșii sau semifabricate.

Supă de casă cu căpșuni

  1. Cartofi cinci sute de grame;
  2. Squids înghețate trei sute de grame;
  3. Becul este unul mare;
  4. Morcovii sunt unul mare;
  5. Rădăcina de patrunjel este una;
  6. Ulei vegetal, două linguri de masă;
  7. Condimente, sare, verde la gustul tau.

Procesul de gătit

Dezghețați, curățați și clătiți bine. Îndepărtați-le în apă fiartă sărată și gătiți timp de cel mult cinci minute. Se fierbe, se răcește și se taie bine.

Ceapa, rădăcina de pătrunjel, morcovii, se mănâncă și se prăjește până se înfrumusețează în ulei de floarea-soarelui. Legumele tăiate în cuburi, împreună cu cartofii, se scufundă în bulion fierbinte din calmaruri. Se pune piper, sare și supă de gătit până când cartofii sunt gata.

Atunci când serviți pe o masă pe fiecare placă, adăugați calmarul și turnați-le cu supă și presărați ierburile tocate foarte fin.

De asemenea, cu trei până la cinci minute înainte ca supa să fie gata, puteți adăuga calmarul brut la acesta.

Supă de ciuperci cu calmar

  1. Sfeclă fille de trei sute de grame;
  2. Cinci cartofi de dimensiuni medii;
  3. Două morcovi mari;
  4. Bec unul mare;
  5. Ciuperci uscate 100 grame;
  6. Pâinea roșie este de douăzeci de grame;
  7. Uleiul vegetal este de douăzeci de grame;
  8. Făina este de douăzeci de grame;
  9. Apă 1,5 litri;
  10. Verzui, condimente, sare la gust.

Metoda de preparare

Ciupercile uscate se macină timp de patru ore în apă caldă, după ce au fost gătite în aceeași apă până când au fost pregătite. Gătiți gata completă tulpina, ciupercile clăti bine.

Gata să treacă. Se prăjește ceapa și morcovii tăiați, adăugați pasta de roșii și făina la uleiul vegetal, gătiți până când greutatea devine uniformă și ceapa este transparentă.

ciuperci Se curata cartofii, se taie în cuburi și se fierbe într-un bulion de ciuperci până când fierte, se adaugă piper, sare, se adaugă filmele fileuri de calmar tocate, fierte tocata, supa pentru a umple zazharki și se fierbe timp de cinci minute și se servește fierbinte.

Băutură în supa de calmar poate fi și mult mai mult. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie mai întâi să fie prăjite, astfel încât crusta să nu le permită să scadă în mod semnificativ volumul. După treizeci de minute, calmarul va deveni din nou moale.

Solyanka cu calmar

  1. Squids sunt trei sute de grame;
  2. Bulbi sunt unul mare;
  3. Castraveți castrați doi;
  4. Pâinea roșie este de douăzeci de grame;
  5. Uleiul vegetal este de șaizeci de grame;
  6. Trei căței de usturoi;
  7. Piper negru;
  8. Mărar sau patrunjel;
  9. Sare la gustul tau.

Laptele trebuie curățat, spălat bine și ușor respins, tăiat în benzi subțiri și prajit în ulei.

Ceapa tocata se prăjește cu calmarul, se trimite la o tigaie, se adaugă pasta de tomate, castravetele tocate, ardeiul de usturoi tocat, sarea, apa.

Gatiti sub un capac bine inchis timp de patruzeci de minute. Înainte de a servi o mască pentru a servi masa, decorați-o cu verde mărunțit.

Supă thailandeză din calmarul umplut

  1. Cinci sute de grame de calmar mic;
  2. Jumătate de carne de porc, trei sute de grame;
  3. Rădăcina de coriandru, usturoi zdrobit, piper, sare;
  4. Un litru și jumătate de bulion de pește;
  5. Trei lămâi;
  6. Patruzeci de ml. Sos de supă dulce și acru;
  7. Lemon cinci prazi;
  8. Cilantro, suc de lamaie, sare, ardei iute.

Squid cleaned scoateți sacul de cerneală. Carcase umplute cu un amestec de usturoi, carne de porc tocată, piper, rădăcină de coriandru, sare. Se fierbe bulion de pește, se adaugă frunze de lămâie mărunțită și coaja de lamaie. Încălziți aburul timp de câteva minute și puneți calmarul într-o cratiță și adăugați sare la gust.

Înainte de servire, adăugați puțin suc de lămâie în fiecare placă, presărați cu ardei iute și cilantro tocat. Gătitul supa ar trebui să fie acru și acru-sărat.

Puree supa cu calmar și conopidă

O delicatesă reală este supa-piureul din conopidă și calmar. Datorită combinațiilor delicate, texturii ușoare și aromei divine, acest fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Într-o mică picătură de cratiță cinci sute de grame de conopidă, dezasamblat cu grijă pe inflorescență. Adăugați morcovii tăiați și o ceapă întregă. Legumele toarnă apă, adăugați condimente și sare și gătiți la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute.

La sfârșitul acestei perioade, bulionul este drenat într-un castron separat, fierbeți legumele într-un blender. Pulpa de legume rezultată trebuie transferată din nou într-o tavă și se adaugă o sută de grame de grăsime cremoasă și se diluează la densitatea necesară cu bulionul.

Într-o supă de legume gata preparate, adăugați două calmaruri mici, tăiate frumos cu inele. Se toarnă cratița și supa pe o sobă și se aduce la fierbere. Gatiti timp de trei minute.

La masă pentru a servi fierbinte.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: