1) Glaze alb
INGREDIENTE:
200-230 g zahăr pudră
1 proteină
1/2 linguriță. suc de lamaie
MOD DE PREPARARE:
Într-un castron curat, amestecați împreună proteina cu suc de lamaie, treciți treptat praful de zahăr cernut și manipulați-l. Glazura este gata, dacă masa proteinelor atârnă din corolă, dar nu curge. Nu amestecați prea tare proteina: glazura va fi saturată cu aer și va fi bubble. Glazul trebuie depozitat în containerele cele mai strânse, altfel se va usca rapid.
Pentru a utiliza glazura pentru a acoperi prăjiturile, se diluează sucul de lamaie cu o consistență groasă. Masa ar trebui să picure, dar să nu se răspândească. Dacă prea mult pentru a dizolva glazura, se va usca prost, iar uscarea va deveni transparenta. Prin urmare, pentru a da consistența dorită de umplere, sucul de lamaie adaugă o picătură, amestecând constant.
2) Glaze verde
INGREDIENTE:
Zahăr pudră - 200 g
fistic, curățat - 100 g
spanac - 200 g
sare de mare - 0,5 tsp.
lamaie (suc și coajă) - 1/4 buc.
MOD DE PREPARARE:
Fistic, sare și coajă, tocate fin, adăugați zahăr, suc de lamaie. Spanacul se toarnă apă fierbinte, se aduce la fierbere, se înclină pe o sită, se stoarce (lichidul de reținere), se șterge printr-o sită, se adaugă pasta de fistic. Dacă s-a dovedit prea "rece", se toarnă în 1-2 linguri. l. apă din spanac. Pentru a obține alte culori, puteți folosi suc de morcov, suc de pătrunjel sau sfecla.
Glazura de mere
Pentru a pregăti glazura de mere, se coajă merele cu apă și se fierbe până se înmoaie. După aceasta, trebuie să fie frecați printr-o sită și adăugați zahăr. Se fierbe siropul pana se ingroasa.
Caise glazura
Dacă nu aveți caise proaspete, puteți folosi conservele. Este pregătit în același mod ca glazura de mere.
Glaze transparente
Se amestecă zahărul cu suc de lămâie și vin alb și se freacă masa până se îngroațește.
Glazura roșie
Pentru gătit, gătiți gheața obișnuită de zahăr și adăugați orice băutură de fructe de culoare roșie. Se amestecă bine.
INGREDIENTE:
cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%
50 ml de apă
unt - 1 lingura. l.
120 g ciocolată
1,5 lingurițe. zahăr pudră
MOD DE PREPARARE:
Se toarna bine. Puneți într-un vas rezistent la căldură, adăugați apă, pulbere de zahăr și jumătate din cremă. Puneți o baie de apă, amestecați până când ciocolata se dizolvă. Scoateți din căldură. Crema rămasă este încălzită, nu fiartă, și se toarnă în ciocolată. Se amestecă din centru spre părțile laterale ale vesela. Adăugați untul tăiat în cuburi mici. Când glazura se răcește până la temperatura corpului, puteți lucra cu ea. Glazul răcit poate fi reîncălzit la temperatura dorită.
INGREDIENTE:
Porțiunea este calculată pentru un produs care cântărește 450 g:
125 g (1/2 cană) de unt nesărat înmuiat
225 g (2 cani) de zahăr pulverulent cernut
10 ml (2 lingurițe) de lapte
5 ml (1 linguriță) de esență de vanilie
MOD DE PREPARARE:
Puneți untul într-un castron și amestecați-l cu o lingură de lemn sau un mixer electric într-o masă luxuriantă. Ulei amestecat cu zahar pudra, lapte si esenta de vanilie, și (opțional) un agent de aromatizare. Bateți amestecul până când acesta este uniform. Aplicați un strat uniform de glazură pe tort cu o spatulă de metal cu cuțit (spatulă).
Dulce, reteta de baza
INGREDIENTE:
zahăr - 250 de grame,
apă 150 ml,
soluție de acid citric - 12 picături
MOD DE PREPARARE:
Pentru o soluție de acid citric: 0,5 linguriță de cristale de acid citric se dizolvă în 1 linguriță de apă fierbinte. Cu privire la cantitatea de ruj prezentată în rețetă, veți avea nevoie de 1/4 linguriță de soluție de acid citric sau 12 picături. Preparare: se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă apă fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet. Puneți un foc puternic și gatiți fără agitare. Imediat ce siropul incepe sa fiarba, se scoate lingura format pe suprafața spumei, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe până când probele de sirop pentru sharik.Esli moale reușești să rostogolească mingea și nu se lipește de mâini, atunci siropul este gata.
Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați soluție de sirop de acid citric sau o jumatate de lingurita de 3% otet.
Când a adăugat la siropul ruj mai mult acid bătut rău și se solidifică la produsele și dulce, cu o cantitate mică de acid cristalizeaza rapid și oferă strălucire glazura.
După gătire, presărați suprafața siropului cu apă și răciți-o cât mai repede posibil. Pentru a face acest lucru, puneți cratița cu siropul în apă rece sau pe gheață. De asemenea, este posibil să se pună pe suprafața felii pure sirop de gheață comestibilă și apoi lichidul rezultat din ea slit.Ohlazhdenny sirop cu telul spatula de lemn timp de 10-20 min, până când devine alb și nu coaguleze o masă albă cristalină fină, care se numește dulce. Se rupe rujul cu o spatulă, se încălzește la 45-55 °, se amestecă tot timpul și se adaugă aromă.
Dacă dulce este prea gros, se diluează cu puțină apă dacă lichidul - Adăugați zahărul cernută pentru matuire pudru.Gotovaya ruj consistenta amintind de crema de grosime medie. În cazul în care siropul de zahăr în timpul răcirii granulele vor fi formate din cristale de zahar, un astfel de bici sirop nu este necesară, deoarece sunt obținute produsele acoperite nu este netedă și accidentat, urât. Într-un astfel de sirop este necesar să se adauge apă de 2 ori mai mult decât în mod normal și să se fiarbă din nou.
Rujul poate rezista la stocarea pe termen lung, astfel încât acesta poate fi stocat pentru utilizare ulterioară. În cazul în care este stocată într-o bancă sau o tigaie plasată pe un pergament ruj înmuiată în apă sau o bucată de tifon umed, marginile interioare de pe vase trebuie sa fie ruj. Când este necesar, eliminați cantitatea potrivită de ruj, frământați, încălziți cu agitare, cu o spatulă la 45-55 °, aromă și folosiți produsele pentru glazură. Rujul poate fi, de asemenea, consumat cu ceai și cafea.
Masa aromatizată poate fi tot felul de substanțe aromate, lichioruri, tincturi, lichioruri și creme lichior, vin de struguri, sucuri de fructe și siropuri, precum și sucurile de fructe compoturi.
Ruj de caise
Adăugați la rujul principal 1 lingură. o lingura de tinctura de caise sau lichior de caise sau 1 lingura. o lingură de sirop de gem de caise. Rujul colorat în portocaliu.
Ruj de ananas
Adăugați la rujul principal 2 linguri. Se toarna siropul din ananasul conservat si se vopseste galben.
Ruj de Portocaliu
Adăugați la sucul principal de ruj, stors din 1/2 coaja de portocala si portocala, sau 1 lingura. lingura de tinctura portocala. Rujul colorat în portocaliu.
Ruj de Vanilie
Adăugați la rujul principal 1 lingură. o lingura de lichior de vanilie sau 3-4 grame de zahar din vanilie sau 2-3 picaturi de esenta de vanilie. Culoarea rujului este albă.
Ruj de cireș
Adăugați la rujul principal 1-2 sec. linguri de naturale, stors din suc de cires sau 1 lingura. o lingura de tinctura de cirese, sau lichior de cirese, sau 1-2 linguri. linguri de sirop din gem de cireșe; nuanțează într-o culoare roz închis.
Căpșunul de căpșuni
Adăugați la rujul principal 1-2 sec. linguri de suc strâns din căpșuni, sau 1 lingura. o lingura de lichior de capsuni sau 1-2 linguri. linguri de sirop din gem de căpșuni. Rujul colorat în roz.
Ruj de Cognac
Adăugați la rujul principal 1 lingură. o lingura de coniac; Tinted în portocaliu.
Ruj de cafea
Adăugați la rujul principal 1 lingură. lingura de lichior de cafea. În cazul în care rujul se dovedește a fi lumină, nuanța cu zahăr ars.
Ruj de râu
Adăugați la sucul principal de ruj de la 1/2 lămâie și zer sau 1 lingură. o lingura de lichior de lamaie sau tinctura de lamaie sau 2-3 picaturi de esenta de lamaie. Rujul colorat în galben.
Lipstick Zmeura
Adăugați la rujul principal 1-2 sec. o lingură de suc stoarse din zmeură, sau 1-2 linguri. linguri de sirop din gem de crimson, sau 1 lingura. o lingură de cremă roșie; colorat în roz, acidificat ca gust.
Mandarin Ruj
Adăugați la sucul de rumen principal dintr-un mandarin și o coajă, adăugați acidul alimentar diluat la gust. Rujul colorat în portocaliu.
Ruj de lapte
Pentru a face un ruj în loc de apă, luați de două ori cantitatea de lapte integral. Gatiti siropul pentru rujul de lapte fara acid pana cand proba este pe o minge moale. Ca aromă, utilizați 4-5 grame de zahăr din vanilie. Rujul de lapte are o culoare cremă închisă și gust delicat de lapte cremos.
TRECTEAZĂȚI ACESTE RECEPȚII:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: