Cum de a calcula costul de alimente și băuturi experiență străină - - portal de informații

Pentru a vă administra restaurantul, cafeneaua sau barul, trebuie să cunoașteți prețul de cost al alimentelor și băuturilor.

Aceste calcule simple, care pot fi efectuate pe o foaie de hârtie simplă, vă ajută să aflați costul alimentelor și băuturilor, precum și valoarea profitului.







Calculul de bază este foarte simplu:

Costul alimentelor și băuturilor la începutul perioadei + Costul achizițiilor - Valoarea inventarului la sfârșitul perioadei = Costul mărfurilor și al băuturilor vândute

Costul produselor și al băuturilor vândute / Valoarea vânzărilor pentru perioada respectivă

= Costul mărfurilor și băuturilor vândute (%)

Această formulă de calcul poate fi utilizată pentru orice perioadă de timp. Puteți efectua calcule lunare, săptămânale sau zilnice.

De exemplu, calculăm costul săptămânal al produselor.

Pentru a efectua aceste calcule, trebuie mai întâi să colectați informațiile necesare.

Trebuie să faceți un inventar complet al stocurilor de alimente și băuturi și să adăugați la valoarea lor suma de achiziție pentru săptămână. De asemenea, este necesar să păstrați o evidență a vânzărilor dvs. pentru săptămâna respectivă.

Costul unui stoc de alimente și băuturi la începutul săptămânii este expresia monetară a inventarului dvs. la începutul săptămânii. Dacă efectuați calcule regulate ale costului alimentelor, valoarea stocului la începutul perioadei va fi egală cu suma stocului la sfârșitul ultimei perioade.







Costul cumpărăturilor pentru o săptămână este suma de bani pe care ați cheltuit-o pentru alimente și băuturi timp de o săptămână.

Valoarea stocului de alimente și băuturi la sfârșitul săptămânii este expresia monetară a stocului de alimente și băuturi care vă stau la dispoziție la sfârșitul săptămânii.

Când rezumați costul unui stoc de alimente și băuturi la începutul săptămânii și costul achizițiilor pentru această săptămână, veți obține cantitatea totală de bunuri în posesia săptămânii. Când se scade valoarea stocului de alimente și băuturi la sfârșitul săptămânii. obțineți prețul de cost al alimentelor și al băuturilor vândute timp de o săptămână. Întrucât stocul de produse este încă la dispoziția dvs., valoarea sa trebuie să fie încă scăzută, deoarece a rămas neutilizată.

Apoi, prețul de cost al produselor și băuturilor vândute pe săptămână ar trebui împărțit la valoarea vânzărilor pentru aceeași perioadă. Astfel, veți obține o parte din costul alimentelor și băuturilor în procente.

Să dăm un exemplu cu cifre specifice.

  • Costul stocului de produse alimentare și băuturi la începutul săptămânii este de 10 300 cu.
  • Costul cumpărăturilor pentru această săptămână este de 5 500 cu.
  • Valoarea stocului de produse alimentare și băuturi la sfârșitul săptămânii este de 8.200 cu.
  • Suma vânzărilor pentru o săptămână este de 22 000 USD.
  • Folosind formula pentru a calcula costul este după cum urmează:
  • 10 300 u.e. + 5 500 USD - 8 200 у.е. = 7 600 cu
  • 7 600 u.e. / 22 000 USD. = 34,55%

Din acest exemplu, este clar că la începutul săptămânii ați avut produse în valoare de 10.300 de dolari. În timpul săptămânii ați efectuat o achiziție în valoare de 5 500 cu. Conform rezultatelor inventarului la sfârșitul săptămânii, restul produselor a fost de 8.200 cu. Costul total al costurilor băuturilor și produselor vândute pe săptămână a fost de 7.600 USD.

Împărțind această sumă la suma de vânzări pe săptămână, veți primi o parte din costul produselor alimentare, ca procent, care în acest caz se ridică la 34.55%, prin urmare, profitul - 65.45%.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: